對(duì)于火鍋，想必大家都不會(huì)陌生!根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存“火鍋”相關(guān)企業(yè)共41.86萬家。2017-2019年是注冊(cè)量高峰期，其中2019年注冊(cè)量最多，為9.35萬家;今年上半年共注冊(cè)了3.31萬家企業(yè)，同比增長(zhǎng)了16.5%。
對(duì)于火鍋，想必大家都不會(huì)陌生!根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存“火鍋”相關(guān)企業(yè)共41.86萬家。2017-2019年是注冊(cè)量高峰期，其中2019年注冊(cè)量最多，為9.35萬家;今年上半年共注冊(cè)了3.31萬家企業(yè)，同比增長(zhǎng)了16.5%。從企業(yè)省份分布來看，四川省以5.76萬家企業(yè)超過其他省份，其次是山東省、河南省。從城市分布來看，火鍋企業(yè)排名前三的城市是成都、重慶、西安，分別有企業(yè)1.94萬家、1.62萬家、0.78萬家。 今年上半年注冊(cè)了3.31家火鍋企業(yè)，同比增長(zhǎng)16.55%
火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類的經(jīng)營(yíng)方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以"麻、辣、燙"著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北方火鍋包括百年老字號(hào)東來順、口福居和新興內(nèi)蒙古小肥羊、羊嘟嘟等。在經(jīng)營(yíng)模式上，連鎖企業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且"菜品自選，看中才取，結(jié)帳點(diǎn)盤子"的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國家版權(quán)局版權(quán)保護(hù)，說明中國火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)在迅速提高。
當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展已步入新常態(tài)，正處于轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵期、培育內(nèi)生增長(zhǎng)動(dòng)力的攻堅(jiān)期、改善就業(yè)民生的機(jī)遇期。在這個(gè)大背景下，中國餐飲業(yè)同樣進(jìn)入理性回歸、滿足大眾需求、適應(yīng)市場(chǎng)變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長(zhǎng)比較穩(wěn)定，成為推動(dòng)整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動(dòng)力，尤其是有機(jī)餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細(xì)分市場(chǎng)之一。
據(jù)相關(guān)資料顯示，中國餐飲行業(yè)高度分散，各賽道差異化競(jìng)爭(zhēng)?；疱侀T店數(shù)量占比最高為 5.9%，高于非 快餐類的其他菜系品類。25-35 歲人群是餐飲消費(fèi)核心主力，95 后年輕消費(fèi)者逐漸成為 重要消費(fèi)生力軍。2020 年火鍋品類的人均消費(fèi)金額處于較高水平，接近 80 元，同比實(shí) 現(xiàn)了 6.3%的增長(zhǎng)，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價(jià)能力較強(qiáng);中檔價(jià)位依舊 是主力消費(fèi)需求，重慶火鍋、四川火鍋?zhàn)鳛樽钣杏绊懥Φ钠奉悾m然門店數(shù)量上不占優(yōu) 勢(shì)，但貢獻(xiàn)的訂單數(shù)量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。
《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020 年全國火鍋的市場(chǎng)規(guī)模近6000億元，門店近60萬家。即使火鍋門店堂食端消費(fèi)受到一定程度的抑制，但外賣、食材零售、自熱火鍋多點(diǎn)開花，火鍋市場(chǎng)仍然在高速發(fā)展。
預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近萬億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。
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2021-2026年四川省火鍋串串市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)潛力研究報(bào)告
本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息...
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