自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火
自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。
吃自熱火鍋要小心
最近上海市消保委再次進行自熱方便火鍋類商品比較試驗，跟蹤了解自熱方便火鍋的安全質(zhì)量現(xiàn)狀。
本次比較試驗涉及“海底撈”“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在內(nèi)的20件產(chǎn)品，價格從9.9元至48.5元不等。測試項目包括發(fā)熱包遇水反應(yīng)放出氣體、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形、外觀標(biāo)識及包裝檢查等。
結(jié)果顯示，在20件樣品中，有16件在使用過程中出現(xiàn)了不同程度的食材鍋底部變形。其中，標(biāo)稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現(xiàn)了較明顯變形。這意味著，鍋底材料不能充分承受自熱火鍋產(chǎn)生的熱量，消費者需提防被燙傷。
自從自熱火鍋走紅之后，關(guān)于其安全性的探討就從未停止。而隨著規(guī)模擴大，行業(yè)亟須相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來進行監(jiān)管。
自熱火鍋市場規(guī)模
方便食品市場規(guī)模不斷擴大，自熱火鍋銷量逐年增長。方便食品主要包括四大品類：方便面、速凍食品、微波食品、自熱食品。近年來，方便食品市場增長迅速，數(shù)據(jù)顯示，截至2019年末方便食品市場規(guī)模約為4500億元，年復(fù)合增長率達5.7%。其中方便面品類占據(jù)較大市場份額，而近年來自熱食品由于具有更強的方便性而逐漸受到消費者青睞，自熱火鍋成為了其中最熱門的品類，市場規(guī)模逐年增長。2015年產(chǎn)生之初規(guī)模僅2.33億元，而2019年已達到59.78億元，初步估計2020年將達到97.55億元。其中2017年由于眾多火鍋品牌紛紛涉足自熱火鍋行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)品牌和傳統(tǒng)方便食品品牌也加入其中，市場規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)性增長，增速達517%。
迅速崛起的市場當(dāng)然會被市場各方注意到，除了網(wǎng)紅新品牌，調(diào)味品企業(yè)、方便食品企業(yè)、火鍋餐飲企業(yè)等都在陸續(xù)涉足自熱火鍋行業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，截止到2019年底，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了超過300個自熱火鍋品牌。
在市場快速擴張的同時，問題依然存在。比如，行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，品牌方熱衷代加工的輕資產(chǎn)模式，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，依然掣肘著整個行業(yè)的進步。
自熱火鍋發(fā)展趨勢
隨著中國居民生活水平不斷提高，食品安全問題已成為消費者關(guān)注的焦點。中小型品牌企業(yè)多通過代工廠商生產(chǎn)自熱火鍋產(chǎn)品，代工廠商資質(zhì)參差不齊且企業(yè)代工經(jīng)費預(yù)算有限，因此自熱火鍋食材包品質(zhì)難以得到保證。相較中小型自熱火鍋品牌企業(yè)，大型自熱火鍋品牌企業(yè)具有生產(chǎn)規(guī)模及社會影響力，食品安全違法成本高，因此將更加重視食品安全問題。消費者愈加青睞購買大型知名品牌自熱火鍋，促使自熱火鍋行業(yè)集中度不斷升高。
想要了解更多自熱火鍋行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2019-2025年中國自熱火鍋行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。
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自熱火鍋安全嗎 樂觀估計自熱火鍋市場規(guī)?？蛇_到600億元 
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