站在風(fēng)口上的健康食材 魔芋市場深度調(diào)研分析

• 2021年8月4日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 206 5
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受“高血糖”、“過度肥胖”、“腸道功能障礙”這類慢性病的困擾的人群逐年增多，人們對自身健康的擔(dān)憂和健康飲食的管理意識也逐漸增強(qiáng)。以健康等特性被人們逐漸熟知的魔芋制品正在逐漸豐富消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)。

站在風(fēng)口上的健康食材

受“高血糖”、“過度肥胖”、“腸道功能障礙”這類慢性病的困擾的人群逐年增多，人們對自身健康的擔(dān)憂和健康飲食的管理意識也逐漸增強(qiáng)。以健康等特性被人們逐漸熟知的魔芋制品正在逐漸豐富消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)。

魔芋(拉丁學(xué)名：AmorphophallusrivieriDurieu)，中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等多種功效。魔芋具有降低“三高”、減肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以開發(fā)的產(chǎn)品種類很多，符合當(dāng)前人們關(guān)注健康，注重養(yǎng)身的發(fā)展趨勢，有很大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

魔芋的“魔”并非因其外形猙獰或具有毒性，而在于合理加工后對癌癥、肥胖、高血脂、高血糖、便秘等多種疾病防治方面的“魔力”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魔芋的魔力其實(shí)來源于其所含的主要成分——葡甘聚糖(KGM)，一種膳食纖維，不能在人體小腸內(nèi)被消化吸收，但進(jìn)入大腸后可被腸道細(xì)菌分解成短鏈脂肪酸，是對人體有健康意義的糖類。

中國魔芋整體市場規(guī)模

國內(nèi)魔芋食用品種主要有三大類：白魔芋、花魔芋和珠芽魔芋。由于魔芋主要生長在海拔偏高的地區(qū)，所以國內(nèi)魔芋種植多集中于云貴川渝等地。中國魔芋協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國是全球魔芋第一大國，產(chǎn)量占全球的63%，魔芋種植面積約為232萬畝，其中以云南省魔芋種植面積最大，約為76萬畝。

中國魔芋協(xié)會的數(shù)據(jù)表明，2020年中國魔芋整體市場規(guī)模已經(jīng)突破了400億元，2010-2020年復(fù)合增長率約為26%。同期，日本僅魔芋深加工市場規(guī)模約1500億日元(約合88.4億人民幣)，人均魔芋消費(fèi)金額約70元，而中國人均魔芋產(chǎn)品消費(fèi)金額僅為7.6元。再如魔芋精粉消費(fèi)量，2020年中國大陸人均魔芋精粉消費(fèi)量不足0.1kg，相比于周邊國家也處于較低水平，不足日本的二十分之一。

魔芋應(yīng)用價(jià)值分析

研究表明，魔芋精粉中的葡甘聚糖(KGM)具有水溶、持水增稠、穩(wěn)定、懸浮、膠凝、粘接、成膜等多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，使得魔芋粉在食品、食品添加劑、化妝品、醫(yī)藥、工業(yè)制造等方面能被廣泛應(yīng)用。另外改性后的KGM有更多的應(yīng)用領(lǐng)域，在醫(yī)藥保健、食品工業(yè)、環(huán)保領(lǐng)域、農(nóng)畜牧業(yè)等方面的應(yīng)用價(jià)值值得發(fā)掘。

當(dāng)前市場中魔芋深加工產(chǎn)品形態(tài)也較為有限，如代餐粉、魔芋膠、即食食品等，但是許多帶有魔芋標(biāo)簽的產(chǎn)品從嚴(yán)格意義上說由于過低的魔芋精粉含量甚至不能稱之為真正的魔芋食品。魔芋類產(chǎn)品品類較為雜亂，且產(chǎn)品同質(zhì)化明顯。當(dāng)前國內(nèi)魔芋應(yīng)用領(lǐng)域除食品外多數(shù)技術(shù)仍停留在高校實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有很長的路要走。

報(bào)告對中國魔芋素食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國魔芋素食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

欲了解魔芋行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2026年中國魔芋素食品行業(yè)市場深度調(diào)研與趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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