貴州2020年食用菌產(chǎn)值超180億元 2021年中國(guó)食用菌發(fā)展研究

• 2021年6月14日 HuangJiang來(lái)源：新浪 847 52
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貴州抓住“東菇西移”等機(jī)遇，強(qiáng)力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，近4年食用菌產(chǎn)量年均增長(zhǎng)51.4%、產(chǎn)值年均增長(zhǎng)60.7%。經(jīng)過(guò)十余年的耕耘，食用菌已成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。

貴州2020年食用菌產(chǎn)值超180億元

貴州成中國(guó)南方最大的夏菇生產(chǎn)基地、最大的優(yōu)質(zhì)竹蓀生產(chǎn)基地，其中紅托竹蓀、冬蓀種植規(guī)模中國(guó)第一。

貴州氣候溫暖濕潤(rùn)，森林覆蓋率超過(guò)60%，年平均相對(duì)濕度80%，是最適宜食用菌生長(zhǎng)的地區(qū)之一。得天獨(dú)厚的自然條件，孕育了豐富多樣的種質(zhì)資源，2020年科研工作者在貴州發(fā)現(xiàn)6.3億年前的真菌化石，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最早陸生真菌類化石。

數(shù)據(jù)顯示，貴州抓住“東菇西移”等機(jī)遇，強(qiáng)力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，近4年食用菌產(chǎn)量年均增長(zhǎng)51.4%、產(chǎn)值年均增長(zhǎng)60.7%。2020年，貴州食用菌產(chǎn)量147.6萬(wàn)噸、產(chǎn)值184.7億元，年均增速位居中國(guó)第一，總體規(guī)模進(jìn)入中國(guó)前十。

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

2019年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會(huì)對(duì)全國(guó)27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等省區(qū))的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果顯示，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3842.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.50%。我國(guó)已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。在過(guò)去的40年里，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長(zhǎng)，1978年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬(wàn)噸，而目前年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了600倍。我國(guó)也是世界上野生菌資源最豐富的國(guó)家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國(guó)就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。

經(jīng)過(guò)十余年的耕耘，食用菌已成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)及食用菌加工業(yè)不斷加大投入，食用菌加工涌現(xiàn)出諸多生產(chǎn)技術(shù)，也讓食用菌產(chǎn)品更加多樣化、個(gè)性化，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新興產(chǎn)業(yè)”和新的經(jīng)濟(jì)“增長(zhǎng)點(diǎn)”，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“新空間”。據(jù)了解，近年來(lái)，除了東部地區(qū)之外，我國(guó)西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國(guó)內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長(zhǎng)起來(lái)，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著出口難、產(chǎn)銷量低以及品牌的建立與口碑問(wèn)題。在我國(guó)食用菌目前發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，應(yīng)大力開(kāi)發(fā)食用菌資源，政府應(yīng)高度重視，發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)建具有特色的品牌，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

談及食用菌的可持續(xù)發(fā)展策略，首先，各級(jí)政府應(yīng)重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域性主要產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相關(guān)部門(mén)應(yīng)制定近期與遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)，制定相關(guān)管理規(guī)定，把食用菌列入農(nóng)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目之中，進(jìn)一步研究食用菌栽培技術(shù)，培訓(xùn)食用菌栽培的技術(shù)型人員，加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金投入，盡快落實(shí)食用菌相關(guān)各項(xiàng)工作，引進(jìn)先進(jìn)的栽培技術(shù)，利用我國(guó)豐富的野生菌種資源，培育出更為優(yōu)質(zhì)的食用菌品種，引導(dǎo)各地區(qū)食用菌發(fā)展的穩(wěn)定性與可持續(xù)性。

食用菌具有良好的保健作用，對(duì)人體十分有益。因此，在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也可對(duì)不同食用菌品種進(jìn)行研究，提取食用菌體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行加工，開(kāi)發(fā)適用于不同年齡層的保健食品。這不但發(fā)展了食用菌產(chǎn)業(yè)，也為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了一條新道路。

其次，需要加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)與發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快引進(jìn)與完善食用菌產(chǎn)業(yè)所需的基礎(chǔ)設(shè)施，完善食用菌生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率與生產(chǎn)質(zhì)量，健全食用菌產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)劃，統(tǒng)一對(duì)食用菌檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)菌種的深入研究，將優(yōu)質(zhì)的菌種提供給生產(chǎn)人員并積極推入市場(chǎng)。通過(guò)支持具有較強(qiáng)的綜合實(shí)力的食用菌生產(chǎn)工廠，集中發(fā)展食用菌場(chǎng)地，將食用菌產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一包裝， 建立品牌，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快改造食用菌產(chǎn)業(yè)的腳步，擴(kuò)大食用菌的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

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  2020-2025年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

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