主題餐廳市場調(diào)研 2021年主題餐廳行業(yè)增長趨勢及市場定位分析

• 2021年6月11日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1274 83
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主題餐廳行業(yè)現(xiàn)狀如何?主題餐廳一定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因為主題餐廳除了

主題餐廳行業(yè)現(xiàn)狀如何?主題餐廳一定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因為主題餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā)，注重相應(yīng)環(huán)境的營造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。較之于特色餐廳，主題餐廳更強(qiáng)調(diào)從菜式到環(huán)境的全范圍的特色化和鮮明化。主題的關(guān)鍵在于如何充分調(diào)動各種「因素」來深化特色，營造出一種無所不在的特色氛圍。

主題餐廳市場調(diào)研 2021年主題餐廳行業(yè)增長趨勢及市場定位分析

主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營形式，讓人對主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時尚的漫畫一族。

主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表明對顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場的認(rèn)可需要有賴于消費者對主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿意，從而使顧客對主題餐廳提供的體驗有更好的感知與評價。

主題餐廳美食廣場的經(jīng)營方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營如何，美食廣場都和經(jīng)營者一起風(fēng)險共擔(dān)、利益同享。美食廣場的賣場管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級專業(yè)管理組，負(fù)責(zé)美食廣場每天的正常營運。主題餐廳公司非常注重員工培訓(xùn)，為的是保持良好的專業(yè)形象。管理層定時和商家開會，交換營運經(jīng)驗，解決廠商在操作上碰到的實際問題。

綠茶餐廳是一家休閑中式餐廳運營商，其經(jīng)營歷史可追溯至2008年由創(chuàng)始人在西湖邊開設(shè)的第一家餐廳。近幾年持續(xù)擴(kuò)張餐廳數(shù)量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復(fù)合增速28.3%。其中，公司2019年新開餐廳數(shù)量最多，達(dá)到60間;而2020年新開餐廳數(shù)創(chuàng)三年新低，只有23間。綠茶主題餐廳餐廳在招股書中表示，公司2021年計劃開設(shè)60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開設(shè)80至100間新餐廳。

截至最后實際可行日期，公司的主題餐廳網(wǎng)絡(luò)包括185間餐廳，覆蓋全國17個省份、四個直轄市和三個自治區(qū)。

近幾年，隨著國民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動國內(nèi)消費市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅1.4個百分點;餐飲規(guī)模占社會消費品零售總額的比重為11.3%;對社會消費品零售總額增長貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動社會消費品零售總額增長1個百分點。

全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，主題餐廳成為國內(nèi)消費市場的重要力量。從餐飲行業(yè)近五年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，主題餐廳行業(yè)整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個百分點。

2020年，餐飲市場將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費升級的推動下不斷提質(zhì)增效，主題餐廳繼續(xù)發(fā)揮好拉動內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計，2020年主題餐廳市場發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，主題餐廳市場規(guī)模有望上升至五萬億元。

圖表：2016-2019年中國主題餐廳連鎖行業(yè)商品購進(jìn)總額情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

《2021-2026年中國主題餐廳行業(yè)市場深度分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國主題餐廳行業(yè)的供需狀況、主題餐廳發(fā)展現(xiàn)狀、主題餐廳子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了主題餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對主題餐廳行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、主題餐廳行業(yè)的發(fā)展建議、主題餐廳行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。主題餐廳報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對主題餐廳行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多行業(yè)詳細(xì)前景分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2026年中國主題餐廳行業(yè)市場深度分析及未來發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告告》。

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  2021-2026年中國養(yǎng)老院建設(shè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景規(guī)劃建議報告

  本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息...

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