“替代肉”被寫(xiě)進(jìn)日本環(huán)境白皮書(shū) 亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)將增速最快

• 2021年6月10日 YeYuJuan來(lái)源：人民網(wǎng) 1334 87
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由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平。

日本環(huán)境白皮書(shū)大力推廣“替代肉”

據(jù)日本時(shí)事通訊社報(bào)道，日本政府在6月8日舉行的內(nèi)閣會(huì)議上通過(guò)了2021年《環(huán)境·循環(huán)型社會(huì)·生物多樣性白皮書(shū)》。去年10月，日本首相菅義偉發(fā)布了將在2050年之前達(dá)成溫室氣體零排放的目標(biāo)，并強(qiáng)調(diào)改變生活方式對(duì)實(shí)現(xiàn)脫碳社會(huì)的必要性。由于“替代肉”在生產(chǎn)過(guò)程中的二氧化碳排放量很少，因此首次作為“食物來(lái)源的一個(gè)選項(xiàng)”被白皮書(shū)提及。

此外，白皮書(shū)還介紹說(shuō)，最近有越來(lái)越多的餐飲店和便利店開(kāi)始提供以“替代肉”為原料的商品，并提出“非常期待看上去、吃上去都接近肉類的替代食材走入百姓生活。

價(jià)格高昂是人造肉品類的“通病”

傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程需要大量占用水資源、土地資源，畜牧業(yè)產(chǎn)生的全球溫室氣體排放在2018年已經(jīng)達(dá)到總數(shù)的14.5%，超過(guò)所有交通工具的排放總和。在可預(yù)計(jì)的全球人口數(shù)量增長(zhǎng)帶來(lái)對(duì)肉制品的需求激增之下，人造肉的出現(xiàn)能夠有效減輕環(huán)境壓力，同時(shí)解決部分食品危機(jī)。

人造肉目前主要是以大豆為原料，價(jià)格高昂是人造肉品類的“通病”。對(duì)比市面上部分人造肉產(chǎn)品的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)大部分人造肉產(chǎn)品的價(jià)格高于真肉價(jià)格。從零售端來(lái)看，星巴克、肯德基等公司相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格也出現(xiàn)類似情況。

資本紛紛入局人造肉賽道

在海外巨頭搶占市場(chǎng)的同時(shí)，國(guó)內(nèi)諸多上市公司也在入局人造肉賽道。例如雙匯成立了素肉產(chǎn)品研究所，并推出‘雙匯發(fā)展素食界’植物蛋白肉等素食類產(chǎn)品。

目前的情況看，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。

亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)增速最快

據(jù)Marketsand Markets預(yù)測(cè)，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元，其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場(chǎng)增速最快。

雖然有預(yù)測(cè)未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)空間可觀，但是在行業(yè)開(kāi)始盈利之前要經(jīng)過(guò)一段‘燒錢(qián)期’，但隨著機(jī)器和配方的開(kāi)發(fā)，以及市場(chǎng)認(rèn)可度的提升，人造肉生產(chǎn)成本和銷售成本都會(huì)降低，企業(yè)才能逐步實(shí)現(xiàn)盈利。

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  2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告

  關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...

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