甘肅“一碗牛肉面”拓展就業(yè)空間 蘭州牛肉拉面店年?duì)I業(yè)額約為600億元

• 2021年4月25日 LiuMingYue來(lái)源：中國(guó)青年報(bào) 騰訊網(wǎng) 1481 98
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為促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，甘肅省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，提出甘肅省要把加快發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅(jiān)、勞務(wù)輸出相結(jié)合，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為決勝全面建成小康社會(huì)、建設(shè)幸福美好新甘肅提供有

為促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，甘肅省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，提出甘肅省要把加快發(fā)展蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅(jiān)、勞務(wù)輸出相結(jié)合，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為決勝全面建成小康社會(huì)、建設(shè)幸福美好新甘肅提供有力支撐。近年來(lái)，甘肅各地也在持續(xù)不斷開展牛肉拉面產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，一批貧困家庭子女、城鎮(zhèn)登記失業(yè)人員、農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動(dòng)者、應(yīng)屆高校畢業(yè)生等重點(diǎn)就業(yè)群體得到牛肉拉面技術(shù)及經(jīng)營(yíng)管理能力的系統(tǒng)培訓(xùn)。

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈條。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，僅蘭州市區(qū)，就有牛肉拉面館1000余家，從業(yè)人員達(dá)14000余人;全國(guó)各地“蘭州牛肉拉面店”4萬(wàn)多家，年?duì)I業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過(guò)30萬(wàn)。此外，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已拓展到40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

另?yè)?jù)甘肅商務(wù)部門統(tǒng)計(jì)顯示，目前，甘肅省內(nèi)拉面師月收入為3000-3500元，省外月收入普遍在4000元以上，貧困家庭若一人培訓(xùn)就業(yè)，基本可以實(shí)現(xiàn)全家當(dāng)年脫貧。甘肅蓬勃發(fā)展的“拉面經(jīng)濟(jì)”正與精準(zhǔn)脫貧深度融合，牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已成長(zhǎng)為吸納城鄉(xiāng)就業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，目前中國(guó)面食產(chǎn)量是非常不錯(cuò)的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬(wàn)億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面食總量的30%，未來(lái)面食行情市場(chǎng)如何?

資料顯示，米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，因其口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

我國(guó)米粉產(chǎn)量不僅滿足國(guó)內(nèi)需求，還出口至世界各地，主要銷往亞洲、歐洲和北美地區(qū)。截至目前我國(guó)米粉市場(chǎng)規(guī)模約為千億元人民幣，年產(chǎn)量約為100萬(wàn)噸。

但自2006年以來(lái)我國(guó)大米類制品頻繁陷入轉(zhuǎn)基因風(fēng)暴之中，隨后在2007年我國(guó)有關(guān)部門下發(fā)通知，要求凡是出口到歐盟成員國(guó)的米粉，每個(gè)批次、每個(gè)品種、每種規(guī)格都要提供不含轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)結(jié)果。

面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬(wàn)億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面食總量的30%

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上面食企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢(shì)所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著面食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，將逐步淘汰。

未來(lái)該行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年面粉市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》

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