國家市監(jiān)局加強醬油質(zhì)量安全監(jiān)管 3月調(diào)味品和速凍品銷量環(huán)比上升

• 2021年4月9日 HuangJiang來源：中國新聞網(wǎng) 1231 80
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征求意見稿要求，醬油和食醋產(chǎn)品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規(guī)定名稱，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。

醬油食醋生產(chǎn)企業(yè)應建立追溯體系

4月9日電 國家市場監(jiān)督管理總局消息，為加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，市場監(jiān)管總局起草了《市場監(jiān)管總局關于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)》(下稱《意見稿》)，現(xiàn)向社會公開征求意見。

征求意見稿要求，醬油和食醋產(chǎn)品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規(guī)定名稱，準確標注各種原料、輔料和食品添加劑。醬油生產(chǎn)使用轉基因大豆為原料的，應當標注“轉基因大豆加工品”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調(diào)味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。

原生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”的企業(yè)，應當及時申請變更或注銷食品生產(chǎn)許可。對申請變更食品生產(chǎn)許可的，各地市場監(jiān)管部門要嚴格審查，必要時重新組織現(xiàn)場核查，依法依規(guī)換發(fā)食品生產(chǎn)許可證。鼓勵醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈管理，實施先進的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品，更好地滿足消費需求，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵研發(fā)生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年中國醬油行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》顯示：

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色;生抽較咸，用于提鮮。

目前，我國調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，市場集中度較低，一超多強格局穩(wěn)定。調(diào)味品行業(yè)是日常消費品中最分散的子行業(yè)，數(shù)據(jù)顯示零售市場CR10(前十名企業(yè)的市場占有率)僅為29%，遠低于其他品類;考慮到餐飲和食品加工業(yè)渠道市場份額更為分散，估算整個行業(yè)CR5僅為15%左右。其中，龍頭海天味業(yè)支柱業(yè)務醬油地位穩(wěn)固，正在進行多品類擴張，其2019年市占率為4.72%。

海天醬油產(chǎn)品實現(xiàn)營收130.43億

3月30日晚間，被稱為“醬油界茅臺”的海天味業(yè)發(fā)布了2020年年報：2020年，公司營業(yè)收入為227.92億元，同比增長15.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為64.03億元，同比增長19.61%。相較于此前三年，海天味業(yè)2020年營收和凈利潤的增速均已放緩。

此外，2020年，海天味業(yè)基本每股收益1.98元，同比增加20%;公司擬每10股送紅股1股并派10.3元(含稅)。報告期內(nèi)，海天味業(yè)依然堅持主業(yè)，但同時在調(diào)味品行業(yè)內(nèi)實施相關多元化，產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調(diào)味品。其中，醬油、調(diào)味醬和蠔油是公司目前最主要的產(chǎn)品。海天醬油產(chǎn)銷量連續(xù)二十四年穩(wěn)居全國第一。

2020年，海天味業(yè)的醬油產(chǎn)品實現(xiàn)營收130.43億，增長12.17%;蠔油實現(xiàn)營收41.13億，增長17.86%;醬料實現(xiàn)營收25.24億，增長10.16%，醬類實現(xiàn)了恢復性增長;從銷量來看，醬油銷量245.33萬噸，同比增長12.99%;調(diào)味醬銷量29.43萬噸，同比增長9.92%;蠔油銷量為86.25萬噸，同比增長了14.74%。

調(diào)味品和速凍品銷量環(huán)比上升

調(diào)味品：調(diào)味品和調(diào)味醬市場規(guī)模3月上升顯著;整體均價同比上升。2021年3月，阿里巴巴全網(wǎng)調(diào)味料市場成交額2.7億元，環(huán)比上升47.4%，同比下降25.7%，調(diào)味料銷量11748497件，環(huán)比上升44.7%，同比下降36.1%。

圖表：2017-2019年調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華

阿里巴巴全網(wǎng)調(diào)味醬市場成交額2.7億元，環(huán)比上升65.4%，同比下降9.05%，調(diào)味醬銷量11529868件，環(huán)比上升85.0%，同比下降16.38%。3月調(diào)味料、調(diào)味醬市場均價分別為22.9元/件、23.1元/件，同比分別增長16.4%、8.77%。速凍產(chǎn)品：速凍產(chǎn)品市場升溫，銷量與銷售額環(huán)比上升;品牌、店鋪與單品數(shù)均呈下降趨勢。2021年3月，阿里巴巴全網(wǎng)速凍產(chǎn)品市場銷售額12.1億元，環(huán)比上升27.5%，同比下降27.62%;銷量4，177萬件，環(huán)比上升41.9%，同比下降29.28%;速凍產(chǎn)品單價均價28.9元，環(huán)比下降10.13%，同比增長2.34%。阿里巴巴全網(wǎng)速凍品牌數(shù)5，974個，環(huán)比下降8.57%;店鋪數(shù)10，177個，環(huán)比下降19.39%;單品數(shù)135，080種，環(huán)比下降12.04%。

欲了解更詳實的中國醬油行業(yè)發(fā)展前景分析，可點擊中研普華《2021-2026年中國醬油行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》

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  2021-2026年中國醬油行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告

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