周黑鴨盤(pán)中跌超6% 2020年下半年?duì)I運(yùn)及銷(xiāo)售情況持續(xù)改善

• 2021年3月25日 LiuMingYue來(lái)源：新浪港股 1455 96
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近日，周黑鴨發(fā)布年度業(yè)績(jī)，該集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收益人民幣21.82億元，同比減少31.5%;公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利1.51億元，同比減少62.9%。周黑鴨盤(pán)中一度跌超6%，截至發(fā)稿，跌4.14%，報(bào)7.88港元，成交額6804.39萬(wàn)港元。

近日，周黑鴨發(fā)布年度業(yè)績(jī)，該集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收益人民幣21.82億元，同比減少31.5%;公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利1.51億元，同比減少62.9%。周黑鴨盤(pán)中一度跌超6%，截至發(fā)稿，跌4.14%，報(bào)7.88港元，成交額6804.39萬(wàn)港元。公告稱(chēng)，收益減少主要由于公共衛(wèi)生事件致使零售門(mén)店(尤其是華中地區(qū))客流劇減，銷(xiāo)售量下降。自2020年下半年起，集團(tuán)的整體營(yíng)運(yùn)及銷(xiāo)售情況持續(xù)改善，但湖北地區(qū)及交通樞紐區(qū)域人流恢復(fù)相對(duì)緩慢。

數(shù)據(jù)顯示，2019年周黑鴨官宣開(kāi)啟特許經(jīng)營(yíng)，精心布局下沉市場(chǎng)，門(mén)店擴(kuò)張步履不停，目前線下門(mén)店總數(shù)已超1800家，預(yù)計(jì)3年內(nèi)特許門(mén)店數(shù)將超過(guò)直營(yíng)門(mén)店數(shù)量。未來(lái)鹵味食品市場(chǎng)行情如何?

2019年周黑鴨公告顯示，上半年，周黑鴨實(shí)現(xiàn)收入16.26億元，同比增長(zhǎng)1.8%。下個(gè)階段，周黑鴨的主要發(fā)展目標(biāo)是進(jìn)一步提升核心競(jìng)爭(zhēng)能力、拓展市場(chǎng)份額及加強(qiáng)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，業(yè)務(wù)策略將聚焦在利用特許經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)及策略性擴(kuò)展至新地區(qū)，并探索多元分銷(xiāo)渠道。 9月，周黑鴨正式開(kāi)放加盟，開(kāi)發(fā)特許經(jīng)營(yíng)將進(jìn)一步滲透現(xiàn)有周黑鴨鹵味市場(chǎng)，策略性擴(kuò)展至新地區(qū)。

鹵制品在我國(guó)有超過(guò)兩千年的歷史，因其獨(dú)特的香味及味道，廣受中國(guó)人的喜愛(ài)。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，鹵制品行業(yè)逐步擺脫了路邊作坊式的經(jīng)營(yíng)方式，轉(zhuǎn)而向品牌化、生產(chǎn)自動(dòng)化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在休閑食品市場(chǎng)增長(zhǎng)的過(guò)程中，鹵制品也由傳統(tǒng)餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品(主要為休閑消費(fèi)而定制)，整個(gè)行業(yè)體量逐步擴(kuò)大。其中以鴨為原料的鹵制品是我國(guó)最主要的鹵制產(chǎn)品。

鹵制品是以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開(kāi)，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料的產(chǎn)品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長(zhǎng)期使用，而且越陳越香。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場(chǎng)空間。中國(guó)家庭收入持續(xù)增加提升中國(guó)市民的購(gòu)買(mǎi)力及生活水平，并讓他們?cè)黾涌芍溟_(kāi)支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場(chǎng)合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國(guó)迅速增長(zhǎng)，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場(chǎng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。同時(shí)，在市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國(guó)內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)集中度不斷提升。

目前，國(guó)內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個(gè)人數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，從分布情況來(lái)看，我國(guó)鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬(wàn)人，同比2017年增長(zhǎng)3.7%。整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近300億元。

更多行業(yè)前景分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

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