近期，湖西島牌手工釀造有機香醋將亮相2012第二屆中國醋產(chǎn)品與健康展覽會。據(jù)了解，湖西島與中華老字號企業(yè)恒順醋業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，選用湖西島自產(chǎn)有機大米、糯米、稻殼為原料，采用國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)固態(tài)分層發(fā)酵工藝，經(jīng)過制酒、制醅和淋醋三大過程
近期，湖西島牌手工釀造有機香醋將亮相2012第二屆中國醋產(chǎn)品與健康展覽會。據(jù)了解，湖西島與中華老字號企業(yè)恒順醋業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，選用湖西島自產(chǎn)有機大米、糯米、稻殼為原料，采用國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)固態(tài)分層發(fā)酵工藝，經(jīng)過制酒、制醅和淋醋三大過程。湖西島相關(guān)負責(zé)人表示湖西島有機香醋整個釀造過程均經(jīng)過中國、日本、歐盟、美國四方的有機認證，無任何化學(xué)添加，視之鮮亮，食之淳厚。
作為調(diào)味品行業(yè)中的傳統(tǒng)細分品類，食醋依舊面臨企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、進入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產(chǎn)食醋企業(yè)共計6000余家，年產(chǎn)量(2018)已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。那么未來有機醋行業(yè)市場行情如何?
有機醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業(yè)出產(chǎn)產(chǎn)品有一定的季節(jié)性，但是季節(jié)對于有機醋的價格影響并不是很大，尤其是零售價。在一年內(nèi)，有機醋的零售價格幾乎變化不大，除非是打折優(yōu)惠。國內(nèi)食醋的供給基本上能滿足國內(nèi)市場的需求，同時還大量出口，有機醋作為其中一些小類，消費者有限，因此進出口價格對于國內(nèi)市場總體的價格影響并不大。
圖表：2020-2025年產(chǎn)能預(yù)測
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
有機醋產(chǎn)品順應(yīng)消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端有機醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機醋的檔次和價格，被廣泛應(yīng)用于高端消費和禮品市場。總的來說，我國有機醋行業(yè)市場供需基本達到平衡。
2019年我國有機醋行業(yè)市場規(guī)模大約有41億元，同比增長12.6%;2018年市場規(guī)模為36.6億元，同比增長大約17%。
圖表：2017-2019年有機食醋市場規(guī)模
資料來源：中國調(diào)味品協(xié)會
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