國(guó)內(nèi)新銳代餐品牌ffit8在北京創(chuàng)建“ffit8蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”。據(jù)了解，這是國(guó)內(nèi)代餐領(lǐng)域首個(gè)蛋白質(zhì)功能性食品專研實(shí)驗(yàn)室，主要專注于蛋白質(zhì)在功能食品的應(yīng)用創(chuàng)新研發(fā)及試驗(yàn)測(cè)試。
國(guó)內(nèi)新銳代餐品牌ffit8在北京創(chuàng)建“ffit8蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”。據(jù)了解，這是國(guó)內(nèi)代餐領(lǐng)域首個(gè)蛋白質(zhì)功能性食品專研實(shí)驗(yàn)室，主要專注于蛋白質(zhì)在功能食品的應(yīng)用創(chuàng)新研發(fā)及試驗(yàn)測(cè)試。未來(lái)，ffit8蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室將聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家共同推進(jìn)ffit8蛋白棒及更多蛋白質(zhì)健康食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、口感的升級(jí)研究，不斷探索年輕人喜好的下一個(gè)新口感，帶來(lái)更多健康美味的產(chǎn)品。
中國(guó)代餐市場(chǎng)起步較晚，渠道滲透率較低30%。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展及民眾對(duì)健康飲食重視程度提升，代餐市場(chǎng)已體現(xiàn)出強(qiáng)勁的上升勢(shì)頭，過去逐年保持30%以上增長(zhǎng)率，特別傳統(tǒng)渠道的上升更具發(fā)展空間，預(yù)計(jì)到2023年市場(chǎng)需求規(guī)模從目前的60億元增長(zhǎng)到180億元。未來(lái)代餐市場(chǎng)行情如何?
隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級(jí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者有了在外購(gòu)買早餐食品的習(xí)慣。由于工作節(jié)奏的加快，很多年輕人都有晚睡晚起的習(xí)慣，這也導(dǎo)致了早餐時(shí)間被不斷地壓縮，他們更多地會(huì)選擇在早餐攤點(diǎn)或面包店購(gòu)買代餐食品。代餐的來(lái)源選擇廣泛，比如粗制的谷物、大豆蛋白和乳清蛋白。目前國(guó)際上認(rèn)可的以大豆蛋白為主的代餐是一個(gè)比較理想的選擇。大豆本身就是一種健康食品，蛋白含量很高，膳食纖維很多，還含有抗氧化、保護(hù)心血管的物質(zhì)。
圖表：2018-2023年代餐粉銷售收入預(yù)測(cè)
數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
目前，濕法和干法兩種工藝是谷物早餐粉制作的主要工藝。其中濕法工藝的工藝順序?yàn)樵辖?、打漿、配料、均質(zhì)、干燥、粉碎、包裝等過程，存在車間人員多，工藝流程復(fù)雜，設(shè)備多，水、電、汽消耗高，占地面積較大等問題;干法工藝主要包括兩種，利用蒸汽滾筒干燥機(jī)生產(chǎn)是一種，利用擠壓膨化技術(shù)生產(chǎn)是另外一種。一種高溫短時(shí)的(HTST)工藝是擠壓膨化，可以使?fàn)I養(yǎng)成分損失降到最小在加熱過程中，顯著提高人體吸收率，且可省去一些工序如浸泡、打漿、均質(zhì)等，從而節(jié)約能源，降低能耗，能減少污染簡(jiǎn)化工藝，縮短生產(chǎn)周期。
目前的代餐粉，特別是在國(guó)內(nèi)主要針對(duì)的是減肥場(chǎng)景。主打的都是女性用戶。在移動(dòng)電商時(shí)代，國(guó)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出了一批代餐的電商和電商品牌。近年來(lái)，美國(guó)康寶萊憑借旗下產(chǎn)品保持超高市場(chǎng)占有率，銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)。巨大市場(chǎng)潛力引發(fā)國(guó)內(nèi)企業(yè)蜂擁跟進(jìn)，康比特、綠瘦、若飯等一些知名的代餐品牌也參與到市場(chǎng)角逐。同時(shí)在市場(chǎng)還活躍著十幾個(gè)國(guó)外的品牌，澳洲Optislim、英國(guó)slimfast、日本山本漢方等，使得代餐產(chǎn)品線日臻完善。
更多行業(yè)前景分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)代餐粉行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景分析報(bào)告》。
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