50項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) 外賣(mài)派送食品應(yīng)標(biāo)注食用時(shí)限

• 2021年3月22日 HuangJiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 407 20
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為加強(qiáng)食品安全全程控制，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐食烹飪、外賣(mài)包裝等方面提出具體要求。

外賣(mài)派送食品應(yīng)標(biāo)注食用時(shí)限

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)發(fā)生了眾多食品安全事件，引發(fā)了人民群眾的高度關(guān)注，這為食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。為加強(qiáng)食品安全全程控制，國(guó)家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國(guó)首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐食烹飪、外賣(mài)包裝等方面提出具體要求。

麥當(dāng)勞、喜茶等部分茶飲店通常會(huì)在外賣(mài)包裝上注明建議食用時(shí)間，以及“請(qǐng)盡快食用”“建議半小時(shí)內(nèi)飲用”等字樣，但大部分餐館并沒(méi)有在外賣(mài)上標(biāo)注建議食用時(shí)限。對(duì)此，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》首次做出明確要求，鼓勵(lì)使用外賣(mài)包裝封簽，鼓勵(lì)外賣(mài)派送食品在容器或包裝上標(biāo)注食用時(shí)限，并提醒消費(fèi)者收到后盡快食用。

此外，根據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在對(duì)食品進(jìn)行外賣(mài)配送前，應(yīng)對(duì)除一次性容器外的配送工具和盛裝食品的容器進(jìn)行清潔;接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒，防止食品受到污染。配送時(shí)，送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，配送箱(包)應(yīng)保持清潔，并定期消毒;直接入口食品和非直接入口食品、需低溫保存的食品和熱食品應(yīng)分隔。除了外賣(mài)包裝和配送，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》還規(guī)定了餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)和餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2026年食品安全行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是公眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，已經(jīng)成為各國(guó)經(jīng)濟(jì)安全、國(guó)家安全的重要部分，成為衡量政府執(zhí)政為民、考驗(yàn)政府執(zhí)政能力的重要內(nèi)容。

目前，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。2010-2018年，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速基本保持在20%左右，但規(guī)模仍有限。從參與公司的性質(zhì)來(lái)看，我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)以國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)為主，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)營(yíng)業(yè)收入占到全行業(yè)營(yíng)業(yè)收入的58%，民營(yíng)機(jī)構(gòu)占到7%，國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)合計(jì)比重達(dá)65%;外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)占35%。

2016年，有關(guān)部門(mén)在全國(guó)范圍內(nèi)組織抽檢了25.7 萬(wàn)批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，2017 年進(jìn)一步上升到97.6%，2018年的情況與2017年持平，食品安全整體已經(jīng)趨向穩(wěn)定。食品安全一直是我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管的工作重點(diǎn)，食品安全監(jiān)管體制與機(jī)構(gòu)也在不斷改進(jìn)，政策法規(guī)也在與時(shí)俱進(jìn)。2018年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組建，改變了以往市場(chǎng)監(jiān)管體系混亂，各部門(mén)各自為政的情況，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)督的同一管理。我國(guó)對(duì)食品安全的重視也帶動(dòng)了食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展。隨著國(guó)家加大對(duì)食品檢測(cè)項(xiàng)目的投入，全國(guó)專(zhuān)門(mén)從事“三品一械”食藥監(jiān)管人員從2012 年的10.36 萬(wàn)人，增長(zhǎng)到2017 年的約18 萬(wàn)人。

我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)體系不健全，對(duì)過(guò)程控制還不夠重視，導(dǎo)致有害食品流入市場(chǎng);從監(jiān)測(cè)對(duì)象來(lái)看，現(xiàn)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量與社會(huì)需求尚存在較大差距，特別是食品中農(nóng)藥、獸藥殘留等食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量和檢測(cè)能力均不能滿足目前我國(guó)食品安全監(jiān)管的需要。

欲了解更詳實(shí)的食品安全行業(yè)發(fā)展前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華報(bào)告《2021-2026年食品安全行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

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