美國(guó)居民每年要吃掉500億個(gè)漢堡包 快餐店素食漢堡銷(xiāo)量激增

• 2021年3月10日 LiuMingYue來(lái)源：大河報(bào) 909 56
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3月10日，國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查表明，兒童食用快餐(漢堡包、披薩和雞肉)的比率有所下降。在 2003-2004 年的某一天，大約 39% 的美國(guó)兒童選擇吃快餐。在 2009-2010 年，此數(shù)字下降到約 33%。

3月10日，國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查表明，兒童食用快餐(漢堡包、披薩和雞肉)的比率有所下降。在 2003-2004 年的某一天，大約 39% 的美國(guó)兒童選擇吃快餐。在 2009-2010 年，此數(shù)字下降到約 33%。美國(guó)是熱愛(ài)漢堡包的國(guó)家，居民每年吃掉 500 億個(gè)漢堡包，快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞每秒賣(mài)出 75 或更多個(gè)漢堡包。它還保持著迄今為止賣(mài)出超過(guò) 3000 億個(gè)漢堡包的記錄。

營(yíng)銷(xiāo)公司NDP Group最新報(bào)告顯示，截至今年5月為止，快餐店素食漢堡銷(xiāo)量激增，比去年同期增長(zhǎng)了10%，總計(jì)賣(mài)出2.28億個(gè)無(wú)肉漢堡。但愛(ài)吃漢堡的國(guó)人仍是「頑固的肉食動(dòng)物」，過(guò)去這一年快餐店賣(mài)出的牛肉漢堡仍達(dá)64億個(gè)，銷(xiāo)量穩(wěn)定;無(wú)肉漢堡只占總銷(xiāo)量的3%，并未影響牛肉漢堡地位。未來(lái)漢堡市場(chǎng)行情如何?

近期，美國(guó)大型漢堡連鎖餐廳開(kāi)始暫停供應(yīng)漢堡。麥當(dāng)勞也宣布可能會(huì)暫停部分美國(guó)餐廳的營(yíng)業(yè)，或者停止供應(yīng)最受歡迎的巨無(wú)霸及麥香雞。疫情給美國(guó)肉類供應(yīng)帶來(lái)的沖擊前所未有。

營(yíng)銷(xiāo)公司NDP Group報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，在快餐店購(gòu)買(mǎi)素食漢堡的人，絕大多數(shù)是肉食者。過(guò)去一年里，平均每名牛肉漢堡顧客在快餐店買(mǎi)了18個(gè)牛肉漢堡，但他們同時(shí)也吃過(guò)兩次素食漢堡。

在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，餐飲消費(fèi)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，漢堡創(chuàng)新發(fā)展，邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬(wàn)億新餐飲時(shí)代。

數(shù)據(jù)顯示漢堡王漢堡單品半年銷(xiāo)量超49.5萬(wàn)單銷(xiāo)售額超1000萬(wàn)。據(jù)了解，漢堡王財(cái)報(bào)顯示， 第二季度銷(xiāo)售額為14億美元，而去年同期為13.4億美元，同比增長(zhǎng)約4.5%，且高于分析師預(yù)期為13.9億美元。該公司實(shí)現(xiàn)了2.57億美元的凈利潤(rùn)，合每股55美分，而一年前的凈利潤(rùn)為3.14億美元，合每股66美分。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2019上半年，全國(guó)餐飲收入21279億元，同比增長(zhǎng)9.4%;僅6月份，全國(guó)餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長(zhǎng)9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長(zhǎng)7.2%。

過(guò)去幾年，麥當(dāng)勞漢堡銷(xiāo)量的年增長(zhǎng)速度一直保持在 1-2% 左右，至于最有名的巨無(wú)霸，麥當(dāng)勞加盟商的備忘錄顯示美國(guó)的千禧一代中只有五分之一的人試過(guò)這個(gè)產(chǎn)品。

和中國(guó)不同，美國(guó)的麥當(dāng)勞 70% 的業(yè)務(wù)都是在免下車(chē)通道完成的，從下單到遞給客戶，只需要 90 秒左右。這種高效率服務(wù)吸引了很多消費(fèi)者，反過(guò)來(lái)令麥當(dāng)勞的通道前排起了長(zhǎng)隊(duì)。為了保證高速，除了使用冷凍牛肉、切好的蔬菜等預(yù)先準(zhǔn)備好的原料以外，麥當(dāng)勞還做了不少事來(lái)加快提供漢堡的速度，比如放棄烤面包、用微波爐來(lái)加熱漢堡、延長(zhǎng)漢堡放在保溫柜里的時(shí)間。

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