大年三十的蝦賣105元一斤，創(chuàng)了歷史新高，現(xiàn)在賣50-60元一斤。過年的餐桌上，波士頓龍蝦、澳洲龍蝦是不少家庭的選擇。隨著工作日到來，它們的價格也大幅回落。春節(jié)期間150-160元一斤，現(xiàn)在價格約為120-130元一斤。
每年一到春節(jié)，水產海鮮的價格就會上漲。最近隨著假期結束，水產價格也開始大跳水，特別是小黃魚，在市場上賣出了白菜價。
大年三十的蝦賣105元一斤，創(chuàng)了歷史新高，現(xiàn)在賣50-60元一斤。過年的餐桌上，波士頓龍蝦、澳洲龍蝦是不少家庭的選擇。隨著工作日到來，它們的價格也大幅回落。春節(jié)期間150-160元一斤，現(xiàn)在價格約為120-130元一斤。
陳先生做冰鮮買賣三十多年，今年小黃魚東海豐產，個小的小黃魚甚至只賣到了7元左右一斤，與受寒潮影響漲價到7、8元一斤的青菜相比，小黃魚真成了白菜價。
根據中研普華出版的《2021-2026年中國水產行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》顯示：我國是世界淡水養(yǎng)殖大國，淡水產品產量世界第一。我國水產養(yǎng)殖面積575萬公頃，其中淡水養(yǎng)殖面積441萬公頃，占除江河之外的全國內陸水域總面積的45%。廣東、湖北、江蘇、湖南和安徽等地，是中國淡水養(yǎng)殖的主要基地。
從各種凍魚、凍蝦、魚類罐頭到魚油、魚鱗膠、面膜等，水產品已經成為人們健康生活不可分割的重要組成部分，加工的種類也越來越豐富，產品形式更是多種多樣。水產品加工不僅是水產業(yè)的推動力量，還是整個水產業(yè)發(fā)展的引領和牽引力量，是提升漁業(yè)價值鏈、延長產業(yè)鏈的主要領域，是一二三產業(yè)融合發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。水產品加工業(yè)的發(fā)展對推動水產品出口貿易和漁業(yè)產業(yè)結構調整發(fā)揮了重要作用。不過近年來，隨著國際市場的進一步開放，我國水產品加工行業(yè)在技術水平、裝備狀況、質量控制等各個方面均面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，未來應該加大科技研發(fā)，實現(xiàn)由“初級”向“精深”的華麗蛻變。
2014-2019年，我國水產品加工企業(yè)數(shù)量波動下降，自2014年9663家降至9323家;水產品加工能力也呈現(xiàn)波動變化的態(tài)勢。2017年，我國水產品加工能力達到峰值，實現(xiàn)2926萬噸，隨著水產品加工企業(yè)數(shù)量的減少，2019年我國水產品加工能力降至2888萬噸。我國水產品加工總量整體上呈現(xiàn)波動態(tài)勢。2014-2017年，我國水產品加工總量逐年增長，至2017年實現(xiàn)2196萬噸。2018年，我國水產品加工總量下滑，至2019年又提升至2171萬噸。我國水產品加工產品主要包括水產冷凍品，魚糜制品及干腌制品等。2019年，我國水產冷凍品加工量占水產品加工產品量的70.96%;魚糜制品及干腌制品占到了13.52%。
目前，我國水產品加工業(yè)受國際國內因素影響較大，出口水產品加工企業(yè)面臨的形勢較為嚴峻，沿海水產品加工企業(yè)的開工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經轉移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。水產加工整個行業(yè)資源結構發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠洋漁業(yè)和水產養(yǎng)殖資源將成為水產品加工行業(yè)未來的主要原料資源。當前，水產品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價格上升、養(yǎng)殖原料安全風險較高、勞動力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問題。
隨著人民生活水平的改善，對于水產加工產品的要求也不斷發(fā)生變化，例如方便即食的海洋魚類加工產品以及高值化的產品具有很大的發(fā)展空間。此外，面對我國海洋漁業(yè)資源的急劇變化，企業(yè)加工工藝技術和新產品開發(fā)還不適應。目前我國淡水水產品產量約占水產品總產量的45%，并且將來水產品產量的增加主要依靠淡水魚和海水貝藻類養(yǎng)殖業(yè)。而淡水地區(qū)加工企業(yè)很少，加工比率非常低，據不完全統(tǒng)計未超過18%，這將嚴重制約漁業(yè)的發(fā)展和漁民收入的提高。
我國水產加工總量呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年，水產品加工總量為2169.94萬噸，同比增長0.61%。淡水加工產品總量為393.83萬噸，占比18.2%。海水加工產品總量為1776.09萬噸，占比81.8%。
圖表：2013-2019年水產品加工總量
數(shù)據來源：國家漁業(yè)大數(shù)據統(tǒng)計平臺
二、中國水產品加工行業(yè)供給結構分析
在我國水產加工品中，水產冷凍產品的加工量最大，約1532萬噸，占水產總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬噸，占比13%。
圖表：2019年中國水產品加工行業(yè)供給結構分析
數(shù)據來源：國家漁業(yè)大數(shù)據統(tǒng)計平臺
三、2020-2025年中國水產品加工行業(yè)供給預測
圖表：2020-2025年中國水產品加工行業(yè)供給預測
數(shù)據來源：中研普華產業(yè)研究院
欲了解更詳實的中國水產行業(yè)發(fā)展前景分析請點擊中研普華報告《2021-2026年中國水產行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》
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