自熱米飯市場前景分析調研 2021自熱米飯行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析調查

• 2021年2月1日 zengyan來源：互聯網 629 36
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自熱米飯一般指方便米飯。方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。

自熱米飯一般指方便米飯。方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。那么，自熱米飯市場有多大，自熱米飯行業(yè)市場趨勢如何嗎?

自熱米飯有多種類型，生產工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結實、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。方便米飯是工業(yè)化食品中研究歷史最長也較為成功的大米食品，最開始出現于第二次世界大戰(zhàn)期間，當時主要用作軍隊口糧。但我國以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數量上，市場上均不多見。

目前，我國方便米飯多為干燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產品。我國一些產品質量均由生產廠商根據自己的企業(yè)標準加以控制，尚無國家標準，生產質量難以保證。

天眼查專業(yè)版數據顯示，僅依靠經營范圍和企業(yè)名稱來看，全國生產自熱米飯食品的企業(yè)共有94家。其中，食品產業(yè)為優(yōu)勢產業(yè)，且速凍、方便食品極具優(yōu)勢的河南省，擁有數量最多的自熱食品企業(yè)。

大米是世界上最重要的糧食作物之一，同時也是亞洲國家的主食，世界上有一半以上的人口以大米為主食，在我國更是有三分之二以上人口的以米飯主食,在人們生活中占有重要地位。隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，方便食品需求量日益增大，作為主食的米飯方便化成為發(fā)展趨勢。

方便米飯有多種類型，生產工藝不盡相同，均要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結實、不黏不連，并保持大米飯的正常香味。

方便米飯是工業(yè)化食品中研究歷史最長也較為成功的大米食品，最開始出現于第二次世界大戰(zhàn)期間，當時主要用作軍隊口糧。但我國以大米為主料的方便食品，無論是在種類還是在數量上，市場上均不多見。目前，我國方便米飯多為干燥型方便米飯配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗裝產品。我國一些產品質量均由生產廠商根據自己的企業(yè)標準加以控制，尚無國家標準，生產質量難以保證。

自熱米飯市場前景分析調研 2021自熱米飯行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析調查報告

自熱米飯行業(yè)發(fā)展現狀與前景趨勢分析，根據國家統(tǒng)計局數據顯示，2016年我國方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現銷售收入4063.69億元，達到近年來的最高值，2017年下降至3791.17億元，2018年外賣行業(yè)發(fā)展迅速，同時宏觀經濟下行壓力下，方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入進一步下滑，為2959.70億元。

自熱米飯的消費群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學生和剛入職場的白領階層占比接近一半。公開數據顯示，2015-2018年，自熱米飯市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元。隨著自熱米飯的不斷推廣，預計2020年市場規(guī)模將近70億元。

2020疫情期間，自熱火鍋、自熱米飯成為消費者的新寵兒，在直播帶貨的風潮下，便利、個性化的自熱方便類產品備受消費者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產品，良品鋪子、三只松鼠等休閑食品企業(yè)也積極布局。自熱米飯帶有一個發(fā)熱包，遇到水以后溫度會上升，而加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構成。加入冷水反應，升溫后可以達到150℃，蒸汽溫度達到200℃，最長保溫時間能維持三個小時。如果發(fā)生意外，極易造成燙傷等危害。

如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯的成績。

據悉，由于自熱食品多為“代工”，食材、發(fā)熱包和包裝等都是其他工廠代為加工，多方整合而來，品牌方多為“組裝商”，所以總體注冊量較少，截至2020年2月26日，自熱食品企業(yè)的注冊量僅有149家。

據不完全統(tǒng)計，目前自熱食品市場規(guī)模已超30億元，且在持續(xù)增長中，從最初的自熱米飯，到現在的自熱小火鍋、自熱冒菜、自熱干鍋.....多元自熱品類層出不窮，打開了自熱食品百億品類空間的市場遐想。復工餐廳不開，無法外出聚餐，自熱食品成了首選“囤貨對象”。然而生產的方便米飯，普遍存在復水性差，口感和復水速度都與傳統(tǒng)米飯差異較大。影響方便米飯品質的因素很多，儲藏過程中發(fā)生的老化現象是影響方便米飯品質的一個重要因素。方便米飯在儲藏過程中，大米淀粉的特性會發(fā)生不同程度的變化，這些變化包括：淀粉分子產生自組織現象，形成結晶、粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等，這些現象都是淀粉的老化特性。這些變化的產生將會方便米飯的品質產生重要影響。

面對方便自熱食品龐大的市場和更多入局者，各大品牌從口味、技術、包裝等方面不斷進行創(chuàng)新，賽道突圍，占領細分市場。種類多元、技術革新。除了自熱火鍋，方便自熱食品的種類越來越多元化，自熱便當、懶人串串、自熱面、自熱米粉等方便自熱產品層出不窮。新晉網紅品牌自嗨鍋還對原料進行了凍干技術的加工，使原料更大程度保留原本食材的新鮮和健康度。同時包裝盒進行了原材料更加環(huán)保的改進，盒深加高進行了防溢水的改良，料理包有獨立的PE袋包裝隔絕空氣和水源更加安全。

更重視宣傳推廣。自熱小火鍋更是啟動明星代言、聯名款、直播等方式進行內容推廣。自熱火鍋行業(yè)會在線下、線上渠道和快消巨頭們的推動下實現行業(yè)規(guī)模迅速增長，市場規(guī)模上限為200億元，并且在行業(yè)快速發(fā)展階段能夠實現40%~60%年復合增長率。但目前行業(yè)內還沒有一家年銷售收入達到5億的公司，這預示著額自熱火鍋帶來的新投資機遇方興未艾。

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