楊國(guó)福麻辣燙門(mén)店?duì)I業(yè)額約為60億-70億元 未來(lái)麻辣燙需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新

• 2021年1月13日 LiuMingYue來(lái)源：鈦媒體 205 5
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1月13日，楊國(guó)福麻辣燙已經(jīng)在全球擁有超6000余家加盟門(mén)店，覆蓋中國(guó)、新加坡、澳大利亞、韓國(guó)、日本、加拿大等海內(nèi)外國(guó)家;2020年服務(wù)用戶達(dá)到3億人次，門(mén)店?duì)I業(yè)額約為60億-70億元，楊國(guó)福集團(tuán)營(yíng)收也突破12億元。

1月13日，楊國(guó)福麻辣燙已經(jīng)在全球擁有超6000余家加盟門(mén)店，覆蓋中國(guó)、新加坡、澳大利亞、韓國(guó)、日本、加拿大等海內(nèi)外國(guó)家;2020年服務(wù)用戶達(dá)到3億人次，門(mén)店?duì)I業(yè)額約為60億-70億元，楊國(guó)福集團(tuán)營(yíng)收也突破12億元。作為中國(guó)麻辣燙行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，楊國(guó)福不僅建立了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，成為高標(biāo)準(zhǔn)化的食材供應(yīng)商;近年又加強(qiáng)了機(jī)械化建設(shè)，增加業(yè)務(wù)條線，發(fā)展零售產(chǎn)品，增添了食品零售商的新身份。2004-2005年楊記麻辣燙正式更名為楊國(guó)福麻辣燙楊國(guó)福麻辣燙第一家加盟店誕生加盟店數(shù)已達(dá)70多家。

數(shù)據(jù)顯示，楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福表示，2019年公司營(yíng)收預(yù)計(jì)將達(dá)到13億元，而加盟費(fèi)只占其中兩成，多數(shù)收入來(lái)自商貿(mào)模塊，比如向加盟商銷售調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等等。他沒(méi)有透露公司年利潤(rùn)和利潤(rùn)率。據(jù)了解，楊國(guó)福麻辣燙現(xiàn)在有5500家門(mén)店。未來(lái)麻辣燙市場(chǎng)行情如何?

未來(lái)麻辣燙需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛?jiǎn)便快捷。

但隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無(wú)遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問(wèn)題。

于是，環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運(yùn)而生，不得不說(shuō)，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。

傳統(tǒng)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng);口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開(kāi)始，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段?？v觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店(攤)忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營(yíng)養(yǎng)的搭配)，消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。因此，在有序的、特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以顧客為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念和服務(wù)理念，不斷滿足客人需求，讓客人感到物超所值，才能立于不敗之地。

國(guó)內(nèi)第一批以專營(yíng)能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當(dāng)中最大的受益者之一。它針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求，提供5種吃法：論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來(lái)即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會(huì)熱鬧的……鮮嫩可口的食材，香辣過(guò)癮;營(yíng)養(yǎng)豐富的骨湯，強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏。這才是更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚的選擇啊。

無(wú)論在飯館里還是大排檔上看：紅浪翻滾;聽(tīng)：人聲鼎沸;品：嘴暖心酣;火：一“泡”走紅，全方位的感官刺激和體驗(yàn)給人以極大誘惑。自能喝湯的麻辣燙推出以來(lái)，麻辣燙店生意盈門(mén)、天天爆棚，成為當(dāng)?shù)刈铎n麗的一道風(fēng)景線，能喝湯的麻辣燙已經(jīng)成為街頭小店的贏利秘籍。

《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，過(guò)去一年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬(wàn)億”規(guī)模。從突破3萬(wàn)億到4萬(wàn)億僅用了3年時(shí)間，破萬(wàn)億時(shí)間越來(lái)越短。

其中麻辣燙躍居線上訂單量第一品類，全年消費(fèi)占全品類20.3%。在消費(fèi)者行為及偏好上，消費(fèi)者對(duì)吃的核心要求是“味道好”、“價(jià)格合理”、“口感和精致度”，由此可見(jiàn)，“好吃不貴”是抓住麻辣燙消費(fèi)者的不二法門(mén)。

更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2025年中國(guó)火鍋行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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