零食巨頭分食200億月餅市場(chǎng) 2021年月餅企業(yè)潛在進(jìn)入者分析

• 2021年1月7日 LiuMingYue來(lái)源：新食品評(píng)介 661 38
• 繁體

月餅作為中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)中細(xì)分出來(lái)的一個(gè)細(xì)分品類市場(chǎng)，近幾年，在快速增長(zhǎng)、國(guó)潮熱等諸多因素綜合影響下，又在下半年迎來(lái)的第一個(gè)節(jié)日催化下，已然成為近來(lái)當(dāng)仁不讓的大熱門(mén)。從現(xiàn)做起司蛋糕到臟臟包，再到手撕面包成為幾億單品，烘培行業(yè)正在成為這幾年休閑食品中的大熱

月餅作為中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)中細(xì)分出來(lái)的一個(gè)細(xì)分品類市場(chǎng)，近幾年，在快速增長(zhǎng)、國(guó)潮熱等諸多因素綜合影響下，又在下半年迎來(lái)的第一個(gè)節(jié)日催化下，已然成為近來(lái)當(dāng)仁不讓的大熱門(mén)。從現(xiàn)做起司蛋糕到臟臟包，再到手撕面包成為幾億單品，烘培行業(yè)正在成為這幾年休閑食品中的大熱門(mén)。數(shù)據(jù)顯示，2014年烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到近2427億元，2015年，僅面包糕點(diǎn)行業(yè)破1000億。老字號(hào)品牌區(qū)域割據(jù)明顯，在鞏固當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)地位的同時(shí)尋求對(duì)外擴(kuò)張。比如，廣州酒家發(fā)源廣州，逐步開(kāi)拓華東華中地區(qū);元祖占據(jù)江浙及四川地區(qū);北方區(qū)域基本被北京稻香村輻射;美心和元朗榮華則依托香港市場(chǎng)，逐漸向內(nèi)地推廣。

數(shù)據(jù)顯示，2019年1月-9月13日中秋節(jié)當(dāng)天，中國(guó)月餅銷售達(dá)到13.8億個(gè)，銷售額規(guī)模共計(jì)196.7億元。另?yè)?jù)蘇寧、京東等平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，月餅銷量較去年同期均大幅增長(zhǎng)100%以上。目前各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營(yíng)銷方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動(dòng)月餅消費(fèi)市場(chǎng)積極發(fā)展。未來(lái)月餅行業(yè)市場(chǎng)峰期如何?

2021年月餅企業(yè)潛在進(jìn)入者分析

2019年中國(guó)月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，銷售額規(guī)模197億元，近年月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì);目前各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營(yíng)銷方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動(dòng)月餅消費(fèi)市場(chǎng)積極發(fā)展。

2019年月餅市場(chǎng)出現(xiàn)了跟以往不同的新場(chǎng)面，商家除卻傳統(tǒng)的包裝方式之外，還使用大IP與傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，成功獲取了新一代消費(fèi)群體的青睞，讓中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日更具時(shí)代氣息和國(guó)際化趨勢(shì)。同時(shí)，時(shí)尚包裝引起了禮物經(jīng)濟(jì)的興起，滿足一部分消費(fèi)者用以表達(dá)情意的愿望。在口味方面，為滿足消費(fèi)者的獵奇心理，商家推出了一系列創(chuàng)意十足的口味月餅，追求高端品質(zhì)的商家甚至推出了鮑魚(yú)和燕窩月餅，以滿足消費(fèi)者的健康和保健需求。

2019年71.6%的用戶選擇在線下門(mén)店購(gòu)買月餅，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。月餅作為零售食品，各大商家線下活動(dòng)更加吸引消費(fèi)者主動(dòng)參與，各大商場(chǎng)舉辦的中秋活動(dòng)和商品優(yōu)惠更是直觀激起消費(fèi)者極大的消費(fèi)欲望，線下購(gòu)買仍是消費(fèi)者的主流選擇;隨著電商渠道的擴(kuò)大，線上消費(fèi)的比例也越來(lái)越大。

潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入該行業(yè),進(jìn)入者的威脅就小。反之,威脅大。決定進(jìn)入壁壘大小的主要因素有以下幾個(gè)方面:規(guī)模經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟(jì)無(wú)關(guān)的成本優(yōu)勢(shì)及經(jīng)驗(yàn)曲線。而對(duì)于我國(guó)快餐業(yè)而言在這方面具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

(一)進(jìn)入壁壘低

1：規(guī)模小，我國(guó)現(xiàn)有上萬(wàn)家月餅企業(yè)單位，規(guī)模大小不一，上規(guī)模企只有50家左右，構(gòu)不成優(yōu)勢(shì)。

2：缺少著名品牌，構(gòu)不成品牌優(yōu)勢(shì)。

3：資金需求低。

4：資源來(lái)源多，現(xiàn)有快餐店無(wú)法對(duì)資源形成壁壘。

5：其他成本低，現(xiàn)有快餐店沒(méi)有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和管理技術(shù)。

(二)原有同行反應(yīng)

原有月餅店由于缺乏快捷的信息和加入者眾多等原因，所以不太可能采取行之有效的反應(yīng)。

更多行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年月餅市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，冷凍食品企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，冷凍食品行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些冷凍...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡