中秋節(jié)臨近，今年市場(chǎng)上多了一款新品種的月餅，人造植物肉月餅。而且在9月6日已有由珍肉北京食品科技有限公司研發(fā)的“首款國產(chǎn)人造植物肉”月餅正式登陸淘寶平臺(tái)銷售。截至9日，這款“珍肉”月餅已在電商平臺(tái)上預(yù)售了594份。那么，“珍肉”月餅包含了什么成分?“珍肉”?
中秋節(jié)臨近，今年市場(chǎng)上多了一款新品種的月餅，人造植物肉月餅。而且在9月6日已有由珍肉北京食品科技有限公司研發(fā)的“首款國產(chǎn)人造植物肉”月餅正式登陸淘寶平臺(tái)銷售。截至9日，這款“珍肉”月餅已在電商平臺(tái)上預(yù)售了594份。那么，人造植物肉月餅包含了什么成分?人造植物肉月餅保質(zhì)期是多久?“首款國產(chǎn)人造植物肉”月餅售價(jià)是多少錢?人造肉前景如何?
人造植物肉月餅包含了什么成分?
據(jù)悉，目前國際上人造肉主要分為植物肉和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)肉，前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，添加植物性風(fēng)味物質(zhì)，使其口感、風(fēng)味上更接近真肉;后者則是在實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)動(dòng)物干細(xì)胞得來的肉。
在“珍肉”產(chǎn)品頁面顯示，該款配料為小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油、橄欖油、飲用水等，不含防腐劑，常溫可存放5天，冷凍后可保質(zhì)30天，并聲稱“0抗生素”“0激素”“0膽固醇”及“0動(dòng)物成分”。
珍肉與豬肉的營養(yǎng)成分對(duì)比，每100克所含熱量、總脂肪、膽固醇分別為737千焦、8.8克、0克和1655千焦、30.8克、69毫克。
人造植物肉月餅保質(zhì)期是多久?
“珍肉”月餅同其他鮮肉的保質(zhì)期類似，常溫下可存放5天左右。
“首款國產(chǎn)人造植物肉”月餅售價(jià)是多少錢?
在淘寶平臺(tái)上可以看到，這款人造植物肉月餅6枚售價(jià)是88元。截至9月9日，這款月餅已在電商平臺(tái)上預(yù)售了594份。
人造肉前景如何?
人造肉的量產(chǎn),對(duì)于人類可持續(xù)發(fā)展有重要意義。
城市化、人口增長和中產(chǎn)階級(jí)崛起導(dǎo)致肉類消費(fèi)量增加，如何可持續(xù)地養(yǎng)活后代，人造肉是一種解決方案;畜牧業(yè)產(chǎn)生的肉類會(huì)消耗土地等資源，如果從植物中獲取蛋白，可減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響;消費(fèi)者健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，正尋求更健康的蛋白質(zhì)來源;越來越多替代食品創(chuàng)業(yè)公司也在應(yīng)運(yùn)而生。
聯(lián)合國預(yù)測(cè)2050年全球人口將達(dá)96億左右,如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費(fèi)習(xí)慣,地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費(fèi)需求。
據(jù)美國市場(chǎng)調(diào)查咨詢公司 Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類替代品市場(chǎng)約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到950億元。
從食品安全方面去考量,植物肉是非常好的解決方案,首先植物蛋白在中國有非常大的規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),如果能夠做到味道和口感與動(dòng)物肉媲美,將以更少的資源服務(wù)更多人口,有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡。
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