生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展了哪些階段？優(yōu)化生鮮零售業(yè)有哪些措施？

• 2019年4月13日 ChenJunYi來源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 499 26
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國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新措施。我國生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展中的瓶頸環(huán)節(jié)就是冷鏈技術(shù), 對其進行優(yōu)化升級是迫切需要解決的關(guān)鍵性技術(shù)任務(wù)。

國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新措施。我國生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展中的瓶頸環(huán)節(jié)就是冷鏈技術(shù), 對其進行優(yōu)化升級是迫切需要解決的關(guān)鍵性技術(shù)任務(wù)。要從硬件上進行創(chuàng)新創(chuàng)造, 要對冷鏈鏈條上的各類物流資源進行全方位統(tǒng)籌。對生鮮產(chǎn)品批發(fā)市場、冷鏈運輸企業(yè)進行綜合整合。要增加現(xiàn)有冷鏈產(chǎn)業(yè)的資源集中程度, 發(fā)揮企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢, 讓生鮮冷鏈資源得到更為合理有效的利用, 避免出現(xiàn)資源浪費。要鼓勵冷鏈物流企業(yè)加快進行冷鏈設(shè)備的更新?lián)Q代, 以更加先進的設(shè)備來保證冷鏈管理水平的提高。還要適應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的需要, 加強對濕度、溫度、物流路徑等生鮮冷鏈環(huán)境的全過程全方面監(jiān)控, 保證冷鏈全程滿足技術(shù)管控需要。還要依托先進技術(shù)實現(xiàn)不同類型冷鏈設(shè)備的信息溝通共享, 為異地查驗、管理冷鏈相關(guān)設(shè)備提供有效的技術(shù)服務(wù)支持, 以推動冷鏈環(huán)節(jié)管理水平的不斷提升和進步。

基于生態(tài)位理論分析國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)進化階段

(一) 國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位初創(chuàng)時期

對商業(yè)模式進化帶來的影響中, 顧客消費需求變化是重要因素, 這一觀念來自于菲利普·科特勒等學(xué)者。20世紀(jì)國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展還處于起步階段, 對應(yīng)的信息傳播、物流行業(yè)發(fā)展也沒有形成規(guī)模, 消費者對生鮮需求量不大, 質(zhì)量要求不高, 生鮮類型主要是本地區(qū)初級農(nóng)產(chǎn)品, 生鮮零售以個體商販流動售賣、農(nóng)貿(mào)市場販賣為主。隨著改革開放的不斷深入, 社會經(jīng)濟發(fā)展進程提速, 生鮮零售和其他行業(yè)一樣迎來發(fā)展機遇期。生鮮零售種類越來越多, 質(zhì)量也越來越好。在人們生活節(jié)奏加快、壓力越來越大的背景下, 生鮮零售開始出現(xiàn)冷鏈?zhǔn)圪u模式。凈菜、盒飯等受到消費者歡迎, 超市也專門開辟出生鮮區(qū)域, 或開辦了專門的生鮮超市。在網(wǎng)絡(luò)普及效應(yīng)和先進冷鏈技術(shù)的支撐下, 消費者需求越來越高, C2C、B2B、O2O等多種電商生鮮零售模式應(yīng)運而生。

(二) 國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位的重合階段和競爭階段

國內(nèi)生鮮零售的重合生態(tài)位階段。在自然研究領(lǐng)域, 生態(tài)位寬度、重疊情況等是衡量不同物種生態(tài)位與所在生存環(huán)境之間的競爭指標(biāo)。能利用的環(huán)境資源總和就是生態(tài)位的寬度。不同物種對同一資源進行共同利用, 就是生態(tài)位重疊。生鮮零售業(yè)態(tài)中, 個體要找到生態(tài)位, 就需要依托自己的特點以獲得更多資源。要增加自我生態(tài)位的寬度, 就會和業(yè)態(tài)內(nèi)部以及外部業(yè)態(tài)發(fā)生競爭, 出現(xiàn)共享生態(tài)位空間的情況。在國內(nèi)電商進入生鮮零售業(yè)后, 對上游控制能力不強, 主要是通過傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道進行采購, 并沒有專屬生產(chǎn)基地。在物流運輸中, 冷鏈網(wǎng)絡(luò)也是借助第三方進行。終端客戶并沒有鎖定顧客群, 主要是依靠價格來進行行業(yè)競爭。這種電商市場競爭能力較差, 生態(tài)位重合程度較大。2016年國內(nèi)的近四千個生鮮電商, 虧損數(shù)高達95%, 處于盈利和持平狀態(tài)的屈指可數(shù)。

國內(nèi)生鮮零售的競爭生態(tài)位階段。自然界的生態(tài)位競爭中, 競爭能力弱的必然會受到其他物種的侵占, 導(dǎo)致生態(tài)位降低。如果現(xiàn)有資源有限, 而雙方只能通過競爭才能獲得資源的情況下, 那競爭實力就是生態(tài)位寬度的決定性因素。競爭力強必然能拓展、侵蝕其他物種的生態(tài)位。同理, 在資源總量一定的狀態(tài)下, 生鮮零售業(yè)態(tài)如果出現(xiàn)生態(tài)位相似或者重合, 競爭就不可避免。具有競爭實力的生鮮零售業(yè)的生態(tài)位, 寬度會不斷增加。以生態(tài)論的視角來觀察國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài), 可以看到生態(tài)位的拓展過程, 就是生鮮行業(yè)進化的過程, 始終都是在從簡單向復(fù)雜, 從低端向高端發(fā)展的過程。

(三) 國內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位共生階段

不同物種會出現(xiàn)競爭狀態(tài), 主要原因就是生態(tài)位的差別。這種狀態(tài)是不同物種占據(jù)資源不同所導(dǎo)致的。在本特森 (Bengtsson) 等的這一觀點支持下, 可以發(fā)現(xiàn)國內(nèi)生鮮零食業(yè)多種業(yè)態(tài)并存的主要原因就是, 消費者會隨著社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生多種多樣的消費需要。國內(nèi)的生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展規(guī)律也和這一觀點相匹配, 生鮮零售業(yè)的服務(wù)、價格都應(yīng)和消費者需求相適應(yīng)。在國內(nèi)目前來看, 正是因為消費者群體的不同, 才會既有最初級的生鮮流動攤販和農(nóng)貿(mào)市場, 也會存在生鮮超市、社區(qū)生鮮自動售賣機以及電商生鮮等多種業(yè)態(tài)共存的狀態(tài)。不同業(yè)態(tài)之間是相互補充的共生形式:生鮮電商在網(wǎng)絡(luò)上售賣的主要是進口的、新奇的生鮮品種;生鮮電商在社區(qū)冰柜售賣的主要是居民重復(fù)購買率較多的生鮮種類;流動攤販和農(nóng)貿(mào)市場滿足了低收入人群的生鮮購買需要。所以說目前國內(nèi)生鮮售賣業(yè)態(tài)是一種共生合作、相互競爭又相互支持的多位態(tài)關(guān)系。

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