作為中國食品工業(yè)曾經(jīng)的朝陽產(chǎn)業(yè)，方便面行業(yè)在經(jīng)歷了連續(xù)16年的快速增長后，開始走上下坡路。

在日前于吉隆坡舉行的第七屆世界方便面大會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會公布了2009年中國面制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告。報告顯示，作為世界方便面生產(chǎn)消費大國，2009年，在構(gòu)成中國方便食品制造業(yè)的四個主要板塊中，只有方便面的產(chǎn)量出現(xiàn)下跌，跌幅為3.94%。這已是國內(nèi)方便面產(chǎn)量連續(xù)第二年下跌，2008年，中國方便面行業(yè)就出現(xiàn)了變局，當(dāng)年方便面產(chǎn)量較上年下跌10%。不僅僅是產(chǎn)量下滑，方便面行業(yè)產(chǎn)值也大幅下降。

■不利因素

形象被毀誤導(dǎo)消費

“方便面在中國被‘妖魔化’太久了，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費者。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長孟素荷稱，盡管方便面不含防腐劑，多年來在國內(nèi)的質(zhì)檢合格率都很高，但其形象卻被“妖魔化”，這是導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)下滑最重要的原因之一。

盡管孟素荷沒有道出具體案例，但記者從幾家參會企業(yè)處了解到，對方便面形象傷害最重的一起事件就是國內(nèi)某方便粉絲企業(yè)發(fā)起的“拒絕油炸”活動。2006年，該企業(yè)在成都以“大揭行業(yè)黑幕”為名，稱99%的方便面都是油炸食品，并借此發(fā)起“拒絕油炸、捍衛(wèi)健康——全國百萬消費者簽名行動”，號召消費者把方便面丟進(jìn)垃圾箱，并稱將把這些從消費者處兌換來的油炸方便面全部銷毀，以免危害消費者健康。

“由此開始，消費者對油炸方便面的誤解開始逐漸加深。”一位參會企業(yè)代表告訴記者，這家方便粉絲企業(yè)“拒絕油炸”活動的依據(jù)，是從國內(nèi)方便面專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)某教授一份報告中截取的一組數(shù)據(jù)。盡管該教授后來發(fā)表聲明稱該企業(yè)的行為“完全是斷章取義，缺乏基本的專業(yè)常識，誤導(dǎo)消費者”，且后來政府有關(guān)部門也出面干預(yù)這一不正當(dāng)競爭事件，但方便面的形象從此在消費者心目中大打折扣。

>>應(yīng)對

世界方便面協(xié)會出面正名

“25年前談到方便面，作為營養(yǎng)師的我也曾有過懷疑，”馬來西亞國家心臟研究所首席營養(yǎng)師瑪麗·伊索約翰在大會上做主旨報告稱，“但現(xiàn)在，我要告訴我的病人以及消費者，食物沒有什么好與壞，只有好與不好的飲食習(xí)慣。方便面富含纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)及鐵等營養(yǎng)素，是一種營養(yǎng)均衡的好食品�！�

“在日本，現(xiàn)在85%的老百姓都吃方便面。但消費者也曾對方便面表示懷疑，認(rèn)為這東西口味這么好，價格又不高，會不會對人體健康有影響。”世界方便面協(xié)會主席安藤宏基在接受記者采訪時表示。“當(dāng)時我們的做法是教育民眾，帶家庭主婦去工廠參觀，向他們介紹知識，以便建立起他們的信任。日本還設(shè)立了方便面博物館，在日本的小學(xué)，老師會帶孩子去參觀方便面博物館，講解方便面知識，”安藤宏基介紹說，“另一方面，我們在食品安全上也下足了工夫，不但要使方便面好吃，還要保證健康，例如我們用鉀酸鹽、鎂酸鹽取代鈉鹽，以減少鈉鹽對健康的影響。”

“在日本，油炸方便面要占90%左右”，世界方便面協(xié)會秘書長野上佳偉表示，油炸方便面口味香，消費者更愛吃，與非油炸方便面相比，這兩種產(chǎn)品不存在哪個好哪個不好的問題，說油炸的不健康是錯誤的觀點。

“今后我們不僅要關(guān)注方便面的食品安全、營養(yǎng)、消費者教育，更重要的是，我們還要將方便面打造成世界性的食品�！卑蔡俸昊�稱。

■不利因素

低價競爭自毀前程

“行業(yè)內(nèi)的‘老大’利用其自身強(qiáng)大的品牌和影響阻斷其他企業(yè)通向利潤高地的道路，這是導(dǎo)致中國方便面產(chǎn)業(yè)無法繼續(xù)健康發(fā)展的另一大原因。”談到方便面行業(yè)的下滑，眾多中國一二線方便面企業(yè)老總不約而同地這樣表示。

借鑒日本等先進(jìn)國家的發(fā)展路徑，方便面在經(jīng)歷十余年的成長后，逐步由袋裝面向容器面轉(zhuǎn)型。一家方便面企業(yè)的老總向記者透露，作為中國方便面產(chǎn)業(yè)的“富礦區(qū)”，以容器面為代表的高價面理應(yīng)成為競爭最激烈的戰(zhàn)場。但是，2009年，某方便面龍頭企業(yè)開展市場運作，使自己的容器面等高價面產(chǎn)量在全行業(yè)占比高達(dá)60%，銷售額更高達(dá)71.4%。“這種強(qiáng)勢地位加大了這家企業(yè)在高端面市場的操控能力和定價話語權(quán)，形成壟斷之勢，由此導(dǎo)致了國內(nèi)高價方便面‘有市場無競爭’的格局”，一家方便面企業(yè)的老總表示，由于高端市場進(jìn)不去，其他方便面企業(yè)便開始轉(zhuǎn)攻低價產(chǎn)品市場�！暗�是在低價產(chǎn)品市場，這家龍頭企業(yè)又出了一招——推出低價面，有意使其銷售價格低于成本價虧損銷售，然后用高端面的盈利向低價面輸血�！�

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會有關(guān)人士證實了上述說法，并表示：“在這家龍頭企業(yè)鐵桶般的箍圍和擠壓下，國內(nèi)其他方便面品牌在沖擊高端面市場的過程中，始終未能取得突破性進(jìn)展。”

“我們這些大品牌的企業(yè)生存尚且困難，一些小企業(yè)就更是舉步維艱”，上述企業(yè)老總表示，我國面向低端消費群體的方便面有125億元的年銷售額，其中“一元面”作為平價面的主打產(chǎn)品有25億元的消費群體，這是市場的敏感點，也是企業(yè)的必爭之地。但是在低價面虧損銷售的壓力下，其他企業(yè)必然要打價格戰(zhàn)。極個別企業(yè)為了生存，在原材料價格大幅上漲的情況下，開始通過偷工減料、暗中降低產(chǎn)品重量來維持成本，既擾亂了行業(yè)發(fā)展，又對消費者造成傷害，等于自毀前程。

“大家在本來就薄利的低價面市場血拼，由此引發(fā)行業(yè)‘失血’，其惡果已在近兩年全行業(yè)產(chǎn)量下滑中盡顯�！泵纤睾煞Q。

>>應(yīng)對

企業(yè)上書要求成立協(xié)會

“國內(nèi)消費者對方便面有誤解也罷，行業(yè)內(nèi)存在不正常競爭也罷，歸根到底還是在中國這樣的方便面產(chǎn)銷大國，企業(yè)一直各自單兵作戰(zhàn)”，眾多方便面企業(yè)老總表示，大家現(xiàn)在達(dá)成了共識，希望能成立中國自己的方便面行業(yè)協(xié)會，從而加強(qiáng)行業(yè)自律，改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量。

“日本的方便面品種有1000多種，而中國只有200多種。現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)都在低價市場你拼我殺，拿不出更多精力進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新升級，如果不改變現(xiàn)狀，最終結(jié)果就是行業(yè)整體競爭力繼續(xù)降低”，上述企業(yè)老總表示，在國際市場上，中國企業(yè)也缺乏話語權(quán)，“康師傅是中國惟一加入世界方便面協(xié)會的理事會員，但其言行只代表自己，并不能代表全行業(yè)。”

記者了解到，包括康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一等在內(nèi)的近10家方便面核心企業(yè)，已向工信部呈上“關(guān)于成立中國方便面協(xié)會的請示”，并希望工信部對協(xié)會進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。此次特意參會的工信部消費品工業(yè)司司長張莉表示，保障質(zhì)量安全、推進(jìn)誠信建設(shè)是中國方便面行業(yè)健康發(fā)展的首要任務(wù)，同時要加大對中國特色風(fēng)味面食的開發(fā)與創(chuàng)新，加大對公眾的宣傳力度。

“目前，康師傅、今麥郎、白象已經(jīng)拿出6000萬元，作為成立協(xié)會的籌備資金”，積極推動成立協(xié)會的今麥郎董事長范現(xiàn)國告訴記者，這些資金將用于對公眾的宣傳及產(chǎn)品研發(fā)。

對于協(xié)會具體的成立時間表，企業(yè)都表示暫不知曉，但從本屆大會上傳出消息，中國已拿下每兩年一屆的第八屆世界方便面大會主辦權(quán)。“我們期待到2012年，在大會上能聽到中國方便面行業(yè)的集體聲音�！眳�會的中國方便面企業(yè)代表如此表示。

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