果醋飲料于1997年“驚艷”面世之初，被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”，然而經(jīng)過(guò)十幾年發(fā)展卻仍是邊緣化生存的小品類。近期，中山市創(chuàng)康食品企業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中山創(chuàng)康”）“砸金”500萬(wàn)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)一線女星范冰冰為其旗下的果醋產(chǎn)品“樂(lè)醋坊”代言，果醋市場(chǎng)再次引起人們關(guān)注。

　　那么，果醋飲料市場(chǎng)前景究竟如何？中山創(chuàng)康營(yíng)銷總經(jīng)理李偉文日前接受記者采訪時(shí)表示，果醋飲料市場(chǎng)前景看好，市場(chǎng)份額在不斷上升，但當(dāng)前仍處于陣痛期，需生產(chǎn)商投入巨資培育市場(chǎng)，讓更多的消費(fèi)者接受醋飲料，最終將醋飲料市場(chǎng)做大做強(qiáng)。

　　記者調(diào)查 果醋在飲料市場(chǎng)占有率極低

　　在飲料行業(yè)，果醋飲料屬于一片“藍(lán)海”。近日，記者在珠三角地區(qū)走訪了多家超市，發(fā)現(xiàn)要找到果醋飲料并不容易，它們往往只集中在一兩個(gè)貨架上，幾乎被淹沒(méi)在茫茫大海般的飲料產(chǎn)品區(qū)中。而且不像其他飲料一樣擁有獨(dú)立貨架。在沃爾瑪超市佛山季華路店，果醋飲料就被歸為“濃縮果汁”類。

　　由于市場(chǎng)推廣力度不大、消費(fèi)者接受程度不高，果醋飲料誕生十幾年來(lái)仍未發(fā)展壯大。有資料顯示，目前我國(guó)飲料產(chǎn)銷量超過(guò)3000萬(wàn)噸，而蘋(píng)果醋市場(chǎng)占有率不足1％。

　　李偉文表示，為了使消費(fèi)者邁開(kāi)嘗試果醋飲料的第一步，創(chuàng)康公司曾對(duì)40歲以上的男性消費(fèi)者進(jìn)行口味測(cè)試，他們可以說(shuō)是對(duì)果醋飲料抵觸情緒最強(qiáng)烈的消費(fèi)人群，但試飲過(guò)后均表示愿意購(gòu)買(mǎi)。

　　行業(yè)現(xiàn)狀 企業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低 競(jìng)爭(zhēng)激烈

　　“由于生產(chǎn)技術(shù)要求低，果醋行業(yè)的進(jìn)入成本也較低，只需100萬(wàn)元左右。前幾年，很多小投資者看到果醋市場(chǎng)有利可圖，紛紛建廠投產(chǎn)，全國(guó)果醋品牌突然猛增到近千家�！崩顐ノ慕榻B，目前國(guó)內(nèi)果醋生產(chǎn)商主要集中在河南和廣東，河南主要生產(chǎn)玻璃瓶裝的佐餐型果醋，廣東則生產(chǎn)紙盒裝的休閑型果醋。其中中山可以說(shuō)是廣東的果醋生產(chǎn)基地，共有六七家果醋企業(yè)。

　　但這么多品牌只能瓜分占全國(guó)飲料產(chǎn)銷總量1％的市場(chǎng)份額，競(jìng)爭(zhēng)的激烈、混亂可想而知。李偉文透露，果醋飲料剛出現(xiàn)時(shí)定價(jià)比較高，都在六七元以上，后來(lái)由于競(jìng)爭(zhēng)加劇，價(jià)格才慢慢降了下來(lái)。330ml易拉罐裝蘋(píng)果醋定價(jià)為3.5元左右，與相似規(guī)格的涼茶飲料、啤酒飲料差不多。“但從去年開(kāi)始，幾個(gè)大品牌加大推廣力度，擠占了小企業(yè)的市場(chǎng)空間，小企業(yè)不得不以降價(jià)來(lái)應(yīng)對(duì)。再加上白糖、包裝材料等成本提高，綜合成本增加了近兩成，很多小企業(yè)難以支撐，以至倒閉，所以現(xiàn)在的果醋品牌已經(jīng)大量減少。雜牌越來(lái)越便宜，我們?cè)阶鲈劫F，果醋行業(yè)市場(chǎng)格局正在調(diào)整�！崩顐ノ恼f(shuō)。

　　面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手降價(jià)和生產(chǎn)成本提高的雙重壓力，李偉文表現(xiàn)了一定的擔(dān)憂。“現(xiàn)階段，保持原有售價(jià)不變是最困難的工作�！彼�表示，樂(lè)醋坊決不能跟風(fēng)降價(jià)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降；也不能逆勢(shì)升價(jià)，而打擊消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情�！八�以，我們把出廠價(jià)提高了10％，讓經(jīng)銷商幫我們消化一半的高出成本。”經(jīng)銷商會(huì)否因此減少進(jìn)貨量？李偉文表示不會(huì)，因?yàn)榻衲陿?lè)醋坊的銷量預(yù)計(jì)會(huì)增長(zhǎng)300％~400％，達(dá)到300萬(wàn)箱左右。“所以經(jīng)銷商最后賺的錢(qián)還是會(huì)比去年多。”

　　前景分析 2012年市場(chǎng)有望達(dá)50億元

　　中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示， 2010年，我國(guó)果醋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到20億元，2012年市場(chǎng)規(guī)模有望突破50億元�？梢�(jiàn)果醋飲料擁有誘人的市場(chǎng)前景。

　　談及果醋飲料的發(fā)展前景，李偉文打了個(gè)比方，就像中國(guó)有很多菜系，可以迎合不同人群的口味�！拔艺J(rèn)為飲料與餐飲市場(chǎng)一樣，只要抓住自己的細(xì)分市場(chǎng)，慢慢培育就能做大做強(qiáng)。比如茶飲料，十多年前是沒(méi)有的，康師傅、統(tǒng)一兩大巨頭把它逐步做大。我相信果醋飲料也能重復(fù)茶飲料的成功之路�！�

　　要把整個(gè)果醋飲料的市場(chǎng)做大，需要幾家大型企業(yè)共同努力。在果醋行業(yè)，天地壹號(hào)是當(dāng)之無(wú)愧的一哥，占果醋飲料的市場(chǎng)份額超過(guò)50％�！拔曳浅Ｅ宸�他們的營(yíng)銷模式，十四五年來(lái)，他們只專注于一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，把所有的人力、財(cái)力都集中在廣東，而且主做佐餐飲料�！崩顐ノ念A(yù)測(cè)，今年樂(lè)醋坊在廣東的市場(chǎng)占有率將從5％提高到30％，將超越華生堂占據(jù)廣東果醋市場(chǎng)的“第二把交椅”。

　　企業(yè)策略 樂(lè)醋坊斥巨資培育市場(chǎng)

　　與天地壹號(hào)不同，創(chuàng)康的產(chǎn)品面更廣，產(chǎn)品線更長(zhǎng)。“一開(kāi)始，我們公司主要生產(chǎn)乳飲料，’創(chuàng)康牛�！�是旗下一個(gè)比較成功的品牌。但我們意識(shí)到，乳飲料市場(chǎng)格局已確定，我們很難超越蒙牛、伊利等巨頭。既然不能做前三，還不如另辟蹊徑，進(jìn)軍前景誘人的果醋市場(chǎng)�！崩顐ノ谋硎�，樂(lè)醋坊將充分利用乳飲料積累下來(lái)的銷售渠道優(yōu)勢(shì)。

　　“目前，創(chuàng)康在廣東有70家經(jīng)銷商，大的經(jīng)銷商有一千多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，小的經(jīng)銷商也有一百多個(gè)，估計(jì)全廣東有幾萬(wàn)個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，包括一兩百個(gè)大型連鎖超市，如好又多、家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)�。”李偉文介紹，廣東今年新增網(wǎng)點(diǎn)將翻一倍，達(dá)到約10萬(wàn)個(gè)�！皹�(lè)醋坊在廣東的銷售量占其在全國(guó)銷售量的七八成。目前，廣東省，特別是珠三角地區(qū)是我們的主戰(zhàn)場(chǎng)。在廣東確立市場(chǎng)地位后，我們還會(huì)進(jìn)軍華東地區(qū)，如蘇州、南京、寧波等城市。”李偉文說(shuō)。

　　為了擴(kuò)大品牌影響力，樂(lè)醋坊將在五年內(nèi)投入5000萬(wàn)元進(jìn)行市場(chǎng)推廣。除了花巨資邀請(qǐng)范冰冰代言外，還將建立“樂(lè)醋坊健康網(wǎng)”，搜集大量健康資訊，而不是只圍繞“樂(lè)醋坊”這個(gè)品牌。

　　“我們希望通過(guò)這個(gè)網(wǎng)站為樂(lè)醋坊樹(shù)立健康的形象，使其成為’健康飲料’代言人。”李偉文介紹。此外，待銷售網(wǎng)點(diǎn)完成布局后，樂(lè)醋坊將開(kāi)展一系列讓利消費(fèi)者的活動(dòng)，如“再來(lái)一瓶”、“刮卡抽獎(jiǎng)”等。

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