酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研2024

• 陳觀秋 2024年5月4日 來源：消費日報 中國食品報 經(jīng)濟(jì)日報 北京商報 廣州日報 541 29
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近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場規(guī)模呈增長趨勢。

近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場規(guī)模呈增長趨勢。

酸菜魚市場表現(xiàn)如何?

沙利文報告指出，在過去的五年，全球酸菜魚行業(yè)保持了高速增長，從2017年的約2.8萬家增長至2022年的近4.5萬家，五年年復(fù)合增長率約12.6%。行業(yè)預(yù)測顯示，2025年中國酸菜魚消費市場將達(dá)到千億的規(guī)模。

在淘寶、京東等電商平臺以“酸菜魚”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，搜索結(jié)果中涉及的品牌超過20種，其中，淘寶搜索結(jié)果界面中還單獨列出“預(yù)制菜”“免漿魚片”“調(diào)料”“泡菜”等具體標(biāo)簽，而“預(yù)制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子媽、湘菜俠等品牌產(chǎn)品月銷量均超過千件，單件產(chǎn)品的價格集中在15元—30元。在網(wǎng)友的評價中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價比高”是出現(xiàn)頻次最多的語句。

最近幾年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖賶汛螅?023年產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到5165億元，年增長率超過20%。至2023年12月初，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.19萬家，當(dāng)年新增注冊企業(yè)4026家，同比增長114.83%。

2024年1月，預(yù)制菜連續(xù)三年寫入廣東省政府工作報告。2月，中央一號文件發(fā)布，就推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系升級做出部署。今年《政府工作報告》提出，大力推進(jìn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，進(jìn)一步引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)及推廣步入全新階段。今年初，來自廣東順德的年菜首度出海，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開始把視野擴展到國際領(lǐng)域，讓全世界消費者愛上中國菜。

預(yù)制菜，無疑是時下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。

酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研

直播電商的興起為酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)帶來了巨大的流量和銷售機會。通過直播帶貨等形式，消費者可以更直觀地了解產(chǎn)品的口感、品質(zhì)和制作過程，增強了對產(chǎn)品的信任感和購買意愿。同時，冷鏈物流技術(shù)的不斷進(jìn)步也為酸菜魚預(yù)制菜的儲存和運輸提供了可靠的支持，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

2023年9月，隨著北京亦莊龍湖天街店的正式開業(yè)，魚你在一起全球門店正式突破2000家，成為全球首家突破兩千店的酸菜魚品牌。

據(jù)了解，2017年創(chuàng)立于北京的魚你在一起，從成立之初就聚焦于酸菜魚快餐賽道，并憑借開創(chuàng)性的產(chǎn)品和商業(yè)創(chuàng)新，一路高速增長，短短六年時間就成功布局全球360多個城市，并相繼在美國、加拿大、馬來西亞、迪拜等城市和國家開設(shè)門店，不斷創(chuàng)造中式快餐的“商業(yè)奇跡”，成為酸菜魚賽道第一個兩千店品牌。

萬店盈利創(chuàng)始人陳志強表示，基于中國十億級人口的巨大體量，客觀上中國有足夠的空間容納更多的餐飲萬店品牌。在一個千億市場的賽道，10%的市場占有率就能孕育一個萬店品牌，在千億市場規(guī)模的酸菜魚賽道，也有望誕生出萬店品牌。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

由于酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，存在大量的中小企業(yè)，競爭激烈。大型企業(yè)在某些領(lǐng)域和產(chǎn)品線上也面臨激烈的競爭。差異化程度不高，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，這也加劇了市場競爭。品牌影響力逐漸成為酸菜魚預(yù)制企業(yè)的重要競爭優(yōu)勢。消費者更加傾向于選擇知名品牌和質(zhì)量有保障的產(chǎn)品。

由于酸菜魚預(yù)制菜的消費和銷售具有較強的地域性特點，因此區(qū)域性競爭較為明顯。一些地區(qū)的企業(yè)可能在本地市場或周邊地區(qū)具有較強的競爭優(yōu)勢。隨著原材料成本的上漲和消費者對食品安全的要求提高，成本控制和質(zhì)量控制成為酸菜魚預(yù)制企業(yè)競爭的關(guān)鍵因素。

分析師認(rèn)為，酸菜魚預(yù)制菜作為水產(chǎn)類食品，新鮮度是消費者最為關(guān)注的，企業(yè)升級生產(chǎn)技術(shù)和完善冷鏈物流將成為酸菜魚預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

伴隨產(chǎn)業(yè)增長與規(guī)模擴大，預(yù)計國家標(biāo)準(zhǔn)將在2025年前后出臺，推動整個產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、品牌化與專業(yè)化發(fā)展。

我國酸菜魚預(yù)制菜市場仍然處于不成熟階段。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍處于不斷完善之中。這使得市場格局瞬息萬變，競爭激烈。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新營銷方式、加強品牌建設(shè)等方面來應(yīng)對市場的挑戰(zhàn)。

報告對中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點分析了我國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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