遭大眾點(diǎn)評(píng)下架 太二酸菜魚(yú)最新回應(yīng) 酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)如何

• 李波 2023年10月30日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 385 18
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10月28日，太二酸菜魚(yú)在其微博官方賬號(hào)中發(fā)布了《關(guān)于“太二酸菜魚(yú)搜索短暫異?！钡那闆r說(shuō)明》。由于雙方在營(yíng)銷(xiāo)和技術(shù)接口上，存在規(guī)則差異導(dǎo)致搜索出現(xiàn)異常。28日下午，太二酸菜魚(yú)在其微博官方賬號(hào)中發(fā)布《關(guān)于“太二酸菜魚(yú)搜索短暫異?！钡那闆r說(shuō)明》稱，近日，有媒體

10月28日，太二酸菜魚(yú)在其微博官方賬號(hào)中發(fā)布了《關(guān)于“太二酸菜魚(yú)搜索短暫異?！钡那闆r說(shuō)明》。

由于雙方在營(yíng)銷(xiāo)和技術(shù)接口上，存在規(guī)則差異導(dǎo)致搜索出現(xiàn)異常

28日下午，太二酸菜魚(yú)在其微博官方賬號(hào)中發(fā)布《關(guān)于“太二酸菜魚(yú)搜索短暫異?！钡那闆r說(shuō)明》稱，近日，有媒體報(bào)道在大眾點(diǎn)評(píng)搜索“太二”出現(xiàn)短暫異常。雙方立即啟動(dòng)積極有效的溝通和針對(duì)性快速排查。經(jīng)初步判定，系由于雙方在營(yíng)銷(xiāo)和技術(shù)接口上存在規(guī)則差異導(dǎo)致。目前，大眾點(diǎn)評(píng)上已可正常搜索到“太二酸菜魚(yú)”相關(guān)內(nèi)容。

聲明還表示：自太二在大眾點(diǎn)評(píng)上線至今，雙方一直秉承合作共贏的原則，長(zhǎng)期保持良好合作關(guān)系，今后，我們將繼續(xù)保持密切溝通，持續(xù)為廣大消費(fèi)者提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。再次感謝所有消費(fèi)者和合作伙伴的支持和信任，我們將繼續(xù)努力，一起為大家烹制好吃的酸菜魚(yú)。

10月26日，太二酸菜魚(yú)在大眾點(diǎn)評(píng)搜索異常

值得注意的是，這份聲明落款為“太二&大眾點(diǎn)評(píng)”。聲明中提及的“太二酸菜魚(yú)搜索短暫異?！币皇聦?shí)際上發(fā)生于10月26日。

10月26日，#太二酸菜魚(yú)回應(yīng)遭大眾點(diǎn)評(píng)下架#的話題登上熱搜。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，在大眾點(diǎn)評(píng)中輸入“太二酸菜魚(yú)”找不到相關(guān)詞條。

在大眾點(diǎn)評(píng)中搜索“太二”、“太二酸”或者“太二酸菜”和“太二酸菜魚(yú)”，皆顯示“暫無(wú)相關(guān)搜索結(jié)果”。但搜索“太”、“酸菜魚(yú)”以及“太二”加任何前述之外的組合，都能搜到太二酸菜魚(yú)的店鋪。

在筆記推薦和商場(chǎng)展示頁(yè)面，仍然能看到太二酸菜魚(yú)的身影。太二酸菜魚(yú)的店鋪?lái)?yè)面也未受到影響，頁(yè)面各項(xiàng)功能均可正常使用。據(jù)悉，此次太二酸菜魚(yú)被大眾點(diǎn)評(píng)屏蔽前的10月25日，太二酸菜魚(yú)開(kāi)啟首次抖音直播。

10月25日，太二酸菜魚(yú)在抖音開(kāi)啟首場(chǎng)直播，開(kāi)播不到6小時(shí)，銷(xiāo)售額已經(jīng)破億元，并登上抖音團(tuán)購(gòu)帶貨榜第1名。根據(jù)太二酸菜魚(yú)官方公眾號(hào)消息，這場(chǎng)直播將持續(xù)15個(gè)小時(shí)，從上午9點(diǎn)開(kāi)始，直到24點(diǎn)結(jié)束。

直播間共上架了25個(gè)商品，此次優(yōu)惠幅度較大，包括售價(jià)95元的2人份酸菜魚(yú)套餐、229元的4人餐、69元抵100元券、139元抵200元券等。

直播的第二天，太二酸菜魚(yú)在大眾點(diǎn)評(píng)搜索異常。

公開(kāi)資料顯示，太二酸菜魚(yú)背后母公司為九毛九國(guó)際控股有限公司。

該公司是一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)為核心的餐飲集團(tuán)，始建于?？冢?jīng)營(yíng)至今已逾28年。除太二酸菜魚(yú)外，該集團(tuán)旗下還有“九毛九西北菜”、“慫重慶火鍋廠”、“那未大叔是大廚”、“賴美麗藤椒烤魚(yú)”等中式餐飲品牌。

據(jù)九毛九集團(tuán)2023年半年報(bào)，就規(guī)模而言，太二酸菜魚(yú)目前占九毛九集團(tuán)經(jīng)營(yíng)餐廳總數(shù)的近80%，位列第一，慫火鍋、九毛九西北菜緊隨其后。九毛九集團(tuán)2023年半年報(bào)。從收益來(lái)看，今年上半年，九毛九集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)51.63%至28.79億元;凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)至285.12%至2.22億元。

行業(yè)預(yù)測(cè)：2025年中國(guó)酸菜魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到千億的規(guī)模

9月25日，隨著北京亦莊龍湖天街店的正式開(kāi)業(yè)，魚(yú)你在一起全球門(mén)店正式突破2000家，成為全球首家突破兩千店的酸菜魚(yú)品牌。

沙利文報(bào)告指出，在過(guò)去的五年，全球酸菜魚(yú)行業(yè)保持了高速增長(zhǎng)，從2017年的約2.8萬(wàn)家增長(zhǎng)至2022年的近4.5萬(wàn)家，五年年復(fù)合增長(zhǎng)率約12.6%。行業(yè)預(yù)測(cè)顯示，2025年中國(guó)酸菜魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到千億的規(guī)模。

據(jù)了解，2017年創(chuàng)立于北京的魚(yú)你在一起，從成立之初就聚焦于酸菜魚(yú)快餐賽道，并憑借開(kāi)創(chuàng)性的產(chǎn)品和商業(yè)創(chuàng)新，一路高速增長(zhǎng)，短短六年時(shí)間就成功布局全球360多個(gè)城市，并相繼在美國(guó)、加拿大、馬來(lái)西亞、迪拜等城市和國(guó)家開(kāi)設(shè)門(mén)店，不斷創(chuàng)造中式快餐的“商業(yè)奇跡”，成為酸菜魚(yú)賽道第一個(gè)兩千店品牌。

中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)認(rèn)為，今年是餐飲業(yè)迎來(lái)重大轉(zhuǎn)折的一年，消費(fèi)需求回歸，快餐行業(yè)正迎來(lái)快速發(fā)展期。整個(gè)酸菜魚(yú)市場(chǎng)還將持續(xù)處于高速成長(zhǎng)期，酸菜魚(yú)賽道存在“千城萬(wàn)店”連鎖的巨大機(jī)會(huì)。

吳堅(jiān)說(shuō)，在中式米飯快餐中，“酸菜魚(yú)米飯”的品類(lèi)一直以來(lái)表現(xiàn)很突出。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年整個(gè)酸菜魚(yú)市場(chǎng)的規(guī)模為40億，到了2018年發(fā)展到123億，年復(fù)合增長(zhǎng)32.4%。2018年以后幾年，仍然是以30%以上的速度增長(zhǎng)。

“疫情前，酸菜魚(yú)米飯品類(lèi)一直是爆發(fā)式增長(zhǎng)，即使是疫情影響了其門(mén)店的增長(zhǎng)步伐，讓這個(gè)品類(lèi)增速放緩，但是預(yù)計(jì)到2025年，整個(gè)酸菜魚(yú)品類(lèi)的市場(chǎng)將達(dá)到1000億的規(guī)模。”

萬(wàn)店盈利創(chuàng)始人陳志強(qiáng)表示，基于中國(guó)十億級(jí)人口的巨大體量，客觀上中國(guó)有足夠的空間容納更多的餐飲萬(wàn)店品牌。在一個(gè)千億市場(chǎng)的賽道，10%的市場(chǎng)占有率就能孕育一個(gè)萬(wàn)店品牌，在千億市場(chǎng)規(guī)模的酸菜魚(yú)賽道，也有望誕生出萬(wàn)店品牌。

近年來(lái)，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚(yú)預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場(chǎng)規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)如何?

在淘寶、京東等電商平臺(tái)以“酸菜魚(yú)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，搜索結(jié)果中涉及的品牌超過(guò)20種，其中，淘寶搜索結(jié)果界面中還單獨(dú)列出“預(yù)制菜”“免漿魚(yú)片”“調(diào)料”“泡菜”等具體標(biāo)簽，而“預(yù)制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子?jì)尅⑾娌藗b等品牌產(chǎn)品月銷(xiāo)量均超過(guò)千件，單件產(chǎn)品的價(jià)格集中在15元—30元。在網(wǎng)友的評(píng)價(jià)中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價(jià)比高”是出現(xiàn)頻次最多的語(yǔ)句。

預(yù)制菜因其烹飪方便、價(jià)格實(shí)惠、菜系豐富，深受市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)同。越來(lái)越多的預(yù)制菜走入尋常百姓的居家生活中。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類(lèi)輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來(lái)劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

盒馬今年在預(yù)制菜上動(dòng)作頻繁。繼4月成立預(yù)制菜部門(mén)，5月聯(lián)合農(nóng)企、央廚、高校成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟要重新定義預(yù)制菜的“科技與狠活”后，7月12日，盒馬發(fā)布了水產(chǎn)預(yù)制菜系列新品——盒馬寶鮮。

據(jù)了解，盒馬寶鮮并不是成品菜肴，而是三去冰鮮水產(chǎn)品、半成品。但不同與其他三去水產(chǎn)、活魚(yú)現(xiàn)殺，盒馬寶鮮系列的魚(yú)都經(jīng)過(guò)特殊的去腥處理，而這套去腥技術(shù)還獲得了兩項(xiàng)國(guó)家專利，據(jù)稱可成功去除85%的土腥味。

電商平臺(tái)上售賣(mài)的酸菜魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品的魚(yú)片主要為黑魚(yú)片。此前，遼寧大連玉洋集團(tuán)工作人員曾提到，其公司養(yǎng)殖的黑魚(yú)大概有一百多萬(wàn)尾，黑魚(yú)的魚(yú)刺少、肉質(zhì)較為緊致，整體來(lái)說(shuō)味道鮮美，經(jīng)常被清蒸或者熬制魚(yú)湯，也是酸菜魚(yú)中經(jīng)常會(huì)使用到的材料。

分析師認(rèn)為，酸菜魚(yú)預(yù)制菜作為水產(chǎn)類(lèi)食品，新鮮度是消費(fèi)者最為關(guān)注的，企業(yè)升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)和完善冷鏈物流將成為酸菜魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)朱亞平表示，酸菜魚(yú)等預(yù)制菜快速發(fā)展順應(yīng)了社會(huì)發(fā)展的潮流和趨勢(shì)，我國(guó)老齡化程度逐漸加深，婦女就業(yè)率普遍提升，生活節(jié)奏不斷加快，年輕家庭將用更多的時(shí)間陪伴孩子成長(zhǎng)，預(yù)制菜順勢(shì)而起。

水產(chǎn)品作為健康食品的代表，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，尤其是《中國(guó)居民膳食指南(2022)》的發(fā)布，讓更多消費(fèi)者意識(shí)到食用水產(chǎn)品的益處。

伴隨產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)與規(guī)模擴(kuò)大，預(yù)計(jì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將在2025年前后出臺(tái)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、品牌化與專業(yè)化發(fā)展。

報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

想要了解更多酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  隨著酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的酸菜魚(yú)預(yù)制菜企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研...

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