拌飯醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景調(diào)研分析

• 方蔓桃 2024年3月28日 來(lái)源：百度 1103 71
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為確保拌飯醬行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解拌飯醬行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及

復(fù)合調(diào)味料能很好地解決這一痛點(diǎn)，因此近幾年備受年輕人追捧。對(duì)此，頤海國(guó)際推出酸菜魚(yú)、小龍蝦、宮保雞丁等復(fù)合調(diào)味料，千禾味業(yè)推出了回鍋肉、麻婆豆腐、青筍土豆燒雞等復(fù)合調(diào)味料，好人家推出了藤山缽缽雞、青花椒麻辣魚(yú)、麻辣小龍蝦、香辣烤魚(yú)、麻辣燙串串等復(fù)合調(diào)味料。

在醬料方面，除了常見(jiàn)的辣味佐餐醬之外，黃燜雞醬料、砂鍋調(diào)料、熱干面醬料、烤魚(yú)醬、炸雞醬、手抓餅醬、黑胡椒醬、韓式拌飯醬等新興口味也在電商渠道熱銷。

為確保拌飯醬行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解拌飯醬行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能拌飯醬從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，自2017至2020年9月近3年時(shí)間中，有25家復(fù)合調(diào)味品品牌完成融資項(xiàng)目。進(jìn)入2021年，行業(yè)動(dòng)作仍頻：1月，“口味全”完成千萬(wàn)元天使輪融資;2月，“加點(diǎn)滋味”獲千萬(wàn)美元天使+輪融資;3月，“禧寶制研”又?jǐn)孬@梅花創(chuàng)投近千萬(wàn)元天使輪融資。拌飯醬作為調(diào)味品市場(chǎng)上新的風(fēng)口賽道，大量資本、各類玩家爭(zhēng)先入局，搶占市場(chǎng)先機(jī)，蠶食市場(chǎng)紅利，為行業(yè)注入新活力的同時(shí)也加劇了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)博弈。

隨著我國(guó)居民生活水平的提升、生活節(jié)奏的加速，消費(fèi)者的飲食需求也發(fā)生了翻天覆地的變化。相較于傳統(tǒng)只重視“量”，現(xiàn)在消費(fèi)者更多地從風(fēng)味、品質(zhì)、便捷性、趣味、社交等多維度關(guān)注產(chǎn)品的“質(zhì)”。多元消費(fèi)需求，大大促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)發(fā)展，衍生出復(fù)合調(diào)味料新市場(chǎng)，并伴隨食用場(chǎng)景的不斷拓展而持續(xù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。另一方面，伴隨著我國(guó)獨(dú)居人口及核心家庭數(shù)量持續(xù)高速增長(zhǎng)，“孤獨(dú)美食家”、“少人食”場(chǎng)景逐漸成為主流，耗費(fèi)大量時(shí)間精力的傳統(tǒng)烹飪方式受到摒棄，人們更加向往方便與美味并存的廚房對(duì)策。拌飯醬的誕生則完美滿足了這一類人群的核心訴求。無(wú)論是廚房小白、手殘青年還是忙碌一族，只要一勺醬配上一碗飯都能用最輕松、簡(jiǎn)單、美味的方式填飽肚皮。

2015年我國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為 751億元，而到了2020年其市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1488億元，2015-2020年均復(fù)合增速達(dá)14.7%，高于調(diào)味品整體的9.9%。

其中，C端用戶年輕化是這一市場(chǎng)飛速發(fā)展的主要原因。家庭烹飪興起的同時(shí)，生活節(jié)奏快、需求多樣化的年輕群體對(duì)于調(diào)味品的品質(zhì)味道、使用便捷性的要求有所提高。所以，你會(huì)看到除了火鍋底料這一細(xì)分領(lǐng)域異常紅火之外，食用方便，消費(fèi)場(chǎng)景多元的拌餐醬也深得年輕一代的歡迎。

而且這個(gè)市場(chǎng)還有異常廣闊的空間，智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的報(bào)告稱，2020年我國(guó)辣醬/拌飯醬市場(chǎng)約有400億規(guī)模，年增速仍在7%以上。但整個(gè)市場(chǎng)仍較為分散，即使是身為行業(yè)巨頭品牌老干媽，目前的市場(chǎng)份額也遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到壟斷的程度。

拌飯醬行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

對(duì)于廣大干飯人來(lái)說(shuō)，只要配上一勺拌飯醬，就能輕松解決一碗白米飯。象征年輕一代生活主張的“干飯文化”不斷發(fā)酵，拌飯醬市場(chǎng)也迎來(lái)了暖春。我國(guó)自古以來(lái)就有“以醬佐餐”的飲食習(xí)慣，醬料作為菜肴調(diào)味的靈魂所在，是菜肴能成功植入食客心智的關(guān)鍵所在，也是菜肴能牽引出食客情感的羈絆，更是我們常說(shuō)“記憶中的味道”的味道本源。

隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調(diào)配醬，而且這類醬產(chǎn)品種類也逐漸多樣化。同時(shí)發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎(chǔ)上增加了大米、粟米、魚(yú)、蝦、貝、蟹等，生產(chǎn)中以這些材料為基礎(chǔ)，添加各種輔料，使得產(chǎn)品口感細(xì)膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費(fèi)者歡迎。

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