2024魚丸市場怎樣? 魚丸行業(yè)市場機遇深度分析

• 方蔓桃 2024年2月12日 來源：百度 379 18
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為確保魚丸行業(yè)數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解魚丸行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

魚丸的好品質離不開好技藝。前不久，福州市魚丸產業(yè)技能競賽在連江縣舉辦，吸引全市25支魚丸企業(yè)隊伍踴躍參賽。選手鄭福星憑借速度、均勻度、美觀度“三度”把握，榮獲一等獎。他說，技能競賽不僅為他們搭建了技藝交流平臺，還可以公開展示制作技藝規(guī)范、標準。

為確保魚丸行業(yè)數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解魚丸行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能魚丸從業(yè)者搶跑轉型賽道。

福州，魚丸之都。福州魚丸是福州優(yōu)勢漁業(yè)產品、特色產品、龍頭產品，有“無魚丸不成席”之說。據了解，2020年福建省水產品總產量達832.98萬噸，首次躍居全國第二位，魚丸等魚糜制品產量和產值均位居全國第一。福州是福建魚糜制品大市，產量超過23萬噸，占據全省的半壁江山。其中，福州魚丸年產量達16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額。

連江是全國第二、全省第一水產大縣，海產品眾多，魚丸頗負盛名，歷史悠久，風味極佳，在業(yè)內有“福州魚丸看連江”的說法。連江安凱鄉(xiāng)奇達村，是一個集齊了“山、海、島、漁村”等元素的千年古村落，記者在村里的漁獲上岸點看到，海面上船來船往，浪花四濺，一片熱火朝天的海上勞作場面，漁民將海上打撈起來的魚產品運送到上岸點進行交易，再銷往全國各地。

“靠山吃山，靠海吃海，在依靠閩江而居住的福州人世代的民生生活里，涌現了一批優(yōu)秀的魚丸品牌?！睋榻B，目前,福州魚丸產業(yè)已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作向產業(yè)化、標準化、規(guī)?；a發(fā)展,形成完整的產業(yè)鏈。在位于連江的福州百洋海味食品有限公司、福州旭煌食品有限公司的現代化生產車間內，記者看到，工人熟練地操作著生產設備，魚丸、魚豆腐、魚糕、蝦滑……各類風味獨特的水產美食源源不斷地被制作出來。

魚丸子產業(yè)涉及到上游捕撈業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及魚糜生產業(yè)的發(fā)展，具有重要的地位及巨大的社會效益。魚丸子是深受廣大消費者喜愛的美食，魚丸子為提高我國水產品加工技術、提高低值水產品的附加值，做出了極大的貢獻，并極大地豐富了我國消費者的餐桌。然而，在生產中標準的缺失以及冷凍魚糜行業(yè)中存在的問題，導致了魚丸子貿易糾紛不斷;原料魚無節(jié)制的濫捕、食品安全失控等問題也相繼出現，這嚴重制約了行業(yè)的健康發(fā)展。因此，魚丸子相關標準的出臺己迫在眉睫，建議行業(yè)主管部門積極推進標準的發(fā)布，從而規(guī)范和保障魚丸子行業(yè)的健康發(fā)展。

近日，安井食品、海欣食品發(fā)布2022年度前三季度業(yè)績快報，這兩家上市公司的營收和凈利潤較去年前三季度均有大幅增長。

10月26日，三全食品發(fā)布公告稱，2022年前三季度收入53.35億元，同比增長5.03%。歸屬于上市公司股東的凈利潤為5.26億元，同比增長36.35%。值得注意的是，前三季度，三全食品實現扣非凈利潤4.45億元，同比增長43.88%，刷新了公司歷史同期最高紀錄。對于收入的增加，三全食品在公告中稱，由于本期精細化管理使成本降低，本期毛利率為28.6%，同比增加2.4%。從2021年開始，三全食品發(fā)力預制菜產品，對營收和利潤做出了巨大貢獻，但同時也面臨著激烈的競爭，入局玩家紛紛加速布局，預制菜或將成為速凍食品行業(yè)一個重要的增長點。

魚丸行業(yè)市場機遇分析

從全球速凍食品市場來看，目前美國是全球速凍食品的生產和人均消費量最高的國家，年產量達到2000萬噸，產品種類超過300種，人均平均消費量在60千克以上;同時速凍食品產業(yè)占據了美國食品行業(yè)的60%-70%。

做為火鍋料的重要分支之一，魚糜制品正是借此東風扶搖直上。在此背景下，一批速凍食品企業(yè)登陸資本市場，通過上市融資來擴大生產和建設產品研發(fā)中心，以應對需求的增長、產品迭代的速度加快以及對食品衛(wèi)生安全越來越高的要求催生出的對管理、生產工藝和冷鏈物流的升級需求。

當前消費者最關心的是魚糜制品的彈性及口味;我國魚糜消費市場定位狹窄，亟須拓寬。另外，食品安全性問題日益突出，使消費者對食品的天然營養(yǎng)和安全無添加愈加青睞，激發(fā)了人們去尋找能較好保持食品固有的營養(yǎng)成分、質構、風味和色澤的加工方法。

目前，魚丸種類的研究也比較多，有陳長毅研究的山藥魚丸;吳佳莉等研究的銀杏海帶保健魚丸;李西騰研究的馬鮫魚丸;吳文龍研究的羅非魚魚丸;霍建聰等研制的白鰱銀杏魚丸;林金鶯研究的墨魚丸;劉蒙甫等研究的銀杏鲴魚丸;賓冬梅等研制的胡羅卜鰱魚丸子;沈碩等研究的香菇保健魚丸等。

魚丸行業(yè)報告根據魚丸行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經驗，對中國魚丸行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國魚丸行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對魚丸行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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