魚丸行業(yè)市場供給情況及未來前景分析

• 吳澳燕 2023年12月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 425 21
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在大食物觀的指引下，魚糜制品正形成大產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2022年，亞太地區(qū)以50%的市場份額主導魚糜制品市場。魚糜制品因其成本低、適用性好和口味佳而成為亞太地區(qū)受歡迎的產(chǎn)品。

魚丸行業(yè)發(fā)展如何?隨著我國居民生活水平的提升，消費結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，其中，魚糜制品受到消費者熱捧，年產(chǎn)量逐年增加。

在大食物觀的指引下，魚糜制品正形成大產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2022年，亞太地區(qū)以50%的市場份額主導魚糜制品市場。魚糜制品因其成本低、適用性好和口味佳而成為亞太地區(qū)受歡迎的產(chǎn)品。

魚糜制品在該地區(qū)得到廣泛接受，是因為相關(guān)行業(yè)在亞太地區(qū)積極推廣和營銷魚糜制品。在亞洲許多地區(qū)，魚丸、蟹棒和魚糕等魚糜類零食經(jīng)常作為蛋白質(zhì)來源添加到膳食中。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報告》顯示：

魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。

魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產(chǎn)量達16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額，相當于全國每兩顆魚丸就有一顆來自福州。僅2021年一年，福州魚丸產(chǎn)業(yè)銷售額約達80億元，福州魚丸品牌越擦越亮。

2021年福州市出臺了《關(guān)于加快福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展六條措施》《福州魚丸品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案》等一系列政策措施，從福州魚丸的產(chǎn)能、產(chǎn)量、產(chǎn)質(zhì)、品牌建設(shè)、文化傳播和項目落地等方面給予全面支持，持續(xù)做大做強“福州魚丸”特色品牌，全方位推進魚丸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展超越。

魚丸行業(yè)市場供給情況及未來前景分析

魚丸在我國具有悠久的發(fā)展歷史，不同地域發(fā)展出各具特色的產(chǎn)品，比較著名的魚丸有福州魚丸、臺灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮汕魚丸、三沙魚丸等。

魚丸由魚糜制成，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)成分，既美味又健康。隨著人們對健康飲食的重視，越來越多的消費者開始接受魚丸這一健康美食。

近年來，隨著我國漁業(yè)和加工技術(shù)的發(fā)展，魚糜制品行業(yè)取得了長足發(fā)展。我國魚糜制品行業(yè)產(chǎn)量從2012年的117.16萬噸，增長到2021年的133.42萬噸，魚糜制品在滿足國內(nèi)市場需求的同時已出口到國外。

2021年，國內(nèi)魚糜制品需求量約122.19萬噸。預計2023年，我國魚糜制品市場產(chǎn)量為146.64萬噸，需求量為136.45萬噸。

由于資源原因，我國的魚糜制品生產(chǎn)主要集中在沿海城市。遼寧、山東、上海、福建、廣東、海南、廣西等省區(qū)都具有生產(chǎn)魚糜的良好條件，我國近400家速凍魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中于這些地區(qū)。經(jīng)過多年市場競爭，魚糜制品產(chǎn)業(yè)競爭格局正在形成。

隨著人們消費觀念的改變，對健康飲食、綠色環(huán)保以及提升產(chǎn)品附加值的迫切需求，魚糜制品將迎來廣闊的市場前景。合理利用這些資源，發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)是開拓新的農(nóng)業(yè)資源，走“水陸并進”道路，增加食物總量的重要舉措。

漁業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，為魚丸行業(yè)發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，國內(nèi)水產(chǎn)品加工總量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展空間仍然較大，將保持穩(wěn)定增長，其中優(yōu)勢企業(yè)將會獲得超過平均水平的增長。

目前，世界各國的漁業(yè)生產(chǎn)都存在著經(jīng)濟魚類逐年減少，小雜魚、低值魚產(chǎn)量逐年增多的問題。因此，如何利用低值小雜魚為原料開發(fā)新蛋白食品，引起世界各國的重視。以低值小雜魚為原料的魚糜制品加工，具有原料來源豐富，不受魚種大小的限制等特點。在魚糜制品制備中，產(chǎn)品品質(zhì)受多種因素的影響，開展魚糜制品的適應(yīng)性加工，對低值淡水魚的深加工意義重大。

未來幾年，全球?qū)︳~糜制品的需求量將增長54.3%，市場未來前景廣闊。近年來，我國的魚糜制品行業(yè)取得了長足進展，預計2023年我國魚糜制品產(chǎn)量為146.64萬噸。

報告根據(jù)魚丸行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國魚丸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國魚丸行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對魚丸行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報告》。

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  2023-2028年中國魚丸行業(yè)市場深度分析及投資前景研究報告

  魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西...

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