辣椒催火特色經(jīng)濟(jì) 辣椒行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2024

• 方蔓桃 2024年1月5日 來源：百度 553 30
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為確保辣椒行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解辣椒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

青海省海東市樂都區(qū)壽樂鎮(zhèn)是全省聞名的蔬菜種植大鎮(zhèn)，基本村村種植樂都長(zhǎng)辣椒，因品質(zhì)好，深受消費(fèi)者青睞，售價(jià)也高于其他辣椒。鎮(zhèn)組織委員林承壽介紹，樂都長(zhǎng)辣椒的名氣是從王佛寺村開始響起的，該村是全鎮(zhèn)最早發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的村莊。

壽樂鎮(zhèn)王佛寺村約169戶547人，人均水澆地0.6畝左右，人均年收入1.58萬余元，基本以種植樂都長(zhǎng)辣椒為主。駐村第一書記陳晶鑫說：“村里大棚雖面積不大，但數(shù)量多，每戶都有好幾個(gè)。村民們很勤快，田間管理細(xì)致，效益比種糧食要高得多。”拱棚里樂都長(zhǎng)辣椒種一茬畝產(chǎn)辣椒4500斤至5000斤，產(chǎn)值在7000元至8000元左右，大棚里蔬菜一年可以種2茬到3茬，產(chǎn)值更高。

為確保辣椒行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解辣椒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能辣椒從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

近年來，辛辣飲食文化廣泛傳播，統(tǒng)計(jì)顯示全國(guó)食辣人口超過5億，其中江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區(qū)域。同時(shí)，不同地區(qū)呈現(xiàn)不同的食辣特點(diǎn)，例如四川和重慶偏好麻辣，貴州偏好糟辣，湖北偏好鹵辣，湖南偏好香辣，廣西和云南等地偏好酸辣。

9月中旬，王老吉、美團(tuán)外賣及多家媒體機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了一份辣文化調(diào)查報(bào)告，全國(guó)超六成受訪者表示喜歡吃辣，其中非常喜歡吃辣的占24.37%，明確表示不喜歡吃辣的占6.65%;有近八成餐廳售賣辣菜，其中最受歡迎的辣菜是四川菜，湖南菜的辣度等級(jí)獲評(píng)第一。

不僅滿足國(guó)內(nèi)需求，中國(guó)辣椒也走上了全球消費(fèi)者的餐桌。據(jù)介紹，全球范圍內(nèi)，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國(guó)家或地區(qū)種植或食用辣椒。目前，中國(guó)是主要的辣椒出口國(guó)之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心官網(wǎng)數(shù)據(jù)，2022年，中國(guó)辣椒出口額17億美元，同比增長(zhǎng)11.6%。其中，干辣椒出口額15.6億美元，同比增長(zhǎng)8.1%;鮮辣椒出口額1.4億美元，同比增長(zhǎng)71.2%;中國(guó)辣椒前三大出口市場(chǎng)依次為美國(guó)、日本和西班牙，合計(jì)占辣椒出口總額的41.1%。

中國(guó)產(chǎn)辣椒粉和辣椒醬在韓國(guó)受青睞，辣椒粉已經(jīng)占到四成市場(chǎng)份額，韓國(guó)去年自中國(guó)進(jìn)口辣椒醬總量超10萬噸。

在辣椒行業(yè)內(nèi)，一直有著“世界辣椒看中國(guó)，中國(guó)辣椒看膠州”的說法。韓國(guó)進(jìn)口的眾多辣椒產(chǎn)品中自然少不了“膠州產(chǎn)”?！澳z州辣椒加工企業(yè)每年出口韓國(guó)的辣椒產(chǎn)品中，僅辣椒醬就有4萬多噸，還不包括辣椒粉、辣椒碎等辣椒產(chǎn)品。”青島市辣椒產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇表示。

從辣椒種植起步，膠州市大力推動(dòng)辣椒一二三產(chǎn)融合，構(gòu)建形成集辣椒育種、種植、加工、出口等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，成為“立足青島、帶動(dòng)山東、輻射全國(guó)、面向世界”的新型專業(yè)化加工基地，打造成為全國(guó)最大的辣椒加工出口集散地。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，膠州市現(xiàn)有辣椒加工企業(yè)365家，其中72家具有出口權(quán)，年銷售收入過億元企業(yè)25家，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)7家，企業(yè)內(nèi)辣椒收購人員及個(gè)體辣椒中間商4000余人。2023年，膠州市辣椒產(chǎn)品交易量約120萬噸，交易總額達(dá)到160億元，辣椒產(chǎn)品出口量占全國(guó)市場(chǎng)份額的80%以上。

青島和旺食品有限公司副總經(jīng)理孫義孟表示，當(dāng)下是生產(chǎn)旺季，新采購的辣椒會(huì)直接用來生產(chǎn)，該公司每年加工辣椒2萬余噸，僅出口韓國(guó)的辣椒產(chǎn)品就有1萬噸左右，銷售收入過億元。

作為辣椒新興產(chǎn)區(qū)，內(nèi)蒙古巴彥淖爾市每天有近300車?yán)苯愤\(yùn)往全國(guó)各地?！皬陌蛷┠谞柊l(fā)出的近300車?yán)苯分校?50車是運(yùn)往膠州的，每車載重30噸?！蓖跤陆榻B，膠州市擁有30萬噸的冷鏈倉儲(chǔ)量，旺季時(shí)基本全部裝滿辣椒。

不僅在內(nèi)蒙古，膠州市還在山東、吉林、遼寧、新疆等地“放種”，通過“飛地辣椒”和“訂單辣椒”的方式回收辣椒。截至目前，累計(jì)在全國(guó)建立300余萬畝辣椒種植示范基地，不僅自身辣椒加工產(chǎn)量需求得到了滿足，更帶動(dòng)各產(chǎn)區(qū)辣椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民增收，使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)完成由簡(jiǎn)單的小規(guī)模種植到生產(chǎn)、加工、物流、勞務(wù)等全鏈條的革新轉(zhuǎn)變，解決80余萬人就業(yè)，讓100余萬農(nóng)民受益，每年為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收48億元。

辣椒行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

“隨著辣椒產(chǎn)品進(jìn)一步拓展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，辣椒市場(chǎng)正呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢(shì)。”步濤說，貴州近年持續(xù)穩(wěn)定辣椒種植面積，強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，大力推廣綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，今年全省辣椒種植面積達(dá)到520萬畝，仍是全國(guó)唯一超過500萬畝的省份，預(yù)計(jì)產(chǎn)量770萬噸，種植業(yè)產(chǎn)值300億元以上、加工產(chǎn)值160億元以上，產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)位列全國(guó)第一。

“辣椒產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，從種植、制種到初加工、精深加工，辣椒產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延長(zhǎng)推動(dòng)產(chǎn)品附加值持續(xù)提升，進(jìn)一步拓寬了農(nóng)民增收渠道。”林巧說，聚焦辣椒產(chǎn)業(yè)，目前各地已有相關(guān)的全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)超70個(gè)，形成全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品40個(gè)左右，在助力地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果等方面發(fā)揮著積極作用。

推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各地還在繼續(xù)發(fā)力。貴州近日明確將圍繞“生態(tài)貴椒”持續(xù)打響省級(jí)公用品牌，大力支持地方區(qū)域品牌、企業(yè)品牌創(chuàng)建和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào);內(nèi)蒙古提出支持集約化育苗企業(yè)發(fā)展，持續(xù)推進(jìn)露地加工辣椒規(guī)?；?、機(jī)械化發(fā)展;湖南從多層面整合辣椒文化資源，挖掘富有食辣文化底蘊(yùn)的辣椒文化產(chǎn)品，力爭(zhēng)打造辣椒文化旅游“新名片”。

業(yè)內(nèi)士認(rèn)為，當(dāng)前，各地辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但也面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、種質(zhì)資源挖掘利用不足、中高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力有待提升等問題，相關(guān)地方還應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮本地特色，因地制宜優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，培育更多抗病性強(qiáng)、適應(yīng)機(jī)械化產(chǎn)收的品種，提升辣椒生產(chǎn)和管理的全程機(jī)械化水平。同時(shí)，開發(fā)更多符合不同市場(chǎng)需求的辣椒產(chǎn)品，提高品牌美譽(yù)度、認(rèn)可度，以品牌效應(yīng)實(shí)現(xiàn)辣椒產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增收。

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