辣椒醬行業(yè)市場如何?辣椒醬市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

• 陳觀秋 2024年1月3日 來源：瀟湘晨報 央視財經(jīng) 百度 213 5
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近年來，居民消費水平的提升，家庭消費、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長促進(jìn)了消費品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發(fā)展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評。隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加

在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對辣有著獨一份偏愛。

然而，2023年11月，“老干媽銷量暴跌”“老干媽被年輕人拋棄了嗎”等話題沖上微博熱搜，引發(fā)熱議。此前報道，打開各大購物平臺，輸入“辣醬”，基本都能很快找到“老干媽”商品頁面詳情。抖音官方旗艦店更是顯示銷量已售90萬+。

值得注意的是，雖然在辣醬領(lǐng)域老干媽仍處于“龍頭地位”，但其頹勢也已有凸顯。

公開數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年，老干媽營收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。據(jù)2022貴州民營企業(yè)100強(qiáng)榜單，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司以42.01億的營收總額位列第11位。而在上一年，老干媽以54.03億位列第6位。據(jù)計算，老干媽2021年的營收比2020年減少約12億，同比下滑約22.25%。

是辣醬市場失去了其吸引力嗎?有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬市場規(guī)模由2017年的402億元增長至2021年的455.5億元，復(fù)合年均增長率達(dá)3.2%，2023年更是增至481.7億元，其中70%都是家庭使用場景。

辣椒醬市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

近年來，居民消費水平的提升，家庭消費、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長促進(jìn)了消費品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發(fā)展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。市場盤子在變大，中糧糖業(yè)、涪陵榨菜、呷哺呷哺、元氣森林等紛紛跨界進(jìn)入辣椒醬行業(yè)，一批新興辣椒醬品牌也躍躍欲試，通過各種手段搶占市場。

據(jù)央視財經(jīng)報道，受老齡化影響，2023年韓國辣椒種植面積下降，降至歷史新低。辣椒粉是韓國民眾日常生活以及餐廳備菜時不可或缺的食材。

由于品質(zhì)好、價格劃算，中國產(chǎn)辣椒粉在韓受青睞，韓國進(jìn)口辣椒粉的數(shù)量每年都在增加，目前中國產(chǎn)辣椒粉在韓國市場上的占比已經(jīng)達(dá)到約40%。

不僅是辣椒粉，去年韓國自中國進(jìn)口的辣椒醬總量超過10萬噸，創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄。中國產(chǎn)辣椒醬價格合適而且使用方便，備受韓國調(diào)味品業(yè)界矚目。一項調(diào)查顯示，韓國多家知名食品企業(yè)都使用了中國產(chǎn)辣椒醬料和混合調(diào)料粉末作為原料。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版辣椒醬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》分析：

我國是世界第一大辣椒生產(chǎn)國，這為辣椒醬的生產(chǎn)提供了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。辣椒是我國部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，因具有產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等優(yōu)勢而受到農(nóng)民們的青睞，四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等都是有名的產(chǎn)椒大省。

根據(jù)《NY/T 1070-2006辣椒醬》標(biāo)準(zhǔn)對于辣椒醬的定義，辣椒醬(chili paste)是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等;下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費者。上游產(chǎn)業(yè)方面，辣椒、食用油等農(nóng)產(chǎn)品采購單價的變動主要受國內(nèi)供求關(guān)系變化、國家對農(nóng)產(chǎn)品的政策以及國際價格影響。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費和食品制造業(yè)三方面。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。我國作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。

辣醬作為地方特色食品，存在較強(qiáng)的區(qū)域性，整個行業(yè)在很長一段時間都以小品牌為主，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為模式的高端辣醬則正在打破原有的市場格局和利潤不高的盈利困境。目前，辣醬市場不少高端品牌現(xiàn)代營銷趨勢已越發(fā)明顯。在傳統(tǒng)銷售模式的基礎(chǔ)上，更多品牌選擇依托‘互聯(lián)網(wǎng)+建立全渠道’的營銷模式，再入駐電商平臺或自建網(wǎng)絡(luò)商城，符合當(dāng)下的消費趨勢，大大提升了營銷水平。

報告對我國辣椒醬的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對辣椒醬業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)辣椒醬行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對辣椒醬行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多辣椒醬行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024年版辣椒醬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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  2024年版辣椒醬產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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