酸奶行業(yè)市場深度分析：低溫酸奶市場逐漸回歸理性

• 陳觀秋 2024年1月2日 來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng) 中國食品報(bào) 百度 1206 78
• 繁體

近年來，在消費(fèi)升級(jí)、健康化浪潮下，低溫酸奶賽道誕生了一批又一批的新興品牌。熱鬧過后，2023年消費(fèi)行業(yè)整體低迷，尼爾森IQ的數(shù)據(jù)顯示，2023年1月-9月，低溫酸奶全國線下渠道銷售額同比下滑8.7%，銷售量同比下滑10.2%。同時(shí)，隨著低溫酸奶市場同質(zhì)化嚴(yán)重、過度營銷等

近年來，在消費(fèi)升級(jí)、健康化浪潮下，低溫酸奶賽道誕生了一批又一批的新興品牌。熱鬧過后，2023年消費(fèi)行業(yè)整體低迷，尼爾森IQ的數(shù)據(jù)顯示，2023年1月-9月，低溫酸奶全國線下渠道銷售額同比下滑8.7%，銷售量同比下滑10.2%。同時(shí)，隨著低溫酸奶市場同質(zhì)化嚴(yán)重、過度營銷等問題逐漸暴露，越來越多的消費(fèi)者開始注重性價(jià)比和多元化，低溫酸奶市場逐漸回歸理性。

酸奶行業(yè)市場深度分析

酸奶價(jià)格越來越貴正在成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。研究報(bào)告顯示，2020—2022年，國內(nèi)酸奶銷售量的復(fù)合年均增長率為9%，而銷售額的復(fù)合年均增長率卻超過銷量，達(dá)到了11.67%。

業(yè)內(nèi)人士表示，疫情之后，消費(fèi)者自發(fā)開始“消費(fèi)降級(jí)”，動(dòng)輒20元以上的低溫酸奶的確成為“奢侈品”。大量的茶飲門店的擴(kuò)張，也同時(shí)加劇了酸奶的可替代性。

乳業(yè)專家王丁棉表示，一盒普通酸奶的出廠造價(jià)約2-2.5元，高端酸奶也就3元。所謂的高端酸奶一般都是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價(jià)格約為5塊錢，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌種的成本可能就一兩毛錢，其他就是包裝、人工、水電等成本，這些都加起來也不會(huì)超過3塊錢。

乳業(yè)專家宋亮分析稱，過去10年，酸奶市場呈現(xiàn)高端化發(fā)展趨勢。那時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展好，消費(fèi)水平高，大家愿意為好吃的東西花錢。這兩年經(jīng)濟(jì)形勢下行，消費(fèi)者的消費(fèi)水平下降，造成高端酸奶銷售萎縮，這種高端化紅利也就結(jié)束了。此外，這兩年所有的企業(yè)都在推出高端酸奶，也造成了整個(gè)高端酸奶市場的供過于求。

我們的報(bào)告《2024-2029年酸奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

對(duì)比不同價(jià)位酸奶的營養(yǎng)成分表，價(jià)格和產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高低不是同向增長關(guān)系。如一款售價(jià)12.9元的酸奶蛋白質(zhì)含量為2.7克/100克，另一款售價(jià)13.9元的酸奶蛋白質(zhì)含量為3克/100克，而3元一袋的袋裝酸奶其蛋白質(zhì)含量也達(dá)到了3克/100克。

根據(jù)GB 19302-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》要求，優(yōu)質(zhì)酸奶蛋白質(zhì)含量為2.9克/100克以上，不低于2.3克/100克，平價(jià)酸奶也能達(dá)到這一要求。

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。

具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過各類渠道銷售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺(tái)和便利店等。

打開某電商平臺(tái)搜索“酸奶”發(fā)現(xiàn)，“酸奶0蔗糖”“酸奶大桶裝”“酸奶氣泡水”“酸奶發(fā)酵菌”占據(jù)了搜索詞條前4項(xiàng)，而該電商平臺(tái)上所售賣的酸奶口味更為豐富，有的搭配與酸奶混合食用的堅(jiān)果、巧克力等進(jìn)行售賣，有的使用了產(chǎn)自丹東的草莓，并以此為賣點(diǎn)標(biāo)注在包裝上，還有的不僅添加了果粒，還加入了燕麥。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年酸奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

近來年，消費(fèi)者對(duì)酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費(fèi)者對(duì)酸奶的工藝和添加物也越來越在意。純生牛乳發(fā)酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關(guān)注的方面。

值得一提的是，雖然低溫酸奶行業(yè)遇到瓶頸，但依然受到了投資機(jī)構(gòu)的青睞。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近兩年，簡愛、吾島、樂純、優(yōu)諾、如實(shí)等酸奶品牌完成了一輪甚至多輪融資，紅杉中國、IDG資本、真格基金、經(jīng)緯中國、黑蟻資本、可口可樂等頭部投資機(jī)構(gòu)和公司參與。

隨著酸奶市場的發(fā)展，入局者也會(huì)越來越多，行業(yè)競爭也會(huì)日趨激烈。但歸根結(jié)底，口味始終是決定消費(fèi)者是否購買的主要因素，所以品牌企業(yè)仍要在口味上下功夫，關(guān)注消費(fèi)者的多樣化需求，從而在市場中更具競爭力。

報(bào)告對(duì)我國酸奶的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)酸奶業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)酸奶行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)酸奶行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

想要了解更多酸奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年酸奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年酸奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡