泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀前景調(diào)研分析：中國泡菜市場規(guī)模超過400億元

• 吳亞楠 2023年11月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 770 46
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作為全國泡菜大省，四川泡菜產(chǎn)業(yè)承包了全國大部分的泡菜供應。數(shù)據(jù)顯示，中國泡菜市場規(guī)模超過400億元，其中2/3的泡菜產(chǎn)自四川。

泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，產(chǎn)需規(guī)模不斷增長。泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，涌現(xiàn)出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內(nèi)外，深受消費者歡迎。

泡菜是一種風味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告》顯示：

泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀前景調(diào)研分析

隨著市場需求的增長和科技的發(fā)展，研究開發(fā)出許多泡菜新產(chǎn)品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現(xiàn)了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產(chǎn)品)等的泡菜新產(chǎn)品。

近幾年，韓國大力扶持泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泡菜對外出口量逐年增長，然而在韓國國內(nèi)卻是另外一番景象。以2020年為基準，韓國的泡菜市場上進口泡菜就已經(jīng)占到四成左右，其中，中國產(chǎn)泡菜的占比達到99%。

根據(jù)韓國關(guān)稅廳最新數(shù)據(jù)，今年前九個月，中國產(chǎn)泡菜的進口量達到18.8萬噸，同比增長5.6%，如果目前的趨勢持續(xù)下去，今年韓國對中國產(chǎn)泡菜的進口量以及金額都有望創(chuàng)下最近十年來新高。

作為全國泡菜大省，四川泡菜產(chǎn)業(yè)承包了全國大部分的泡菜供應。數(shù)據(jù)顯示，中國泡菜市場規(guī)模超過400億元，其中2/3的泡菜產(chǎn)自四川。

“小泡菜”“大產(chǎn)業(yè)”

在我國泡菜行業(yè)市場中，企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元，重點市場集中在華北及華南地區(qū)，此三家公司均位于四川眉山。作為“中國泡菜之鄉(xiāng)”的眉山，去年泡菜銷售收入達223億元，市場份額占全國三分之一，并且遠銷海外。崇禮鎮(zhèn)是眉山泡菜產(chǎn)業(yè)核心區(qū)之一。對這里的人們來說，泡菜和生活早已融為一體。一碟泡菜不僅為三餐調(diào)味，也在更廣闊的天地里，烹調(diào)著人們的生活，“泡”出一座獨具特色的產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。推動與文旅產(chǎn)業(yè)融合，眉山還將泡菜產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸拓展。

眉山泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)跡于上世紀80年代，一些手工作坊開始興起;1991年，眉山李記醬菜廠的創(chuàng)始人李國斌將廠子擴大，組建四川李記醬菜調(diào)味品有限公司，按下家族式小作坊升級為企業(yè)化生產(chǎn)的啟動鍵;2009年，泡菜城啟動建設，零散的泡菜企業(yè)向崇禮鎮(zhèn)周圍聚集。如今，“中國泡菜城”已集聚102家企業(yè)。

眉山市挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工的價值潛力，將不起眼的“小泡菜”做成了“大產(chǎn)業(yè)”?！?022年，眉山泡菜銷售收入達到223億元，市場份額占全國三分之一、四川省二分之一，并且遠銷海外。”眉山市泡菜產(chǎn)業(yè)推進服務中心負責人梁勇說。

泡菜行業(yè)前景

黨的二十大報告指出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，泡菜產(chǎn)業(yè)是東坡發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的一個縮影。泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的泡菜行業(yè)報告對中國泡菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了泡菜市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多泡菜行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

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  2024-2029年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告

  泡菜古稱葅，是一種風味獨特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點。泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累...

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