甜味劑行業(yè)發(fā)展如何?2023年甜味劑市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

• 陳觀秋 2023年11月6日 來(lái)源：光明日?qǐng)?bào) 工人日?qǐng)?bào) 北京商報(bào) 百度 807 49
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使用低能量的甜味劑已成當(dāng)前食品行業(yè)的趨勢(shì)。隨著越來(lái)越多的人視糖為不必要熱量和體重增加的主要來(lái)源，消費(fèi)者正開(kāi)始積極地控制自身的糖攝入。

在酸、甜、苦、咸四種基本味中，甜味可以說(shuō)是人類最喜歡的味覺(jué)刺激。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直通過(guò)攝入糖分來(lái)品嘗甜味。可是，過(guò)量攝入糖分，可能導(dǎo)致糖尿病等一系列健康問(wèn)題。于是，人類發(fā)明了一系列甜味劑來(lái)代替糖。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。通常人工甜味劑甜度遠(yuǎn)高于天然甜味劑。

甜味劑市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

使用低能量的甜味劑已成當(dāng)前食品行業(yè)的趨勢(shì)。隨著越來(lái)越多的人視糖為不必要熱量和體重增加的主要來(lái)源，消費(fèi)者正開(kāi)始積極地控制自身的糖攝入。阿斯巴甜，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高、熱量低，主要添加于飲料、藥物含片、加工食品中，廣泛應(yīng)用于藥物制劑及食品加工中。甚至，許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜作為糖的代用品。

阿斯巴甜作為代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而熱量只有蔗糖的200~300分之一，因?yàn)闊崃康椭雀?，因此在飲料等食品領(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用。

不久前，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)宣布阿斯巴甜為“可能致癌物”。同一時(shí)間，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)也發(fā)布了人工甜味劑阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估報(bào)告，認(rèn)為只要攝入量限定在一定范圍內(nèi)，可放心食用。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把致癌物質(zhì)大致分為以下幾類：1類(有確認(rèn)致癌性)、2A類(很可能有致癌性)、2B類(有可能致癌)、3類(尚不能確定是否致癌)、4類(基本無(wú)致癌作用)。其中，阿斯巴甜被歸類的2B類，是“對(duì)人可能致癌”，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分;或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。同屬這一類的還有很多我們熟悉的物質(zhì)或環(huán)境因素，如手機(jī)輻射、蘆薈全葉提取物、傳統(tǒng)的腌菜、柏油路上的瀝青、汽車發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣等。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)指出，分類反映了某些物質(zhì)可能導(dǎo)致人類癌癥的科學(xué)證據(jù)強(qiáng)度，但并不表明在給定的暴露水平或暴露途徑下癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)程度。任何化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生的健康損害效應(yīng)都要和“攝入量”掛鉤，脫離劑量談健康損害是不合適的。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

按照目前市面上食品飲料阿斯巴甜的添加量，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的飲料，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要消耗超過(guò)9~14罐才會(huì)超過(guò)可接受的每日攝入量，即便體重較輕的女性，按平均50kg計(jì)算，每天也要飲用7~10罐才會(huì)超過(guò)。

阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于可樂(lè)、冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳等很多食品中，最常見(jiàn)的是無(wú)糖碳酸飲料，阿斯巴甜在無(wú)糖口香糖、無(wú)糖薄荷糖中使用也很普遍。

為規(guī)范阿斯巴甜行業(yè)發(fā)展，我國(guó)出臺(tái)了食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014對(duì)其應(yīng)用范圍和劑量進(jìn)行了規(guī)定。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，阿斯巴甜可在膠基糖果、蜜餞、甜點(diǎn)、酸奶、風(fēng)味飲料、冷凍飲品、面包、預(yù)制水產(chǎn)品、水產(chǎn)品罐頭等共計(jì)41種食品中使用。且隨著阿斯巴甜生產(chǎn)工藝、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)的完善，國(guó)內(nèi)阿斯巴甜行業(yè)逐漸進(jìn)入規(guī)范化發(fā)展，加之媒體宣傳、科普，阿斯巴甜在普通消費(fèi)者中的認(rèn)知度得到了提升，其市場(chǎng)需求快速增加。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授許雅君：目前尚無(wú)充足、具體的臨床證據(jù)表明某種甜味劑與某種人群的絕對(duì)適配性。但還是有些原則可以參考：

糖醇類甜味劑是糖的衍生物，目前已開(kāi)發(fā)包括山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同產(chǎn)品，其甜度為蔗糖的25%到100%。糖醇類甜味劑提供的能量比糖少，不會(huì)導(dǎo)致明顯血糖反應(yīng)，且可以顯著降低蛀牙風(fēng)險(xiǎn)。但要注意糖醇是可以參加代謝的，并非0能量，相對(duì)于甜蜜素、三氯蔗糖等不參加代謝的甜味劑來(lái)說(shuō)，糖醇是能夠代謝產(chǎn)生一定能量的。

甜菊糖苷、羅漢果糖苷都是天然甜味劑，熱量低安全性高，可供糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用。

阿斯巴甜是二肽類甜味劑，可在人體內(nèi)分解成天冬氨酸和苯丙氨酸?；加泻币?jiàn)遺傳病——苯丙酮尿癥的患者不能代謝苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和飲料不適于苯丙酮尿癥患者食用。

紐甜是阿斯巴甜的衍生物，人體攝入后不會(huì)分解出苯丙氨酸，因此可供苯丙酮尿癥患者食用。

糖和甜味劑，均可為我們提供甜味，但特點(diǎn)各有不同，建議的日常攝入量也各不相同。從糖的角度來(lái)說(shuō)，《中國(guó)居民膳食指南(2022)》提出的“平衡膳食八準(zhǔn)則”中第5條便是“少鹽少油，控糖控酒”，其中對(duì)于添加糖的攝入量，建議每天不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。

《中國(guó)居民膳食指南(2022)》對(duì)糖的攝入量提出了建議，我國(guó)對(duì)多數(shù)甜味劑也設(shè)置了限量，但對(duì)木糖醇等少數(shù)甜味劑，則沒(méi)有作出規(guī)定。

專家表示，不論是糖還是甜味劑，均應(yīng)控制攝入量，歸根到底，是限制自己對(duì)甜的欲望。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)甜味劑行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)甜味劑行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為甜味劑企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多甜味劑行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)甜味劑市場(chǎng)與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  甜味劑研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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