在消費升級大勢之下 鱈魚腸作為持續(xù)增長的零食新勢力 產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴容

• 洪前進 2023年11月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 847 52
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從全球范圍來看，國外鱈魚腸嬰幼兒兒童零食標準嚴苛，各項監(jiān)管措施也已經(jīng)相對成熟。以日本兒童食品制造業(yè)為例，對于品質(zhì)、衛(wèi)生、原料、營養(yǎng)成分、包裝容器的材料和規(guī)格的嚴格規(guī)定。然而，國內(nèi)除對嬰幼兒配方食品、輔食有規(guī)定外，尚無關于嬰幼兒兒童鱈魚腸零食的概念和標

從市場調(diào)研中可以發(fā)現(xiàn)，在消費升級大勢之下，滿足細分需求成為升級的突破口和品牌差異化的必由之路。比如，三只松鼠旗下子品牌“小鹿藍藍”面向兒童零食市場推出約50款SKU產(chǎn)品。健合集團旗下“咕咕好味”推出包括有機堅果棒、有機榛子巧克力夾心米餅等在內(nèi)的兒童零食產(chǎn)品。老牌零食巨頭百草味推出的“童安安小朋友”1.0系列定位為給孩子“正餐以外的有益補充”，其特色是通過對有益營養(yǎng)元素及油鹽糖添加劑的“加法”和“減法”，在營養(yǎng)價值及附加價值上更適合兒童人群。維樂維也連續(xù)推出乳鈣加心糖、益生菌加心糖等多款新品，同樣以營養(yǎng)為主攻方向搶占兒童零食細分賽道。

《健康中國行動(2019-2030)》中指出政府要繼續(xù)完善食品安全標準體系，制定以食品安全為基礎的營養(yǎng)健康 標準，推進食品營養(yǎng)標準體系建設。發(fā)展營養(yǎng)導向型農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)。政府要加快研究制定標準限制高糖食品的生產(chǎn)銷售。加大宣傳力度，推動低糖或無糖食品的生產(chǎn)與消費。實施食品安全檢驗檢測能力達標工程，加強食品安 全抽檢和風險監(jiān)測工作。

國產(chǎn)魚腸品牌追求口感添加劑普遍較多，進口日韓品牌添加數(shù)量較少但普遍含鹽量較高，部分香精味較濃，網(wǎng)絡自媒體普遍對鱈魚腸評測口碑一般甚至較為負面，鱈魚腸現(xiàn)有大部分產(chǎn)品不符合當下未來兒童零食發(fā)展趨勢。主流的進口品牌和力誠等大品牌口味都在兩種以上，雜牌普遍都是一個口味采用桶裝。

隨著健康潮流蔓延食品圈以及二胎政策下嬰童食品消費的崛起，鱈魚腸作為持續(xù)增長的零食新勢力，產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴容，不僅掀起了魚制品細化深加工的熱潮，魚制品概念也擴容出一個消費大市場。鱈魚腸逐漸興起，開始成為消費市場上的熱門品類，這也是消費升級帶來的因素，主要是源自消費者對鱈魚營養(yǎng)價值的認可。

從全球范圍來看，國外鱈魚腸嬰幼兒兒童零食標準嚴苛，各項監(jiān)管措施也已經(jīng)相對成熟。以日本兒童食品制造業(yè)為例，對于品質(zhì)、衛(wèi)生、原料、營養(yǎng)成分、包裝容器的材料和規(guī)格的嚴格規(guī)定。然而，國內(nèi)除對嬰幼兒配方食品、輔食有規(guī)定外，尚無關于嬰幼兒兒童鱈魚腸零食的概念和標準。

從品牌市場來看，目前國內(nèi)魚腸市場國產(chǎn)品牌和進口品牌存在明顯差價，品牌溢價在魚腸行業(yè)十分明顯。在市場推廣方面，進口品牌zek、寶嚕嚕、小力士等覆蓋率較高，品牌口碑相對較好。國產(chǎn)品牌中炎亭漁夫和力誠覆蓋率較高，小鹿藍藍等網(wǎng)絡品牌線下覆蓋較少。與此同時，國產(chǎn)魚腸品牌普遍沒有針對產(chǎn)品原材料進行宣傳說明，網(wǎng)絡品牌原料成分、食品安全性和健康宣傳突出，鱈魚腸和魚腸產(chǎn)品魚龍混雜，鱈魚腸產(chǎn)品的行業(yè)評測和母嬰類自媒體評測普遍口碑一般，一定程度上抑制了市場快速發(fā)展。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，區(qū)域居民收入差距也在拉近，對鱈魚腸的需求量也會發(fā)生變化，但在未來幾年內(nèi)，抓住消費升級機遇開始不斷創(chuàng)新。鱈魚腸不僅注重營養(yǎng)與口味，其精美的包裝設計、獨立包裝易拉封條功能跟隨時尚潮流，受到很多年輕消費者的喜愛，鱈魚腸的市場容量將會進一步擴大。

圖表：2020-2022年國內(nèi)鱈魚腸市場規(guī)模(單位：億元)

資料來源：根據(jù)市場公開資料整理

根據(jù)中研研究院《2023-2028年鱈魚腸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析得知，近年來,鱈魚腸開始成為兒童消費市場上的熱門品類,國內(nèi)鱈魚腸市場規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢，2020年鱈魚腸市場規(guī)模達到19.87億元，2022年鱈魚腸市場規(guī)模增長到31.48億元，同比增長27.1%。

《國民營養(yǎng)計劃 2017-2030》強調(diào) “改革創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)和餐飲業(yè)升級 轉型，豐富營養(yǎng)健康產(chǎn)品供給”。加強學校食育教育，提高兒童營養(yǎng)意識。學校應加強兒童食育教育工作、學校要嚴格控制校內(nèi)“小賣鋪”所出售商 品質(zhì)量、學校聯(lián)合相關部門要對學校附近的流動商販進行嚴厲打擊、學校自身要端正對待零食的態(tài)度。另外，大眾媒體應加大對零食認知宣傳力度，引導兒童正確認知零食;政府應加強兒童零食的監(jiān)督管理，完善監(jiān)管體系。

在食品產(chǎn)業(yè)板塊，兒童零食產(chǎn)業(yè)連續(xù)多年保持快速增長態(tài)勢，其復合年增長率基本保持在10%-15%，高于休閑零食產(chǎn)業(yè)7.8%的復合年均增長率。中國兒童食育計劃戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)布《中國校園食品安全現(xiàn)狀及對策研究》和《兒童“食育”發(fā)展規(guī)劃與建議》，家庭中嬰幼兒兒童支出比重水漲船高，兒童消費市場發(fā)展空間較大， 鱈魚腸行業(yè)發(fā)展前景良好。

一、有利因素

在國內(nèi)品牌中，一些主打細分領域的魚腸品牌也開始加大轉型力度。比如，麗家寶貝旗下品牌貝愛其味研發(fā)的鱈魚腸產(chǎn)自日本，是專門為嬰幼兒打造的輔零食品牌。在研發(fā)和加工端，貝愛其味選擇和具有70年魚腸制作經(jīng)驗的日企合作進行加工生產(chǎn)，鱈魚腸原料是來自自然潔凈海域的狹鱈魚，狹鱈魚以底棲小魚蝦和浮游生物為食，魚肉細嫩。憑借在原料和加工端的優(yōu)勢，其魚腸產(chǎn)品一經(jīng)投入市場就受到消費者歡迎。與此同時，三只松鼠旗下互聯(lián)網(wǎng)嬰童食品專業(yè)品牌小鹿藍藍也開始在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)上下足功夫，其鱈魚腸特別添加益生元，匠心打造出美味營養(yǎng)的鱈魚腸。

二、不利因素

和陸產(chǎn)食材不同，海洋食材的規(guī)模和品質(zhì)均偏脆弱，水溫、水質(zhì)、天氣等任何一種因素都有可能造成食材數(shù)量的減產(chǎn)或是品質(zhì)的瑕疵，再加上季節(jié)和漁獲期的限制，海產(chǎn)食材的供應價格很容易產(chǎn)生波動。盡管目前很多企業(yè)在生產(chǎn)線和供應鏈把控上持續(xù)加大投入，但由于行業(yè)缺少統(tǒng)一標準，整個市場魚龍混雜，既增加了消費者的選擇困難，也不利于產(chǎn)業(yè)持久發(fā)展。

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