飲料行業(yè)發(fā)展如何?2023年飲料行業(yè)市場消費趨勢調(diào)研

• 陳觀秋 2023年10月24日 來源：經(jīng)濟日報 中國婦女報 中國經(jīng)營報 696 41
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從20世紀(jì)90年代初開始，進(jìn)口汽水品牌已經(jīng)在碳酸飲料市場“霸榜”多年，至今仍保持超八成的市場占有率。但從去年開始，一些國產(chǎn)汽水品牌在夾縫中走出新路。

飲料行業(yè)市場消費趨勢調(diào)研

傳統(tǒng)意義上的飲料銷售旺季，從10月起便進(jìn)入尾聲。

從20世紀(jì)90年代初開始，進(jìn)口汽水品牌已經(jīng)在碳酸飲料市場“霸榜”多年，至今仍保持超八成的市場占有率。但從去年開始，一些國產(chǎn)汽水品牌在夾縫中走出新路。

1、國產(chǎn)汽水崛起

汽水作為夏日“解暑利器”之一，廣受消費者青睞。從今年汽水消費情況來看，雖然可口可樂和百事可樂繼續(xù)占有強勢地位，但是國產(chǎn)汽水也在逐漸“破圈”。美團數(shù)據(jù)顯示，截至8月底，山海關(guān)、八王寺、二廠汽水、北冰洋、亞洲汽水、嶗山汽水、天府可樂、正廣和等國產(chǎn)主要汽水品牌的即時零售銷量同比增長47%。

盡管國產(chǎn)汽水已經(jīng)開始“破圈”，但想要取得更好發(fā)展還需爬坡過坎。業(yè)內(nèi)人士指出，相較于進(jìn)口品牌，國產(chǎn)汽水資金有限，難以支撐品牌和渠道的持續(xù)推廣。隨著消費人群迭代更新，國產(chǎn)汽水品牌仍需在企業(yè)管理和產(chǎn)品質(zhì)量方面尋求新突破。

2、“控糖”“減糖”成消費趨勢

近年來國民成人肥胖率上升趨勢明顯。研究表明，糖的過量攝入是導(dǎo)致肥胖、糖尿病、癌癥等疾病的罪魁禍?zhǔn)字?。在大健康的浪潮下，“控糖”、“減糖”逐漸成為消費者的主要消費趨勢所在。

為緊跟消費者需求，今年開始，各大品牌也紛紛入局無糖茶市場，包括元氣森林、康師傅、東鵬、伊利、盼盼等品牌接連推出無糖茶系列新品。除了飲料市場的那些“老熟人”，無糖茶市場還吸引了不少新玩家。以京東平臺為例，可以看到讓茶、茶里、旭日森林、達(dá)亦多、麟瓏茶室、可漾等一眾新品牌入局。

3、新茶飲“內(nèi)卷”持續(xù)

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示，截至8月31日，正在營業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超36%。

除了比拼開店數(shù)量，茶飲品牌也“內(nèi)卷”價格?！?023飲品行業(yè)春夏1000+新品分析報告》顯示，今年3月至6月，美團外賣新品數(shù)量價格帶分布中，13元至17元占比30%，其次是17元至20元占比21%。從數(shù)據(jù)中可以看出，消費者對價格愈加敏感，高性價比產(chǎn)品將逐漸成為市場主流。

4、“椰子水”成為飲料界的銷售爆品

數(shù)據(jù)顯示，今年以來，“椰子水”相關(guān)團購訂單量同比增長超300%，上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長超368%。

2020年8月，喜茶推出“生打椰椰”系列，椰子作為原料為新式奶茶注入了新力量。2021年4月，瑞幸咖啡推出新品生椰拿鐵，迅速成為一款網(wǎng)紅奶茶，甚至成為其業(yè)績增長點。瑞幸咖啡2021年財報顯示，生椰拿鐵一個單品全年銷售量超7000萬杯，按照折扣價18元/杯計算，生椰拿鐵在8個月就為瑞幸咖啡貢獻(xiàn)12.6億元，占總收入15.82%。

由此，椰子產(chǎn)品通過跨界創(chuàng)新，開啟“開掛”模式。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年飲料行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》分析：

“椰子水”成為飲料界的銷售爆品，供不應(yīng)求。椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現(xiàn)供應(yīng)緊張，價格隨之水漲船高。

《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》顯示，椰子使用頻次在取樣的40個茶飲品牌中占據(jù)首位，比排在第二的草莓多108次，有92.5%的品牌都上新了椰子元素產(chǎn)品。

飲料行業(yè)發(fā)展策略研究

隨著居民收入水平和消費水平的提升，以及健康理念的普及，飲料行業(yè)的發(fā)展將迎來新的機遇。

隨著Z世代人群成為飲料消費主體，Z世代有明顯的“顏控”傾向，具備高顏值的包裝設(shè)計 和高流量的IP聯(lián)名及冠名宣傳的產(chǎn)品及品牌將會更快速地?fù)屨硷嬃鲜袌龇蓊~，吸引部分Z世代實現(xiàn)自我滿足與社交滿足，在激烈競爭中攫取一席之地。

信息化的大量運用使產(chǎn)品銷售過程更加清晰透明，有助于將產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售緊密結(jié)合，加快行業(yè)的升級。此外，互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用，也帶來了營銷上的創(chuàng)新，使定制化、個性化等方案更易實現(xiàn)，多方位貼合消費者需求。

隨著飲料行業(yè)的不斷向前發(fā)展，更多智能制造和信息化管理的新技術(shù)、新設(shè)備運用到生產(chǎn)過程中，一方面，新的生產(chǎn)工藝可提取更多種類的生產(chǎn)原料、可實現(xiàn)更復(fù)雜的飲品配方，改良飲品的風(fēng)味、口感等，滿足消費者多樣化的需求，另一方面，新設(shè)備的運用使得飲料行業(yè)的自動化水平顯著提高，不僅提高了生產(chǎn)效率，減少了人工成本，還有助于加強對產(chǎn)品質(zhì)量及安全的管控。

飲料行業(yè)研究報告主要分析了飲料行業(yè)的市場規(guī)模、飲料市場供需求狀況、飲料市場競爭狀況和飲料主要企業(yè)經(jīng)營情況、飲料市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對飲料行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。飲料行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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