2023大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析報(bào)告

• 黃文玉 2023年10月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒 中國(guó)海關(guān) 1289 84
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大閘蟹是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴、出口水產(chǎn)品之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)與海蟹相等，比鯽魚(yú)要高;所含脂肪和碳水化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沼蝦、對(duì)蝦、帶魚(yú)等;維生素A非常豐富，含鐵質(zhì)特別高，核黃素含量也多，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

大閘蟹是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴、出口水產(chǎn)品之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)與海蟹相等，比鯽魚(yú)要高;所含脂肪和碳水化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沼蝦、對(duì)蝦、帶魚(yú)等;維生素A非常豐富，含鐵質(zhì)特別高，核黃素含量也多，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

大閘蟹分布于中國(guó)、歐洲、北美洲，在中國(guó)分布于南北沿海和各地湖泊。棲息于水質(zhì)清晰、水草豐盛的江河、湖蕩的岸邊，隱藏在石礫、水草從中。喜掘穴而居。以水生植物、底棲動(dòng)物、有機(jī)碎屑及動(dòng)物尸體為食。在淡水中生活，在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，3-5月份孵化，發(fā)育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。大閘蟹久負(fù)盛名，負(fù)有“蟹中之王”的盛名，就在人們趕著吃蟹的時(shí)候最不能忘的就是大閘蟹，大家都為能吃到正宗的大閘蟹而沾沾自喜。

如今各種菜系的酒樓都推出大閘蟹菜肴，無(wú)論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發(fā)源才有正宗可言，想必江南經(jīng)營(yíng)的大閘蟹才是名正言順，無(wú)論是大閘蟹的來(lái)源、口味都將發(fā)揚(yáng)江南的美食文化。中秋吃螃蟹的習(xí)俗由來(lái)已久，2023年“雙節(jié)”期間大閘蟹繼續(xù)成為熱門(mén)單品。假期期間盒馬熟醉大閘蟹銷售環(huán)比猛增296%，同期蘇州人在大潤(rùn)發(fā)買走超過(guò)十萬(wàn)只大閘蟹。另?yè)?jù)西安市商務(wù)局消息，“雙節(jié)”期間西安重點(diǎn)超市銷售穩(wěn)中有升，大閘蟹成為最受歡迎單品，西安成為全國(guó)最愛(ài)大閘蟹的城市之一。我國(guó)大閘蟹在江蘇、湖北、安徽、遼寧、江西、山東等省份都有養(yǎng)殖，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹最負(fù)盛名。

大閘蟹日常管理堅(jiān)持可持續(xù)的健康養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)對(duì)水環(huán)境的質(zhì)檢工作。通過(guò)蘆葦生態(tài)養(yǎng)殖，保護(hù)濕地植被，使該區(qū)域養(yǎng)殖環(huán)境具有較強(qiáng)的水質(zhì)調(diào)控和凈化功能，從而做到黃河口河蟹健康養(yǎng)殖。其次是加強(qiáng)對(duì)水環(huán)境的質(zhì)檢管理。通過(guò)定期或不定期對(duì)蘆葦濕地養(yǎng)殖區(qū)的抽樣化驗(yàn)，及時(shí)掌握養(yǎng)殖區(qū)中水環(huán)境的各項(xiàng)理化指標(biāo)，合理調(diào)控，使養(yǎng)殖用水達(dá)到黃河口河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)的環(huán)境要求。蟹苗放養(yǎng)以后，每天早晚各巡池一遍，觀察蟹子生長(zhǎng)及攝食情況，定期對(duì)養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上，pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量約為80.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.5%。數(shù)據(jù)顯示，其中2019年中國(guó)大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)為華東地區(qū)占比67.27%;其次是華中地區(qū)大閘蟹產(chǎn)量占比21.4%。 其中2019年中國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量最多地區(qū)為江蘇36.48萬(wàn)噸，其次是湖北地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量15.87萬(wàn)噸;再次是安徽地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量9.86萬(wàn)噸。

我國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史。據(jù)中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)，我國(guó)大閘蟹產(chǎn)量及需求量近年來(lái)整體上呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2022年中國(guó)大閘蟹產(chǎn)量為78.22萬(wàn)噸，需求量為77.69萬(wàn)噸。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，大閘蟹的出口數(shù)量較少，2022年為0.53萬(wàn)噸，與上一年持平。大閘蟹是中國(guó)特有的水產(chǎn)品之一,養(yǎng)殖歷史悠久,主要分布在我國(guó)北起遼河，南至珠江的海岸線上,其中以長(zhǎng)江水系的江蘇省所產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)量最大﹑品質(zhì)最優(yōu)，2022年江蘇省大閘蟹產(chǎn)量占比高達(dá)46.72%，其次是湖北、安徽、遼寧、山東和江西省。

大湖水殖股份有限公司經(jīng)營(yíng)范圍為湖泊、水庫(kù)魚(yú)類生態(tài)放養(yǎng);水產(chǎn)品生產(chǎn)與加工、種苗繁育、品牌營(yíng)銷等。2020年大湖水殖股份有限公司營(yíng)業(yè)收入9.37億元，同比下降15.8%;大湖水殖股份有限公司營(yíng)業(yè)成本為7億元，同比下降19.5%;毛利率為24.73%。其中2020年大湖水殖股份有限公司水產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為60575萬(wàn)元，同比下降22.2%;大湖水殖股份有限公司營(yíng)業(yè)成本為49606萬(wàn)元，同比下降21.7%;大湖水殖股份有限公司毛利率為18.11%。大湖水殖股份有限公司蟹類養(yǎng)殖基本無(wú)剩余。其中2020年蟹類產(chǎn)量為19.51萬(wàn)公斤，同比下降25.4%。

大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

受產(chǎn)品消費(fèi)總量以及價(jià)格等因素的影響,近年來(lái)國(guó)內(nèi)大閘蟹批發(fā)產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出較大的波動(dòng)變化趨勢(shì)，2020年我國(guó)大閘蟹批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模約為295.49億元，2021年回升至358.85億元，2022年產(chǎn)業(yè)規(guī)模下滑至329.18億元，同比下降8.27%。目前我國(guó)大閘蟹消費(fèi)仍然以鮮食領(lǐng)域?yàn)橹鳎?022年大閘蟹鮮食市場(chǎng)規(guī)模約為325.51億元，占比達(dá)98.89%;深加工領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為3.67億元，占比僅1.11%。

在消費(fèi)端，隨著人們收入提高和消費(fèi)觀念改變，大閘蟹的消費(fèi)需求和消費(fèi)能力也在持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)了解，2022年國(guó)內(nèi)大閘蟹批發(fā)市場(chǎng)規(guī)模近330億元，未來(lái)幾年仍將保持較高增速。2022年京東超級(jí)單品日數(shù)據(jù)顯示，大閘蟹成交額同比增長(zhǎng)200%，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶成交額同比增長(zhǎng)167%。

隨著我國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，各大大閘蟹產(chǎn)地爭(zhēng)先搶占市場(chǎng)，導(dǎo)致大閘蟹價(jià)格商戰(zhàn);而我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)也由“高端消費(fèi)品”往“大眾消費(fèi)品”拉近的發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年大閘蟹鮮食領(lǐng)域批發(fā)均價(jià)為42.5元/千克;深加工領(lǐng)域批發(fā)均價(jià)為33.4元/千克;國(guó)內(nèi)大閘蟹整體批發(fā)均價(jià)為42.4元/千克。

2023年的陽(yáng)澄湖大閘蟹就此進(jìn)入產(chǎn)銷旺季。陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)從業(yè)人員透露，得益于氣候條件穩(wěn)定和精細(xì)化養(yǎng)殖，2023年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量提升17%，將達(dá)到1.1萬(wàn)噸，是近三年來(lái)產(chǎn)量最大的一批。同時(shí)，大閘蟹的品質(zhì)也優(yōu)于2022年，大個(gè)的大閘蟹會(huì)比2022年多，最大公蟹達(dá)5兩以上，最大母蟹4兩半左右。

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  2023-2028年中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。大閘蟹行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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