2023濃縮果汁行業(yè)現(xiàn)狀分析：濃縮果汁市場獲得進(jìn)一步發(fā)展

• 吳澳燕 2023年10月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 376 17
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濃縮水果汁因其口感清爽、營養(yǎng)豐富，一直是深受消費(fèi)者喜愛的飲料之一。同時，得益于消費(fèi)者對健康食品的需求擴(kuò)大，濃縮果汁的市場獲得進(jìn)一步發(fā)展，帶動濃縮設(shè)備創(chuàng)新。

新鮮水果除了美味之外，還是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等的主要來源。水果榨汁過程中，會導(dǎo)致維生素和抗氧化等活性成分一定的損失，但果汁中除糖之外仍然保留了一部分來自水果的有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)及多酚等抗氧化成分，且更易被人體吸收。因此從補(bǔ)充水溶性維生素和礦物質(zhì)等的角度出發(fā)，不愛吃新鮮果蔬的人群，選擇果汁是可以的。

在《美國居民膳食指南2020—2025》中，每日推薦的水果攝入量可由果汁與全果組成。而且現(xiàn)在部分果汁還會額外添加維生素C，這也是一種選擇。

根據(jù)原料成分，可將市場上常見的果汁飲品劃分為三大類：果味飲料、果汁飲料、100%純果汁。其中，100%純果汁根據(jù)生產(chǎn)工藝中是否有濃縮、加水還原的步驟，可細(xì)分為濃縮還原FC果汁、非濃縮還原NFC果汁。

100%果汁是指濃縮還原汁，水果榨汁后先濃縮，將濃縮果汁從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)浇K端產(chǎn)品加工廠后加水還原到原來的濃度，此類果汁可以稱為“100%果汁”，這種果汁的保質(zhì)期通常在一年左右。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年濃縮果汁行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

濃縮果汁生產(chǎn)采用水果榨成原汁后再采用濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水分做成。具有價格低、便于運(yùn)輸和存儲、性質(zhì)穩(wěn)定、適合用于工業(yè)化生產(chǎn)等特點，在果汁市場上占據(jù)了很大的市場份額。

中國是世界濃縮果汁行業(yè)最大的生產(chǎn)國，缺乏下游的果汁終端企業(yè)以及深加工企業(yè)，產(chǎn)品附加值低，其生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上通過出口運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?，占全球產(chǎn)量的60%以上。目前我國的濃縮果汁主要面向美國、俄羅斯、日本、南非、加拿大等國家出口。

濃縮果汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

濃縮水果汁因其口感清爽、營養(yǎng)豐富，一直是深受消費(fèi)者喜愛的飲料之一。同時，得益于消費(fèi)者對健康食品的需求擴(kuò)大，濃縮果汁的市場獲得進(jìn)一步發(fā)展，帶動濃縮設(shè)備創(chuàng)新。

在果汁濃縮中，通常先用UF(超濾技術(shù))對果汁進(jìn)行澄清后用反滲透法濃縮，但由于技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用時間短，膜濃縮在技術(shù)上還存在一些問題待解決。例如膜面易發(fā)生污染，致使膜分離性能降低;穩(wěn)定性、耐藥性、耐熱性、耐溶劑能力有限;單獨的膜分離技術(shù)功能有限，需與其他分離技術(shù)連用。因此，設(shè)備制造商要研發(fā)不易污染的分離膜，提高膜的耐受性，并開發(fā)組合式濃縮設(shè)備滿足生產(chǎn)需求。

濃縮蘋果汁是采用新鮮蘋果為原料，經(jīng)過挑選、清洗、破碎、壓榨、濃縮、殺菌等工藝，制成的一種果汁，是用于配制各種果汁及其飲料的最重要基料之一，也用于釀造，是國內(nèi)外市場上蘋果醋和蘋果酒的主要原料。2022年度，中國濃縮蘋果汁出口量約399,139噸，與2021年的約419,100噸相比，減少5%。

由于蘋果汁本身具有多種營養(yǎng)功能，隨著人們對綠色、健康食品的不斷追求，必將給蘋果汁市場帶來更大的發(fā)展空間。目前世界蘋果汁消費(fèi)市場有80%集中在發(fā)達(dá)國家，發(fā)達(dá)國家對蘋果汁的需求已經(jīng)基本形成剛性，需求量也保持較為穩(wěn)定的增長趨勢。

與此同時，發(fā)展中國家也越來越注重飲食的營養(yǎng)搭配，特別是俄羅斯、中國、印度、埃及等市場的蘋果汁消費(fèi)需求不斷上升，已形成一股新的消費(fèi)增長力。這個正慢慢成熟的消費(fèi)市場必將成為未來蘋果汁消費(fèi)的騰飛區(qū)。長期來看，健康、純天然的果汁將會受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。

從濃縮果蔬汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級階段。不僅與日本99美元/人的消費(fèi)額相去甚遠(yuǎn)，甚至與飲食習(xí)慣相近的臺灣地區(qū)，人均果汁消費(fèi)額也相差超過2倍，未來消費(fèi)潛力巨大。

在注重健康、營養(yǎng)、新鮮的時代，果汁產(chǎn)品未來仍然需要向高品質(zhì)進(jìn)階，也只有符合消費(fèi)期待的產(chǎn)品才能被更多的消費(fèi)者所選擇。更要維護(hù)好健康屬性，通過使用不同的水果進(jìn)行搭配，來減少糖的含量以及加強(qiáng)營養(yǎng)，一方面可以讓營養(yǎng)成分更加全面，另一方面避免糖含量較高而影響消費(fèi)者對果汁的選擇。同時，突出果汁的新鮮和品質(zhì)，如使用應(yīng)季的新鮮水果來制作果汁，以及使用特殊產(chǎn)地的高級水果來體現(xiàn)果汁產(chǎn)品的品質(zhì)。除了需要企業(yè)加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)之外，還需要更好地把握消費(fèi)心理。

現(xiàn)階段濃縮果汁飲料市場競爭漸趨激烈，目前我國果汁飲料的品種在120種左右，濃縮果汁競爭十分激烈，果汁企業(yè)品牌打響了整個市場，如娃哈哈、匯源、統(tǒng)一、康師傅等。對于果汁飲料的加工工藝也備受人們的關(guān)注，因此產(chǎn)品的質(zhì)量、消費(fèi)的市場前景和生產(chǎn)加工的發(fā)展是做好行業(yè)分析的基礎(chǔ)。

中研普華對濃縮果汁行業(yè)進(jìn)行了長期追蹤，結(jié)合我們對濃縮果汁相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點分析了濃縮果汁行業(yè)的前景與風(fēng)險。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年濃縮果汁行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年濃縮果汁行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

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