方便面行業(yè)市場(chǎng)分析：方便面品牌靠創(chuàng)新贏市場(chǎng) 營(yíng)養(yǎng)和安全仍是行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：中國(guó)食品報(bào) 614 35
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新消費(fèi)時(shí)代下，方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，消費(fèi)需求推動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)方便面的質(zhì)量、口味、包裝、多樣性提出了更高的要求。數(shù)據(jù)顯示，去年方便速食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破5000億元，同比增速約4.2%，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5588億元。

近幾年興起的宅經(jīng)濟(jì)使得方便食品賽道獲得較快發(fā)展，但值得注意的是，方便面行業(yè)在2020年的逆勢(shì)增長(zhǎng)勢(shì)頭并未獲得延續(xù)。披露的財(cái)報(bào)顯示，行業(yè)兩大巨頭康師傅的方便面業(yè)務(wù)和統(tǒng)一的業(yè)績(jī)出現(xiàn)了下滑。自熱食品、螺螄粉等新型方便食品都在搶奪原本屬于方便面的市場(chǎng)。

近日，“山姆泡面桶炒至500元仍遭瘋搶”的消息引發(fā)關(guān)注，“巨型泡面”甚至在某二手平臺(tái)被炒到上千元，引發(fā)了一波搶購(gòu)熱潮。近些年，越來越多的品牌開始在產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品造型上探索新路徑，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

“巨型泡面”并非一整桶的泡面，而是由24桶不同口味的小杯裝泡面組合而成，折合7元一杯。在某電商平臺(tái)的官方店中顯示，合味道小杯裝泡面正常售價(jià)為6.6元一杯。

《2022年貨節(jié)食品生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示中略窺一二。該報(bào)告顯示，消費(fèi)者如今不僅追求高端高品質(zhì)零食產(chǎn)品，同時(shí)也十分青睞高性價(jià)比、可分享的大包裝產(chǎn)品。在一波新消費(fèi)熱潮下，消費(fèi)者開始重視家庭場(chǎng)景的消費(fèi)需求，對(duì)于食品、生活用品的囤積熱情逐漸高漲，傾向于購(gòu)買實(shí)惠、量大的產(chǎn)品，從巨型包裝中領(lǐng)悟消費(fèi)本質(zhì)的回歸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

廣義上是指一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品，有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調(diào)料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。

數(shù)據(jù)顯示，節(jié)省用餐時(shí)間(65.0%)是消費(fèi)者購(gòu)買方便面的主要目的，其次是喜歡吃方便面(50.6%)和節(jié)省用餐開支(49.5%)。方便面消費(fèi)者每周食用方便面產(chǎn)品1—3次的消費(fèi)者最多(64.8%)。價(jià)格方面，消費(fèi)者單次消費(fèi)2.6—5.0元占比最多，其次是5.1—7.5元。

方便面行業(yè)市場(chǎng)格局

新消費(fèi)時(shí)代下，方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，消費(fèi)需求推動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)方便面的質(zhì)量、口味、包裝、多樣性提出了更高的要求。數(shù)據(jù)顯示，去年方便速食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破5000億元，同比增速約4.2%，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5588億元。

目前我國(guó)方便生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)出大型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位的特點(diǎn)。從品牌、價(jià)格和生產(chǎn)情況來看，我國(guó)方便面市場(chǎng)可以分為三個(gè)梯隊(duì)：康師傅、統(tǒng)一為第一梯隊(duì)，在傳統(tǒng)方便面市場(chǎng)已占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì);今麥郎、白象等中等規(guī)模企業(yè)為第二梯隊(duì);日清、拉面說等高端導(dǎo)向型企業(yè)為第三梯隊(duì)。

方便面行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀趨勢(shì)分析

近年來，方便面產(chǎn)量不斷下降，消費(fèi)者有了更多選擇。我國(guó)方便面產(chǎn)量從2016年的1103.9萬噸快速下降至2021年的513萬噸。外賣行業(yè)、速食消費(fèi)品類，在一定程度上擠壓了方便面行業(yè)的發(fā)展空間，行業(yè)亟待創(chuàng)新吸引客源。相比較之下，外賣、速凍行業(yè)、自熱方便食品行業(yè)等新消費(fèi)品類市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。

自2021年始，方便面行業(yè)因深受國(guó)際大宗原材料價(jià)格飆升等因素影響，利潤(rùn)大幅收窄，近年來大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新一代數(shù)字技術(shù)蓬勃發(fā)展，數(shù)字化是用未來的方法，解決今天所面臨的問題，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是方便食品企業(yè)升級(jí)管理、組織和產(chǎn)品的必然選擇。

圍繞在數(shù)字化方面方便面行業(yè)正在發(fā)生深刻變革，從產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)商審核與管理，到原料控制、生產(chǎn)流程，再到產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期數(shù)字化管理，智能制造賦能方便食品安全、美味、健康。

營(yíng)養(yǎng)和安全仍是行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)

方便面走入消費(fèi)者日常，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)均衡的要求會(huì)更高。方便面逐漸滲透進(jìn)消費(fèi)者日常多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，仍有增長(zhǎng)空間。超六成方便面消費(fèi)者每周都有食用方便面的習(xí)慣，頻次在1—3次。方便面消費(fèi)者對(duì)方便面的需求日常化的情況下，對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡將會(huì)提出更高的要求，作為抓住營(yíng)養(yǎng)均衡的創(chuàng)新點(diǎn)而推出的粉面菜蛋產(chǎn)品，未來市場(chǎng)規(guī)模有望擴(kuò)大。

方便面行業(yè)食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)。食品安全問題一直以來都是消費(fèi)者最為關(guān)注的問題，今年央視曝光的“土坑酸菜”事件，使得消費(fèi)者對(duì)酸菜口味方便面的選擇意愿降低，調(diào)研中超五成消費(fèi)者表示不會(huì)再購(gòu)買此類產(chǎn)品。從中顯示出方便面質(zhì)量保障是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，企業(yè)把好食品安全關(guān)口，將成為方便面行業(yè)品質(zhì)升級(jí)的基本要求。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心提供的最新行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗(yàn)證于與我們建立聯(lián)系的全國(guó)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)組織的權(quán)威統(tǒng)計(jì)資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

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