2023植物奶市場正紅火 植物奶行業(yè)發(fā)展前景分析

• 陳觀秋 2023年7月28日 來源：科技日報 百度 1096 70
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植物奶2.0時代正式開啟，一方面提高整個品類的市場滲透率，在下游逐漸培養(yǎng)消費者的高頻日常消費習慣;另一方面在上游推動燕麥等高附加值農(nóng)產(chǎn)品擴大種植面積和溢價空間，進一步完善了植物奶產(chǎn)業(yè)鏈。

大多數(shù)植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶

美國科學家開展的一項新研究顯示，由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營養(yǎng)成分通常少于牛奶。他們的研究表明，大多數(shù)植物奶的蛋白質含量低于牛奶，而且，植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。此外，69%的植物奶的鈣和維生素D含量與牛奶相當，但這些植物奶中的鈣和維生素D并非自然產(chǎn)生，而是添加進去的。鈣和維生素D都有助于增強骨骼，而維生素D也能增強免疫系統(tǒng)。相關論文已提交近期于波士頓舉行的美國營養(yǎng)學會年會“營養(yǎng)2023”。

此前的研究已經(jīng)證明，植物奶缺乏4種關鍵礦物質：磷、鎂、鋅和硒。

植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子(如大豆、核桃、花生等)或果實(如椰子等)制成的飲品。消費者熟知的維他豆奶、露露、銀鷺、六個核桃，這些品牌飲料都是植物奶。

《2023年中國燕麥奶行業(yè)白皮書》指出，中國人飲用植物漿液的歷史極為悠久，從14世紀開始中國人就開始磨豆?jié){、制作豆腐等，豆腐、豆?jié){是古代中華民族飲食結構中極具特色食物之一。近年來，植物奶作為高附加值的產(chǎn)業(yè)逐步興起。

上世紀70年代，以杏仁露的推出為起點，我國植物蛋白飲料市場開啟了植物奶1.0時代。

相比牛奶而言，植物奶對于牛奶蛋白過敏、乳糖不耐受、體重管理、膳食限制人群更友善。從產(chǎn)品成分和功能上看，植物奶因不含膽固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相對較低、粗纖維等，一度被視為動物奶的最佳替代品。

植物奶市場正紅火

2018年之后，隨著新興植物奶品類引進中國，燕麥奶等產(chǎn)品依靠強有力的營銷推廣快速擴展，作為一種健康時尚的咖啡伴侶，這類不同于動物奶的新型飲品在功能性、場景消費以及價值主張等方面均有了全新的闡釋。

植物奶正變得越來越大眾。植物奶的一大特色就是“萬物皆可植物奶”，不僅有燕麥奶，還有黑芝麻奶、開心果奶、土豆奶、豌豆奶、巴旦木奶，去年“植物奶成飲品新潮流”還一度成為熱搜話題。不少女性消費者開始用植物奶搭配其他風味食材，自制減脂低卡的小零嘴解饞。

在此背景下，植物奶2.0時代正式開啟，一方面提高整個品類的市場滲透率，在下游逐漸培養(yǎng)消費者的高頻日常消費習慣;另一方面在上游推動燕麥等高附加值農(nóng)產(chǎn)品擴大種植面積和溢價空間，進一步完善了植物奶產(chǎn)業(yè)鏈。

最近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會主編的《2023中國燕麥奶行業(yè)白皮書》發(fā)布，高調宣布新植物奶邁入2.0時代。伊利集團推出了植選燕麥奶產(chǎn)品，已進入商超。燕麥配咖啡茶飲，燕麥奶酸奶、燕麥奶雪糕冰淇淋，這些對都市時尚年輕人來說，已經(jīng)不是新鮮事物。加上低碳環(huán)保的營銷標簽、素食主義生活方式時尚化，植物奶產(chǎn)品創(chuàng)新的風頭強勁。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國植物奶行業(yè)市場現(xiàn)狀調查研究與發(fā)展戰(zhàn)略預測報告》分析：

全球范圍內，燕麥奶在多個植物乳市場增速第一，發(fā)展形勢樂觀。在美國，燕麥奶2020—2021年銷售額增長速度超過200%，超過其他植物乳品類20%的平均年增長速度。在歐洲，燕麥奶在多個國家高速發(fā)展，其中在德國保持3位數(shù)的增長速度(105%)，在英國、丹麥、意大利和西班牙也呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。亞太地區(qū)為全球燕麥奶增長速度最快的市場，2020—2026年預計年復合增長率達14.7%，未來中國市場將繼續(xù)成為燕麥奶銷售最重要的市場。

近日，燕麥奶公司OATLY公布最新季度財報。細分來看，2023年第一季度，在亞洲地區(qū)，OATLY約有65%的收入來自于餐飲渠道截至2023年3月31日和2022年3月31日的三個月，成品銷量分別為2000萬升和1600萬升。

在電商渠道，《天貓水飲行業(yè)消費趨勢洞察》顯示，植物基賽道目前以燕麥奶、椰乳(汁)、豆奶為主，TOP10品牌占據(jù)了整個市場份額的7成，其中，OATLY是成交額排名第一的品牌。

植物奶行業(yè)發(fā)展前景分析

植物基飲食這幾年在國內呈現(xiàn)熱銷趨勢，對于品牌來說既是機遇也是挑戰(zhàn)。如何找準自己的定位，精準打擊消費者需求的痛點，如何通過產(chǎn)品創(chuàng)新和技術升級做出更符合國人的口味和味道，讓植物奶不再只是嘗個鮮而已，這些問題一一要解決。在培養(yǎng)國人廣泛的消費習慣和深耕品類認知上，品牌們的未來仍然任重而道遠。

隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)增長，消費者健康消費意識不斷提高，隨之帶來的飲食結構的改變，植物蛋白飲品自帶“綠色、天然、健康”的產(chǎn)品屬性，契合了消費觀念升級方向，消費群體不斷擴大。2021年國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠景規(guī)劃中明確“碳達峰、碳中和”為國家整體規(guī)劃布局的重要組成部分，鼓勵“綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展”，《國民營養(yǎng)計劃》明確“植物蛋白”為主要的營養(yǎng)基料，植物基產(chǎn)品發(fā)展前景廣闊。

除了本文所述的植物奶行業(yè)內容，我們還收集了更多深入的分析和見解。如果您感興趣，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國植物奶行業(yè)市場現(xiàn)狀調查研究與發(fā)展戰(zhàn)略預測報告》。報告根據(jù)植物奶行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國植物奶行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國植物奶行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對植物奶行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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