冷凍雞爪市場深度分析：中國雞爪的市場需求大 市場競爭愈發(fā)激烈

• 陳觀秋 2023年7月6日 來源：百度 1372 90
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費(fèi)量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進(jìn)一步證明了中國的雞爪消費(fèi)市場巨大。市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個(gè)指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營養(yǎng)價(jià)值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國自然是世界上最大的雞爪消費(fèi)國之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費(fèi)量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進(jìn)一步證明了中國的雞爪消費(fèi)市場巨大，但同時(shí)也讓消費(fèi)者擔(dān)憂。一般來說，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當(dāng)于一年要消耗100億只雞。市場或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國人對雞爪的喜愛，因此，市場對雞爪的需求量幾乎從未下降過。

近年來我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但各類突出問題和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。目前，隨著國內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性。

為加強(qiáng)食品安全全程控制，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等50項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

冷凍雞爪市場深度分析

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國家對雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國了，很多外國人覺得雞爪骨頭多，吃起來很麻煩，還有些人覺得雞爪吃起來很惡心，所以他們對雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內(nèi)供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此每年我國需要大量進(jìn)口凍雞爪。中國冷凍雞爪進(jìn)口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進(jìn)口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》分析：

隨著行業(yè)擴(kuò)容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時(shí)，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細(xì)分品類和賽道。

2020年5月，定位雞爪專業(yè)戶的新零售品牌“爬手食品”宣布完成千萬級天使輪融資，由天津本質(zhì)資本獨(dú)家領(lǐng)投;2022年5月，定位于社區(qū)鹵味、主打“麻辣+鳳爪+冷鹵”的品牌“麻爪爪”，官宣完成近一億元人民幣的A+輪融資。而僅僅在半年多前，麻爪爪才剛完成上一輪千萬級別的A輪融資;吃起來更加方便且過癮的無骨雞爪也開始進(jìn)入資本的視野。2022年10月，成都鹵味無骨雞爪品牌“火號”完成數(shù)千萬元A輪融資，投資方為奧牛資本，青桐資本擔(dān)任長期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。

泡鹵食品符合消費(fèi)者對辣味的偏好。泡鹵休閑食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發(fā)酵菌種和調(diào)味香料經(jīng)過發(fā)酵而成。鹵制休閑食品的制作需將禽畜、糧食等原材料放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，待鹵汁摻入原料中后經(jīng)過降溫形成。據(jù)統(tǒng)計(jì)，口味(32.7%)是消費(fèi)者點(diǎn)餐依據(jù)的首要因素，48.66%的中國人最喜愛的口味是辣。泡鹵制食品多具有香、酸、辣、和爽口的特點(diǎn)，其風(fēng)味符合消費(fèi)者對辣味的偏好。

泡椒鳳爪發(fā)源于成都，在中國悠久的歷史中屬于具有地方特色的民族美食，深受川渝地區(qū)的居民喜愛。故泡椒鳳爪有很強(qiáng)的的地方特色，在行業(yè)集中度偏低的休閑食品行業(yè)中擁有較高的細(xì)分市場集中度。從我國泡椒鳳爪行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布來看，其中重慶占比33%，位居第一。

雞爪企業(yè)競爭格局

目前我國鳳爪行業(yè)民營企業(yè)大體可以分為3個(gè)梯隊(duì)，第一梯隊(duì)為一有友食品龍頭型企業(yè)，營業(yè)收入在9億元以上;第二梯隊(duì)為行業(yè)內(nèi)主要競爭者，主要有奇爽、曾巧、辣媳婦等營收在1-2億元左右;第三梯隊(duì)為區(qū)域型作坊式鳳爪企業(yè)，企業(yè)規(guī)模較小，具有一定區(qū)域市場競爭力。

冷凍雞爪研究報(bào)告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過程。

想要了解更多冷凍雞爪行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年冷凍雞爪市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》。

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