2023食用菌行業(yè)市場(chǎng)投資前景及潛力分析

• 吳亞楠 2023年7月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1174 76
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食用菌深加工產(chǎn)品主要包括：普通食品類、功能食品類、美容食品類、藥用食用原料類、觀賞制品類等5大類別，市場(chǎng)潛力巨大。食用菌深加工產(chǎn)業(yè)的收益高，其產(chǎn)值一般是初加工的3~4倍，其效益是初加工的數(shù)十倍。

家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

食用菌分為人工栽培食用菌和野生食用菌兩大類，我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類，數(shù)據(jù)顯示，這三大菌種占到國內(nèi)食用菌市場(chǎng)份額的62.3%。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

2023食用菌行業(yè)市場(chǎng)投資前景及潛力分析

食用菌是極好的蛋白質(zhì)來源，脂肪含量低，不含膽固醇，將食用菌直接添加到各種加工食品中，可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量特性和營養(yǎng)功效。目前國內(nèi)已知的食用菌種類高達(dá)250種，可進(jìn)行人工栽培的食用菌則達(dá)到已知類目的四分之一左右，涵蓋香菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、蟹味菇、猴頭菇、草菇、松茸、牛肝菌等。

隨著食用菌行業(yè)的技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，同時(shí)，消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)升級(jí)，食用菌由于栽培投資小、周期短、見效快，市場(chǎng)潛力巨大等特點(diǎn)，成為了興村振興的“富民傘”，受到了國家大力支持，越來越多的食用菌實(shí)現(xiàn)了工廠化、商業(yè)化栽培，并進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，近年來，我國食用菌產(chǎn)量不斷增加。2014-2021年，中國食用菌總產(chǎn)量由3370.09萬噸增長(zhǎng)至2021的4189.25萬噸，7年間增量達(dá)819.16萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約3.2%。

食用菌深加工是指借助食用菌保鮮技術(shù)、科學(xué)提取食用菌多糖、加工速食等技術(shù)將食用菌加工成保健食品等，其深加工產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，方便即食，深受消費(fèi)者喜愛。食用菌深加工產(chǎn)品主要包括：普通食品類、功能食品類、美容食品類、藥用食用原料類、觀賞制品類等5大類別，市場(chǎng)潛力巨大。食用菌深加工產(chǎn)業(yè)的收益高，其產(chǎn)值一般是初加工的3~4倍，其效益是初加工的數(shù)十倍。

我國食用菌是伴隨著改革開放而迅速發(fā)展的，前后經(jīng)歷了房前屋后的庭院經(jīng)濟(jì)、特種蔬菜生產(chǎn)、成片的集約化和工廠化生產(chǎn)的4大階段。目前集約化的規(guī)模栽培已經(jīng)占總產(chǎn)量的80%以上。產(chǎn)區(qū)由70年代的浙江、福建、廣州、廣西等南方產(chǎn)區(qū)逐漸北擴(kuò)，如今，食用菌生產(chǎn)已經(jīng)遍及全國大江南北，成為我國重要的經(jīng)濟(jì)作物。中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。

在食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大與產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的背后，少不了工業(yè)化生產(chǎn)的支持。與傳統(tǒng)的分散式栽培生產(chǎn)不同，食用菌工廠化生產(chǎn)是一種利用光照設(shè)備、加濕設(shè)備、加熱設(shè)備等模擬生態(tài)環(huán)境，并采用食用菌袋裝生產(chǎn)線、殺菌設(shè)備、烘干設(shè)備、數(shù)控系統(tǒng)等進(jìn)行智能化控制與自動(dòng)化作業(yè)的一種生產(chǎn)方式。因工業(yè)化生產(chǎn)能夠?qū)ιa(chǎn)環(huán)境的濕度、溫度等進(jìn)行智能控制，又進(jìn)一步推動(dòng)了食用菌生產(chǎn)中的備料、制包、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化或半自動(dòng)化生產(chǎn)，對(duì)保障食用菌質(zhì)量與產(chǎn)量穩(wěn)定、降低生產(chǎn)成本等具有關(guān)鍵影響作用。

中國食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。食用菌在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)展空間巨大，向餐飲等終端轉(zhuǎn)型是食用菌下游企業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，外賣平臺(tái)、預(yù)制菜工廠、餐飲連鎖等都是食用菌預(yù)制菜的需求大戶。

雖然預(yù)制菜行業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展速度快，有關(guān)部門正在密集出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺乏完善的國家標(biāo)準(zhǔn)，不利于行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)良性發(fā)展。食用菌預(yù)制菜在各種場(chǎng)景中的應(yīng)用，應(yīng)倒推產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，可以從木耳、杏鮑菇、金針菇、菌湯、鹿茸菇、香菇等產(chǎn)量比較大的單品做起。

食用菌養(yǎng)殖助力鄉(xiāng)村振興

發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅能提高社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)收入，還能在種植和管護(hù)過程中帶動(dòng)200余人就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。今年以來，幸福社區(qū)改變前兩年平鋪的種植模式，搭建食用菌多層垂直種植裝置，最大限度提高空間利用率，層層碼砌著的白色菌棒，仿佛一錠錠白銀，為幸福社區(qū)搬遷群眾“敲”開增收致富的大門。據(jù)悉，幸福社區(qū)立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，積極轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，探索“黨總支+公司+基地”的自營發(fā)展模式，種植雞樅菌20萬棒，占地20畝。由黨總支牽頭、社區(qū)成立的劍河縣永福農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司具體實(shí)施管理，所得收益用于其運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)營、壯大社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)。

數(shù)據(jù)顯示，常山目前共有食用菌生產(chǎn)規(guī)模主體30余家，浙江省級(jí)示范性家庭農(nóng)場(chǎng)1家、浙江省級(jí)示范性農(nóng)民專業(yè)合作社1家，深加工企業(yè)3家。當(dāng)?shù)睾镱^菇產(chǎn)業(yè)鏈也不斷擴(kuò)大，有復(fù)方猴頭膠囊(顆粒)、猴頭菇貢面、猴頭菇餅干、云片猴頭(軟罐頭)、猴頭菇超細(xì)粉、猴頭菇固體飲料、猴頭菇益生菌、靈芝破壁孢子粉等加工產(chǎn)品。規(guī)劃到2025年底，在常山全縣食用菌年栽培量4000萬袋(瓶)以上，總產(chǎn)量1萬噸以上。

重點(diǎn)培育打造“工業(yè)園區(qū)的食用菌深加工基地、浙西珍稀特色菌園、菌光互補(bǔ)三產(chǎn)融合文旅綜合體示范基地、食藥用菌生產(chǎn)示范基地、羊肚菌高效栽培示范基地、黑木耳”稻—耳“輪作”千斤糧萬元錢示范基地6個(gè)浙西特色示范基地。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)報(bào)告對(duì)中國食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了食用菌市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，食用菌行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

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