中國智慧餐飲市場分析

• 陳博 2023年6月30日 來源：中研網(wǎng) 1287 84
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智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務。智慧餐飲通過軟硬件一體、云端結合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來看，涵蓋從點餐、收銀、預訂、排隊到后廚管理、連鎖管理及供應鏈管理等一系列餐飲服務工具，幫助商家提升效率，為

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智慧餐飲是指通過互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)與餐飲信息化管理的方式，為餐飲商家提供營銷、運營、管理等工具和服務，幫助商戶優(yōu)化用戶體驗、提高經(jīng)營效率。

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中國餐飲行業(yè)的數(shù)字化進程歷經(jīng)了4個階段：

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第一個階段有了IT系統(tǒng)，相對最原始的手寫，提升了商家效率。

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第二階段出現(xiàn)了BS架構的私有云，餐飲門店的數(shù)據(jù)可匯總至總部，實現(xiàn)連鎖化管理。前兩個階段，都是基于傳統(tǒng)軟件的模式。

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第三階段，餐飲軟件開始智能化升級，進入SaaS時代。數(shù)據(jù)儲存在云端，餐飲行業(yè)開始進入數(shù)據(jù)驅(qū)動運營的階段。

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第四階段，智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接，第四代智慧餐飲管理軟件出現(xiàn)，平臺的線上消費場景與門店線下消費場景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實現(xiàn)實時在線。

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目前，智慧餐飲管理軟件多采用SaaS架構，SaaS架構軟件是對傳統(tǒng)軟件服務方式的變革。

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傳統(tǒng)餐飲軟件由于其模式特性，存在以下幾大問題：1.更新速度慢，無法滿足商家快速變化的需求。2.傳統(tǒng)軟件大多采取一次性收費的模式，后續(xù)維護服務質(zhì)量低。3.系統(tǒng)間的暢通程度特別差，收銀產(chǎn)品、會員產(chǎn)品、供應鏈產(chǎn)品等各個模塊相互割裂，形成了各個信息孤島。

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SaaS軟件將數(shù)據(jù)儲存在云端，按年/季度/月收費，解決了傳統(tǒng)餐飲軟件存在的三大問題。相較而言，SaaS軟件比傳統(tǒng)軟件在使用成本及C端流量對接上，都具有明顯優(yōu)勢。

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而且在運維方面，餐飲SaaS總體成本投入遠遠低于傳統(tǒng)軟件。第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智慧餐飲管理軟件上的進一步升級，通過與平臺對接，打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

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智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務。智慧餐飲通過軟硬件一體、云端結合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來看，涵蓋從點餐、收銀、預訂、排隊到后廚管理、連鎖管理及供應鏈管理等一系列餐飲服務工具，幫助商家提升效率，為用戶提供更高效快捷的體驗。同時，系統(tǒng)對接團購、外賣等多種線上平臺，通過對全渠道全流程的數(shù)據(jù)分析，生成維度豐富的統(tǒng)計報表，餐廳經(jīng)營狀況一目了然。

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為滿足線下商戶不同場景的需求，市面上出現(xiàn)了形式多樣化的智能支付硬件產(chǎn)品。根據(jù)其形態(tài)大致可分為桌面式智能POS機、手持式智能POS機以及聚合掃碼工具三大類。

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移動互聯(lián)網(wǎng)與移動支付的發(fā)展，消費者使用非現(xiàn)金進行線下消費的習慣已經(jīng)養(yǎng)成，倒逼商戶對店鋪進行升級。智能POS機作為能夠聚合多種支付方式的硬件工具，成為商戶接入智慧餐飲系統(tǒng)的第一步。隨著商戶需求的升級，智能POS機不再僅僅是收銀的工具，加入操作系統(tǒng)支持各類增值服務功能，方便快捷地滿足商戶點餐、接單、會員管理、營銷等多方面的需求，實現(xiàn)線下客流和線上流量的閉環(huán)，大大提升了餐飲門店的經(jīng)營效率。

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智慧餐飲給消費者帶來的核心價值就是實現(xiàn)了體驗升級，讓消費者真正實現(xiàn)“來了就吃、吃完就走” 。餐飲消費時間段相對集中，高峰期的排隊不但降低了就餐體驗，同時也降低了餐廳出品的效率。智慧餐飲的應用，讓消費 者 “來了就吃，吃完就走”成為可能。以看電影為例，過去大家都要到現(xiàn)場去買票，甚至排隊。在線票務平臺出現(xiàn)以后， 用戶就可以直接在手機上買好票、選好座，看電影的選擇成本和消費成本大幅降低，反過來也讓更多的消費者愿意去電影 院看電影。同樣類比到餐飲行業(yè)，消費者通過互聯(lián)網(wǎng)平臺可以看到餐廳的實時菜品與座位，就餐前在平臺進行預訂、選 座，并提前點好餐、付完款、甚至開好發(fā)票。商家根據(jù)消費者的預訂信息，在消費者到店前提前準備好菜品并提醒就餐。 消費者除了就餐外的所有環(huán)節(jié)均可以在線上完成，就餐的便捷程度與體驗均大大提升。

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1、提升效率：減少人工，前中后臺信息實時同步

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智慧餐飲通過自動化的軟件系統(tǒng)及形式多樣的硬件設備，首先將餐廳的各個環(huán)節(jié)信息化，免去了手寫信息的麻煩，提高效率的同時也減少了出錯率。智能點餐系統(tǒng)有效緩解了餐廳前臺的服務壓力，幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實時同步到后廚，提升餐廳出品效率。經(jīng)營狀況實時同步，讓餐廳老板可以隨時隨地的進行管理。

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2、經(jīng)營賦能：門店經(jīng)營狀態(tài)實時展示，數(shù)據(jù)指導經(jīng)營決策

智慧餐飲服務不僅僅提高了門店點餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經(jīng)營管理進行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預訂、排隊、點菜、買單、儲值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)、用戶的消費數(shù)據(jù)以及營銷活動的數(shù)據(jù)，餐廳管理者可以隨時隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺率等經(jīng)營情況。通過消費者的行為和偏好進行分析，同時還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價等等一系列經(jīng)營決策進行指導。

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3、營銷賦能：全渠道會員，實現(xiàn)精準營銷

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智慧餐飲服務改變了會員對于餐廳的價值。以往，餐廳會員業(yè)務僅是餐廳為用戶提供儲值功能或打折促銷的手段，會員數(shù)量少且難以觸達。移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓對消費行為的數(shù)據(jù)收集變成了可能。線上線下全渠道的消費者都將成為餐廳的會員，通過對這些會員的消費行為進行分析形成用戶畫像，商家可以一目了然的知道用戶的消費頻次、消費場景、消費金額、消費習慣等，再通過智慧餐廳服務提供的營銷工具，實現(xiàn)用戶的精準觸達，吸引更多的消費者。

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