2023年巧克力行業(yè)未來的發(fā)展方向及行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 陳觀秋 2023年6月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 798 48
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巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費(fèi)者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。近年來，“減糖運(yùn)動(dòng)”席卷全球，食品飲料向低糖化、無糖化轉(zhuǎn)型，對(duì)于巧克力行業(yè)來說也成為了一種真實(shí)的、不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。

巧克力，原產(chǎn)中南美洲。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。作飲料時(shí)，常稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，可帶來令人愉快的苦味，經(jīng)過精湛的加工工藝，巧克力不僅可以保持可可獨(dú)有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

按照英國巧克力協(xié)會(huì)AOC分類標(biāo)準(zhǔn)，巧克力可分為黑巧克力，牛奶巧克力、松露巧克力、夾心巧克力和巧克力飲品。黑巧克力硬度較大，微苦, 食用黑巧克力，適量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發(fā)生心臟病;吃牛奶巧克力有助于增強(qiáng)腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力。牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質(zhì)，如可可堿、苯乙基以及咖啡因等，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)大腦的活力，讓人變得更機(jī)敏，注意力增強(qiáng);松露巧克力最大的特點(diǎn)是獨(dú)特的配方造就了23℃的超低融點(diǎn)，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感。

巧克力行業(yè)市場現(xiàn)狀

巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費(fèi)者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

巧克力行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要為可可豆及相關(guān)衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游為巧克力生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié);下游為銷售渠道環(huán)節(jié)，主要為便利店、商超、專營店及電商平臺(tái)等。

全球巧克力市場規(guī)模整體呈上升趨勢(shì)，2021年有所下滑，市場規(guī)模為1066億美元。近年來，“減糖運(yùn)動(dòng)”席卷全球，食品飲料向低糖化、無糖化轉(zhuǎn)型，對(duì)于巧克力行業(yè)來說也成為了一種真實(shí)的、不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。面對(duì)全球性的減糖風(fēng)潮，很多大品牌都在嘗試甜味劑替代糖。比如全球食品巨頭雀巢研發(fā)的“100%純可可巧克力”，便將全新減糖方案向全球推廣。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國巧克力行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

中國巧克力銷量整體處于下滑的態(tài)勢(shì)。一方面是由于不斷豐富的零食品牌在一定程度上分流了巧克力市場。另一方面是由于人們對(duì)健康的關(guān)注度加深。巧克力大多含有過多的糖分、熱量和脂肪，不利于健康。2021年中國巧樂力銷量約為25.16萬噸。

從我國巧克力進(jìn)出口貿(mào)易情況來看，近年來我國巧克力進(jìn)出口金額整體呈上升趨勢(shì)。據(jù)資料顯示，2021年我國可可及巧克力食品進(jìn)口金額6.73億美元，同比增長38.5%;出口金額為4.01億美元，同比增長45.8%。

從巧克力進(jìn)口分布情況來看，2021年我國進(jìn)口金額中，占比前三的地區(qū)分別為意大利、俄羅斯聯(lián)邦和比利時(shí)，占比分別為16%、16%和14%。

中國巧克力市場競爭格局

中國巧克力市場主要被外資品牌主導(dǎo)。當(dāng)前，中國巧克力零售市場，國外公司占有的市場份額在九成以上。德芙和士力架品牌的母公司瑪氏一直占據(jù)巧克力市場的首位，所占份額超過30%。費(fèi)列羅占據(jù)第二位，雀巢位居第三。本土品牌方面，徐福記、金絲猴先后被雀巢和好時(shí)收購，目前TOP10巧克力公司里，只有雅客是一家本土企業(yè)，然而所占份額只有1.6%。

2020年因疫情影響，中國現(xiàn)存巧克力相關(guān)企業(yè)新增量開始呈下降趨勢(shì)，2021年新增企業(yè)量為471家。國內(nèi)巧克力相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)主要分布在京津、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、河南等地。

巧克力行業(yè)未來的發(fā)展方向

隨著國內(nèi)人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，牛奶巧克力、松露巧克力、果仁巧克力、花(茶)巧克力等產(chǎn)品正占據(jù)消費(fèi)者的購物車，跨界拓展將是未來巧克力行業(yè)重要的突破點(diǎn)。

在健康方面，無(低)糖、0脂、低卡等關(guān)鍵詞的搜索人群和滲透率明顯提高，80%-90%的高濃度黑巧克力銷售份額逐年遞增，“每日黑巧”通過“無糖健康”這一理念的逆襲就證明了這一點(diǎn)，其后越來越多的品牌相繼推出高濃黑巧系列產(chǎn)品，用以適應(yīng)當(dāng)前主流消費(fèi)群體的健康需求。

在口味的豐富上面，消費(fèi)者早已不滿足單純的“甜”，如何獲取有別于以往的口感體驗(yàn)或者在一口中品嘗到更多味道成為了當(dāng)下消費(fèi)者給出的命題。新一代消費(fèi)者所獨(dú)具時(shí)代特點(diǎn)的審美和健康理念將改變或重塑整個(gè)巧克力市場。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，巧克力市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，巧克力企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，巧克力行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些巧克力細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對(duì)巧克力行業(yè)總體市場的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出巧克力行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

想要了解更多巧克力行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國巧克力行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國巧克力行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  巧克力（chocolate也譯朱古力），原產(chǎn)中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。作飲料時(shí)，常稱為“熱巧克力”或可可亞。隨著國內(nèi)經(jīng)...

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