醬油行業(yè)市場(chǎng)需求分析 醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展前景

• 吳亞楠 2023年5月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 236 7
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受益于消費(fèi)者收入的提升和健康觀(guān)念的不斷加強(qiáng)，醬油品類(lèi)逐漸向健康化、特色化延伸，產(chǎn)品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類(lèi)醬油，最后到零添加、有機(jī)的健康化醬油，產(chǎn)品矩陣不斷豐富，帶動(dòng)高端醬油市場(chǎng)快速擴(kuò)容。

在全民健康的浪潮之下，健康生活與追求美味之間的沖突越來(lái)越激烈。”比如醬油，作為國(guó)內(nèi)最為傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，也是滲透率最廣(超過(guò)90%)的調(diào)味品細(xì)分品類(lèi)，在健康趨勢(shì)下，“減鹽”成為醬油品類(lèi)升級(jí)的重要路徑。

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展前景

作為“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重要落地行動(dòng)，全民健康生活方式膳食行動(dòng)倡導(dǎo)“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養(yǎng)成的新起點(diǎn)?！秶?guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》提出，預(yù)計(jì)到2030年，進(jìn)一步提高居民的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，讓全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%。今年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管的公告(征求意見(jiàn)稿)》，鼓勵(lì)醬油生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)減鹽醬油等產(chǎn)品。

從市場(chǎng)端看，消費(fèi)者給予減鹽醬油極大的興趣和消費(fèi)熱情。據(jù)英敏特2019年的研究數(shù)據(jù)顯示，94%的中國(guó)城市消費(fèi)者試圖減少鹽的攝入量;而根據(jù)天貓超市發(fā)布的“柴米油鹽”生活小趨勢(shì)顯示，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽，其中三成95后用減鹽醬油代替食用鹽。

受益于消費(fèi)者收入的提升和健康觀(guān)念的不斷加強(qiáng)，醬油品類(lèi)逐漸向健康化、特色化延伸，產(chǎn)品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類(lèi)醬油，最后到零添加、有機(jī)的健康化醬油，產(chǎn)品矩陣不斷豐富，帶動(dòng)高端醬油市場(chǎng)快速擴(kuò)容。

在中國(guó)人的廚房，海天金標(biāo)生抽、海天草菇老抽、海天味極鮮醬油是數(shù)十年的“座上賓”，幾大明星產(chǎn)品年銷(xiāo)量過(guò)10億，持續(xù)多年制霸調(diào)味品市場(chǎng)。在調(diào)味新品頻出、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的今日，每一瓶暢銷(xiāo)的醬油背后，無(wú)疑都是消費(fèi)者的絕對(duì)信賴(lài)。日前，海天公布了企業(yè)在ESG領(lǐng)域的數(shù)據(jù)賬單，也被業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為海天的“綠色賬單”。大至企業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，小至1瓶醬油的生產(chǎn)，“賬單”無(wú)不在闡釋企業(yè)對(duì)綠色發(fā)展的堅(jiān)持和創(chuàng)新。

基于多年的數(shù)智化部署，為了實(shí)現(xiàn)每一瓶產(chǎn)品可追溯，海天將數(shù)字化及智能化技術(shù)覆蓋到每一個(gè)生產(chǎn)工序，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)操作程序化、全自動(dòng)化、連續(xù)化，產(chǎn)品100%可追溯。

醬油行業(yè)市場(chǎng)需求分析

隨著生活水平的提高以及收入的增長(zhǎng)，醬油產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)，從最初傳統(tǒng)的老抽、生抽到追求味道的高鮮醬油再到現(xiàn)如今追求健康的零添加、有機(jī)產(chǎn)品，產(chǎn)品矩陣不斷完善。與之相對(duì)應(yīng)的是價(jià)值帶也不斷突破，從低端到中端到中高端再到高端。當(dāng)前醬油主流價(jià)格帶在8-15元左右，以高鮮和部分零添加產(chǎn)品為主。

在疫情的影響下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康需求提升，也催化零添加和有機(jī)醬油的發(fā)展。

從長(zhǎng)期來(lái)看，隨著健康化觀(guān)念持續(xù)導(dǎo)入并被廣大消費(fèi)者所接受，以及場(chǎng)景的擴(kuò)大與細(xì)分，產(chǎn)品的健康屬性將會(huì)成為關(guān)注點(diǎn)，醬油功能性的多樣化和細(xì)分化也將成為主要趨勢(shì)，在此背景下主流產(chǎn)品的價(jià)格帶有望持續(xù)攀升。

隨著醬油低端市場(chǎng)逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場(chǎng)，消費(fèi)不斷升級(jí)，將低端醬油升級(jí)到零添加、淡鹽等高端醬油市場(chǎng)后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類(lèi)，但并不妨礙國(guó)內(nèi)醬油市場(chǎng)仍然頗具活力。

兒童醬油市場(chǎng)發(fā)展分析

近年來(lái)，隨著人們愈發(fā)重視科學(xué)育兒，家長(zhǎng)對(duì)孩子健康的格外關(guān)注，一些主打零添加、低鈉低鹽的“兒童食品”已經(jīng)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

在超市，一瓶160毫升的“禾然樂(lè)童有機(jī)醬油”售價(jià)28.8元，包裝上畫(huà)著一位卡通女孩，標(biāo)注著“0添加食品添加劑”的字樣，“這款兒童醬油低鈉低鹽，特別適合七個(gè)月以上的兒童使用?！睗?jì)南某超市售貨員表示，該款醬油不到一個(gè)月已經(jīng)賣(mài)出一箱了。而“食圣有機(jī)兒童醬油”同樣價(jià)格不低。一瓶300毫升的兒童醬油，售價(jià)30多元。

此外，電商平臺(tái)上的“兒童醬油”種類(lèi)更為多樣?！懊忍焯臁薄昂Ｌ臁薄扒锾鞚M(mǎn)滿(mǎn)”等品牌基本上都打出了“零添加”“減鹽”等口號(hào)，并且部分產(chǎn)品的月銷(xiāo)量可以過(guò)萬(wàn)。但它們的容量都相對(duì)不大且價(jià)格昂貴。譬如“萌天天有機(jī)淡鹽醬油”152毫升25.9元，“秋天慢慢特級(jí)有機(jī)醬油”150毫升30多元。

在種類(lèi)多樣的兒童食品中，標(biāo)榜專(zhuān)為兒童打造的醬油在受到不少消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，多個(gè)品牌也早已進(jìn)局兒童醬油市場(chǎng)。

醬油行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)醬油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了醬油市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，醬油行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)兒童醬油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著兒童醬油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的兒童醬油企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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