飲料行業(yè)細分市場發(fā)展 2023飲料產業(yè)發(fā)展現狀及消費趨勢分析

• 吳亞楠 2023年5月16日 來源：互聯(lián)網 1010 64
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隨著人們健康意識逐漸增強，消費觀念隨之轉變，健康無糖飲料受到越來越多人的重視。

即飲咖啡復合增速8.2%、電解質飲料增速50%、氣泡水市場規(guī)模有望達到320億元……飲料細分賽道持續(xù)擴容，背后的資本動作也較為頻繁。飲料行業(yè)周期長，估值高，上市不確定性增大，影響了金融資本的投資力度，產業(yè)投資體現的則是原有賽道頭部企業(yè)或實力企業(yè)的品類擴張需求，不斷突破發(fā)展瓶頸。

飲料消費已成為當下快消品行業(yè)里的主力軍，隨著社會群體的喜好的改變、消費群體的不斷擴大，可選擇的飲料種類將越來越多。伴隨著消費震蕩期的結束和社會消費的普遍回暖，快消、尤其是飲料行業(yè)正迎來頗具想象空間的“好時光”。然而，業(yè)內大品牌對市場投入不斷增加，中小品牌的“死灰復燃”，也同時讓飲料行業(yè)陷入更加劇烈的競爭環(huán)境。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國飲料生產行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》顯示：

2023飲料產業(yè)發(fā)展現狀及消費趨勢分析

隨著經濟發(fā)展、居民消費水平的提升及消費結構的升級，我國飲料行業(yè)整體呈現出良好的增長態(tài)勢，未來產能不斷擴大，產業(yè)結構將進一步得到提升和優(yōu)化。2022年我國飲料市場規(guī)模達到12478.0億元，消費者經常喝的飲料品類較多，主要有包裝飲用水(62.7%)、碳酸飲料(55.0%)、奶制品(54.0%)和氣泡水(42.0%)。

我國飲料行業(yè)市場發(fā)展大致分為三個階段。2000年以前，碳酸類飲料占據飲料市場的主導地位;2000-2007年，消費者的目光漸漸轉移到茶飲料、功能飲料上;隨著人們健康意識逐漸增強，消費觀念隨之轉變，健康無糖飲料受到越來越多人的重視。

調研數據顯示，飲料消費者的飲料購買方式主要通過線下購買，占比67.3%，即時性需求較強。從飲料品牌知曉方式看，線下實體店的陳列就是較好的品牌傳播方式(52.7%);廣告?zhèn)鞑デ婪矫?，電視廣告(51.9%)、短視頻平臺(48.0%)和線下廣告(39.6%)的傳播效果也比較明顯。作為日常消費頻率高、即時性需求強的產品，飲料購買依然以線下為主，并且飲料產品的展示和廣告?zhèn)鞑ザ季哂幸欢ǖ耐茝V效果。

消費者經常喝的飲料品類較多，主要為包裝飲用水(62.7%)，碳酸飲料(55.0%)，奶制品(54.0%)，氣泡水(42.0%)等。由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費者選擇飲品的主要目的是補充水分，且包裝飲用水相較于其他飲品來說，添加劑較少，較為健康，因此在一定程度上更受消費者偏愛。

我國飲料類商品零售額呈現出波動增長趨勢，2022年，中國飲料類累計零售額達到3021.6億元，2015至2022年期間年均復合增長率為6.37%。

飲料行業(yè)細分市場發(fā)展

植物蛋白飲行業(yè)市場

植物蛋白在環(huán)保和可持續(xù)性方面的優(yōu)勢非常明顯,健康飲食、“清潔”飲食、環(huán)保消費成為植物蛋白飲料發(fā)展的長期驅動力。在當前階段,隨著國民經濟水平不斷發(fā)展,消費者除了注重食品飲料的美味體驗外,對于營養(yǎng)、健康、優(yōu)質食材的重視。

植物蛋白飲料行業(yè)的上游原材料行業(yè)主要是種植業(yè)、農業(yè)等相關產業(yè)，下游主要是針對終端市場的零售、批發(fā)產業(yè)，零售產業(yè)如大型百貨、超市、專賣店等;批發(fā)產業(yè)主要是經銷商、代銷商等中間流通渠道。與動物蛋白相比，植物蛋白飲料富含蛋白質和氨基酸，以及適量不飽和脂肪酸，同時，能量和膽固醇含量較低，還能解決乳糖不耐受的問題，符合當今消費者的健康需求。近年來，“植物基”概念被消費者和市場廣泛提及，給整個中國植物蛋白飲品市場帶來了新的發(fā)展和創(chuàng)新機遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等傳統(tǒng)品類;產品形態(tài)和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纖維、膠原蛋白等。

根據《植物基食品通則》，植物基食品是指以植物原料(包括藻類和真菌類)或其制品為蛋白質、脂肪等來源，添加或不添加其他配料，經一定工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質構、風味、形態(tài)等品質特征的食品，具體包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料和其他植物基食品。

果汁飲料行業(yè)市場

我國經濟的快速發(fā)展，GDP規(guī)模及增速的不斷攀升，人民生活水平的顯著提高都給行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，無論是新市場的開發(fā)還是原有市場的消費升級需求都為果汁生產企業(yè)提供了持續(xù)的市場需求。另外，由于消費者在生活水平、文化背景、藝術修養(yǎng)等方面存在差異，市場需求呈現多元化特點，主要表現在對產品質量、口味等方面。

中國的果汁行業(yè)正開始向高端化轉型，而處于高端的果汁飲品多為純果汁飲品、NFC果汁飲品，純果汁等高端果汁飲品不易貯藏，至少需要在冷藏條件下完成運輸，以延長保質期，保證產品質量，對于冷鏈物流的要求比較高。中國冷鏈物流基碼設施的快速發(fā)展為果汁行業(yè)向純果汁、NFC果汁等高端化轉型創(chuàng)造了條件。

NFC果汁即非濃縮還原果汁(果汁含量100%)，是將新鮮原果洗凈壓榨出果汁，經殺菌后直接灌裝，完全保留了水果原有的新鮮風味，這種果汁保質期一般為一個月以內，并且必須低溫(0-4度)冷藏。這區(qū)別于傳統(tǒng)的濃縮高濃度果汁，后者的主要處理方式采用濃縮果汁加水還原后再加熱殺菌處理，灌裝則采用熱灌的方式對包材及瓶口進行殺菌處理，使其保質期和貨架期得以延長，通常情況下，這類果汁的保質期均為一年。

近幾年來，果蔬汁消費逐年增長，幾乎以年平均14.5%的速度快速增長著，日益增長的國內果蔬汁飲料市場進一步推動了濃縮果蔬汁的國內需求。濃縮果蔬汁飲料越來越受到人們的青睞，隨著現代人們生活水平的不斷提高，市場上盛行著純正果蔬汁飲料開始向加入瓜果蔬菜來制成的濃縮果蔬汁飲料產業(yè)轉變，不僅能夠解渴而且還富含豐富的維生素、和有益于人身心健康礦物質等物質。

碳酸飲料行業(yè)市場

碳酸飲料作為我國市場上最早出現的軟飲料，在人們的消費中扮演著不可替代的角色?？煽诳蓸肥瞧渲挟斨疅o愧的巨頭，早在近百年前就進入中國，說是中國飲料市場的啟蒙者一點都不為過。在可口可樂的帶動下，大量中國本土飲料品牌開始加速誕生。

近幾年，“無糖之風”正快速地在飲料市場興起，無論是資本市場上炒得火熱的“無糖概念股”，還是超市貨架上陳列越發(fā)密集的無糖飲料，都展現出一種消費新偏好的崛起?！盁o糖之風”刮起來的主要原因有三點：一是來自政府層面對居民健康飲食的倡導，二是來自飲料企業(yè)的新營銷故事，三是來自消費者層面對健康意識的覺醒。

經過多年的發(fā)展碳酸飲料市場已經日趨成熟，不過隨著市場出現新的消費需求，碳酸飲料也需要注入新的活力。如今的消費者已經認識到了高糖所帶來的健康危害，減糖風潮正在興起，碳酸飲料的一大劣勢就是高糖，因此降低糖分也是必然選擇。在2020年新冠肺炎疫情影響之下，碳酸飲料成功逆襲成為大贏家，這也說明市場對碳酸飲料的需求仍在，只不過碳酸飲料還需迎合市場需求做出改變。另外從企業(yè)布局碳酸飲料市場的動作也可以看出仍有不少品牌看好這一市場，未來在激烈的競爭中做好創(chuàng)新升級仍然非常必要。

飲料行業(yè)報告對中國飲料行業(yè)的發(fā)展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了飲料市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，飲料行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國飲料生產行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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