2023年中國酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年5月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 520 28
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酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內(nèi)正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅(qū)動下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異

酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。隨著酵素產(chǎn)品的普及和行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,酵素行業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展空間,預計未來酵素將成為健康產(chǎn)業(yè)的重要一員。酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著保健品整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。

綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

酵素近年來在國內(nèi)非常流行，酵素產(chǎn)品大多從日本進口，從幾十甚至上百種植物中提取濃縮而成，售價極為昂貴?！敖退亍甭犉饋硭坪跏莻€新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學反應的催化劑，為細胞活動提供動力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內(nèi)就有成千上萬種酶，其構(gòu)成主要是蛋白質(zhì)，這些“助攻小能手”們，在人體內(nèi)各司其職，參與不同的化學反應。酵素對人體的作用類似于益生菌，主要是調(diào)節(jié)腸胃，所以對通便美容都有一定的作用，也因此獲得了廣大愛美女性的喜愛。

酵素行業(yè)在我國起步晚，屬于新興行業(yè)，酵素產(chǎn)品本身所具備的投資成本高、發(fā)酵時間長、消費群體特定化等特點導致了目前國內(nèi)酵素產(chǎn)品主要從臺灣、日本等地進口，國內(nèi)知名酵素品牌相對較少。當前酵素生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、山東、江浙等地，其中絕大部分生產(chǎn)企業(yè)采用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，普遍存在研發(fā)能力弱、生產(chǎn)周期長、產(chǎn)能低下、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平參差不齊等問題，擁有現(xiàn)代發(fā)酵工藝、千噸產(chǎn)能并建有國家級標準的生產(chǎn)工廠的企業(yè)數(shù)量非常少?？傮w而言，目前市場競爭形態(tài)主要為少數(shù)國內(nèi)酵素產(chǎn)品與進口產(chǎn)品產(chǎn)生競爭。國內(nèi)酵素行業(yè)處于發(fā)展初期，尚未形成市場規(guī)模，隨著行業(yè)發(fā)展?jié)u進成熟，酵素市場將走向規(guī)?；?、專業(yè)化、品牌化。

盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢頭較好。“藥食同源”目前還沒有統(tǒng)一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無絕對的分界線。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗。我國素有“藥食同源”之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學中發(fā)揮著重要的作用。

2023年中國酵素飲料行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

未來幾年，酵素飲料行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉(zhuǎn)型、企業(yè)整合加快。目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內(nèi)正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅(qū)動下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。

相比而言，國內(nèi)大陸酵素飲料生產(chǎn)企業(yè)成立晚，生產(chǎn)工藝相對落后，品牌知名度不高。海外品牌市場占有率高，國內(nèi)廠商開拓市場難度較大。由于行業(yè)標準和監(jiān)管體系不完善等因素，導致了國內(nèi)酵素飲料行業(yè)的競爭混亂，國內(nèi)酵素飲料品牌多而雜，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，國內(nèi)酵素飲料生產(chǎn)企業(yè)開拓市場難度較大。酵素在中國有多年悠久的歷史，新中國建立以后，酵素得到了發(fā)展，不論是產(chǎn)量、質(zhì)量、釀造技術(shù)、設(shè)備、都在逐步改變小作坊式的生產(chǎn)方式，并向工業(yè)化方向發(fā)展。

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