中國乳制品行業(yè)市場需求現(xiàn)狀及發(fā)展方向分析2023

• 陳觀秋 2023年3月14日 來源：百度 614 35
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作為我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進步和居民消費的持續(xù)升級，在國家政策清晰的扶植導向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢。

作為我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進步和居民消費的持續(xù)升級，在國家政策清晰的扶植導向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢。

一、乳制品行業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，以及奶制品種類不斷豐富，我國乳制品產(chǎn)量持續(xù)攀升。2021年，全國奶類產(chǎn)量3778萬噸，同比增長7%;乳制品產(chǎn)量突破3000萬噸，是近三年產(chǎn)量增幅最高的一年。2021年，全國存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達到70%，同比提高2.8個百分點。奶牛單產(chǎn)8.7噸，較去年增加400千克。

我國奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購平均價4.29元/千克，創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4687.4億元，同比增11.7%;利潤總額375.8億元，同比減少4.8%。據(jù)調(diào)查，國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項指標均優(yōu)于進口奶，民族奶業(yè)競爭力顯著提升。

2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國乳制品進口額達138.3億美元，同比增長13.9%，進口需求龐大。2022年1-5月，全國規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)產(chǎn)量達到1242.7萬噸，同比增長0.9%。近年來國內(nèi)奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產(chǎn)量與進口量持續(xù)增長，同比增速顯著高于液態(tài)奶，在乳制品消費結(jié)構(gòu)中的比重逐年上升。

在生產(chǎn)端，2021年我國規(guī)?；陨先橹破芳庸て髽I(yè)共有589家，比2012年減少60家，行業(yè)集中度進一步提高。

在資本市場，我國目前約有35家上市、掛牌乳企，2022年上半年合計營收約為1889.27億元。在荷蘭合作銀行公布的“2022年全球乳業(yè)20強”榜單中，伊利以182億美元的營業(yè)額位居“全球乳業(yè)五強”，連續(xù)9年保持亞洲乳業(yè)第一。蒙牛以137億美元營業(yè)額躍居世界乳業(yè)第七位。

二、中國乳制品行業(yè)市場需求

1、奶類人均消費量

國家統(tǒng)計局《中國統(tǒng)計年鑒2021》的數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年我國奶類年人均消費量整體呈現(xiàn)波動上升的趨勢。2021年我國奶類年人均消費量為12.5千克/人/年，創(chuàng)下歷史新高。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，我國液態(tài)奶人均消費量約為全球平均水平的三分之一左右，處于較低水平，對標人民日益增長的美好生活需要，乳品仍是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊突出短板。

2、城鄉(xiāng)奶類人均消費量

國家統(tǒng)計局《中國統(tǒng)計年鑒2021》的數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，城鄉(xiāng)居民人均奶類消費量仍有較大差距，農(nóng)村市場潛力存在相當?shù)奶嵘臻g。城鎮(zhèn)居民人均奶類消費量從2015年的17.1千克/人/年開始波動增長至2021年的18.20千克/人/年，而農(nóng)村居民人均消費量則逐年上升至2021年的9.3千克/人/年。結(jié)合來看，農(nóng)村居民人均奶類消費水平在未來預計將繼續(xù)呈上升態(tài)勢，釋放可觀的市場空間。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國乳制品行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》分析：

在大市場需求支撐下，近十年來，我國乳業(yè)發(fā)展取得重大進步，質(zhì)量水平大幅提高，消費信心顯著增強，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)居世界第三位，全球影響力與日俱增。2021年，我國乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為99.87%、99.88%，居34類抽檢食品首位。同期，人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%。

三、乳制品行業(yè)發(fā)展方向分析

十年來，我國人均乳制品消費量增長36.3%，乳制品不再局限于一日三餐，百姓關(guān)注點從天天喝奶向天天喝好奶轉(zhuǎn)變。

中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長36.3%。十年來，百姓對乳制品安全的要求越來越高，關(guān)注點已從天天喝奶轉(zhuǎn)變?yōu)樘焯旌群媚獭?/p>

與此同時，乳制品消費也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩。《2022年中國奶商指數(shù)報告》顯示，82.2%的消費者在選購奶茶時會關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費升級，乳制品消費也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品。“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點。

我國乳制品已進入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費者需求將是影響未來行業(yè)布局的一個重要因素。當前國內(nèi)人均乳制品消費量對比歐美等發(fā)達國家仍有距離，乳制品消費結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場主要定位為基礎(chǔ)營養(yǎng)品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發(fā)展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向。

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