2023休閑食品行業(yè)市場發(fā)展趨勢預(yù)測分析

• 黃文玉 2023年3月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1300 85
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休閑食品其實也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。近年來，堅果、水果凍干等休閑食品快速發(fā)展，休閑食品已逐步擺脫垃圾食品的形象。隨著新一代年輕群體成為消費(fèi)主力，休閑食品的人均消費(fèi)量有望提升。

休閑食品行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析

休閑食品其實也是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產(chǎn)量與國外發(fā)達(dá)國家相比相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國美國相比，中美兩國人均消費(fèi)差距約為150倍。

另一方面，中國因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競爭較為激烈;由于技術(shù)力量相對薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美;國內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙;因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。

數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年中國休閑食品行業(yè)實現(xiàn)快速擴(kuò)容，年復(fù)合增長率達(dá)到9.92%，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到10556億元，同比增長6.63%。近5年年復(fù)合增長率超過10%，2021年休閑食品市場規(guī)模突破1.4萬億元，休閑食品行業(yè)市場穩(wěn)步擴(kuò)張，空間廣闊。休閑食品行業(yè)的銷售渠道中，電商和新興渠道增速快，休閑食品線上銷售規(guī)模占比不斷提升，但傳統(tǒng)線下渠道仍占據(jù)主導(dǎo)地位。隨著零食產(chǎn)業(yè)的不斷革新及居民生活水平的提升，休閑零食行業(yè)呈現(xiàn)出注重健康、國潮興起、兒童零食創(chuàng)新、功能化發(fā)展的趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

隨著大眾消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對于休閑零食種類和品質(zhì)的需求也在不斷提升，健康化休閑零食產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)上升發(fā)展態(tài)勢。含碳水、含糖量較高的傳統(tǒng)零食消費(fèi)比例下降明顯，非油炸零食消費(fèi)有所提升。新一代的年輕消費(fèi)者以及中等收入群體愿意為健康的飲食給予更高的溢價，低糖低卡、優(yōu)質(zhì)的原材料、健康的加工工藝、健康的功能性等要求，已成為主流需求推動著零食產(chǎn)業(yè)向著健康化發(fā)展。如鹽津鋪子推出以健康粗糧為賣點(diǎn)的粗糧辣條;三只松鼠采用植物基推出香菇素肉產(chǎn)品“菇的肉”。后疫情時代，人們對于健康的追求越來越迫切，對于食品安全的要求也越來越高。

目前烘焙食品的市場份額占比最大，達(dá)到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過千億，堅果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、堅果炒貨增速最快，2010-2020年的年復(fù)合增長率分別為20%、12%、11.0%，處于快速成長期;而膨化食品、餅干、糖果巧克力增速相對較慢，同期的年復(fù)合增長率分別為8%、5%、1%，已步入成熟期。

2020年，新冠肺炎疫情的傳播給“舌尖上的安全”帶來了諸多挑戰(zhàn)。《后疫情時代食品安全消費(fèi)調(diào)查報告》顯示，2020年食品安全消費(fèi)輿情信息主要集中在食品抽檢結(jié)果、禁食野生動物、冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險、食品安全消費(fèi)提示、自制食品問題、野生食品中毒以及其他食品安全問題等方面。其中，超三成與新冠肺炎疫情相關(guān)，余下近七成依然來自日常食品。后疫情時代，人們對于健康的追求越來越迫切，對于食品安全的要求也越來越高。

休閑食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

我國食品企業(yè)正在朝著高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)不斷邁進(jìn)。休閑零食正在升級成為一日中的"第四餐"，成為了2018年食品飲料板塊中增長最為快速的細(xì)分板塊。休閑食品市場規(guī)模有望在未來10-15年內(nèi)占到我國消費(fèi)者食品支出的20%。

近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國食品行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，支柱地位不斷提升;標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系不斷完善，食品安全保持較好水平;科技創(chuàng)新取得積極進(jìn)展，技術(shù)裝備水平持續(xù)提高，綠色發(fā)展水平不斷提高。休閑食品行業(yè)的健康發(fā)展將隨著消費(fèi)規(guī)模和消費(fèi)群體的擴(kuò)大而對社會和人民產(chǎn)生越來越重要的影響。目前，我國食品種類越來越多、食品消費(fèi)規(guī)模逐漸擴(kuò)大、食品營銷渠道線上線下共同發(fā)展，給休閑食品行業(yè)發(fā)展帶來了不少機(jī)遇，但也給食品安全監(jiān)管帶來了越來越多的挑戰(zhàn)。

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  2022-2027年中國休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告

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