2023冰淇淋行業(yè)報告 冰淇淋行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年3月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 656 38
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隨著近年來社會的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

隨著近年來社會的開放和發(fā)展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。

冰淇淋行業(yè)市場調(diào)研

隨著國民經(jīng)濟水平的不斷提高以及消費能力的增強，消費者對于休閑食品的消費意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯(lián)合IP進行跨界聯(lián)名，其他行業(yè)企業(yè)，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進入冰淇淋行業(yè)，使整個冰淇淋行業(yè)更加多元化，也不斷刺激消費者的購物欲望。

2021年5月，鐘薛高推出了一款盒裝雪糕“鐘薛高的糕”。這款自帶網(wǎng)紅屬性的新品在上線發(fā)售當日就被一搶而空，很多網(wǎng)友在社交媒體上戲稱“一糕難求”。鐘薛高創(chuàng)始人林盛也曾在接受媒體采訪時提及這款火爆的產(chǎn)品，“備了兩萬多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預定”。一時間，發(fā)展勢頭迅猛的鐘薛高，在我國冰淇淋市場中占有了一席之地。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鐘薛高只用16個月就實現(xiàn)了1億元的營收。2020年“雙11”，其一舉戰(zhàn)勝哈根達斯，成為彼時天貓冰品類目銷售額第一;次年雙“11”，鐘薛高再度奪冠。在今年剛剛過去的618預售中，鐘薛高天貓旗艦店在預售的前3個小時里銷售額破千萬，奪得了冰淇淋類目和天貓生鮮大類目銷售額第一。

去年，全球冰淇淋行業(yè)第一家智能化數(shù)字化工廠——聯(lián)合利華和路雪太倉生產(chǎn)基地正式落戶江蘇太倉。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁、聯(lián)合利華北亞區(qū)供應鏈副總裁鐘兆民、聯(lián)合利華北亞區(qū)冰淇淋業(yè)務總經(jīng)理徐宇淙都出席了線上的揭幕儀式，太倉市委書記汪香元也送來了祝賀視頻?？梢砸姷?，此次揭幕乃是眾望所歸。這不僅表明了聯(lián)合利華將為中國市場帶來更高品質(zhì)夢龍雪糕的決心，其帶來的數(shù)字化智能制造技術(shù)也有助于促進整個雪糕行業(yè)開啟新征程。

和路雪作為聯(lián)合利華旗下知名品牌，其產(chǎn)品創(chuàng)新一直以來都以市場的核心消費需求為著力點。如今很多消費者都傾向即時的滿足感、美味的口感、選料的健康和高品質(zhì)等，為此夢龍冰淇淋今年再次創(chuàng)新，通過2年的努力，經(jīng)歷200多個配方、50多輪內(nèi)部盲測、5輪消費者測試，最終推出一系列減糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如濃郁黑巧克力冰淇淋、夢龍敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

夢龍冰淇淋觀察到冰淇淋產(chǎn)品對于消費者的價值轉(zhuǎn)變，消費場景正在不斷拓寬，尤其是年輕群體開始愈發(fā)關(guān)注冰淇淋帶來的感性追求。在今年中秋節(jié)期間，夢龍冰淇淋將產(chǎn)品設(shè)計與營銷進行人性化的情感聯(lián)結(jié)，推出別具韻味的桂花烏龍口味國風冰淇淋。這款冰淇淋通過對桂花和烏龍的融合，再與醇香奶油搭配，裹上比利時風情白巧克力脆層，為消費者帶來了豐富的口感和清香醇正的味覺體驗。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年冰淇淋企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導報告》分析：

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，國內(nèi)冰淇淋市場根據(jù)價格一般分三檔，單價2元以下的冰淇淋屬于低端產(chǎn)品，3元至10元算是中端，超過10元就進入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內(nèi)，想要賣出高價，必須在概念包裝、其他高級原料、獵奇程度上下功夫。

根據(jù)中國綠色食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021年中國冰淇淋的線下市場，伊利(中國)以19%的份額位列第一。和路雪(英國)、蒙牛(中國)、雀巢(瑞士)、八喜(美國)，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國)、中街(中國)、德式(中國)、哈根達斯(美國)、光明(中國)各自市場占比均不超過5%。

冰淇淋行業(yè)銷售格局

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個冷飲工業(yè)比較發(fā)達的城市是天津、杭州、南京等，產(chǎn)品以中高檔為主。東北地區(qū)冷飲市場另有特色，銷售季節(jié)較長，消費量大。而西北等地區(qū)則相對比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。

隨著西北開發(fā)的進程加快，必然會帶動冰淇淋行業(yè)進入西北大市場及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。同時，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，廣大農(nóng)村對冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰淇淋最大的潛在市場。

冰淇淋市場競爭格局

冰淇淋市場競爭局面：一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業(yè)為代表的全國品牌，約占全國41%的冰淇淋市場;三是由各個地方小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品占有了約30%的當?shù)厥袌觥?/p>

具體冰淇淋市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質(zhì)軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規(guī)模增長率均有明顯提升。

雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關(guān)系。調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢

消費者傾向于愉悅的享受相對健康的零食，根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素;超5成的消費者期望零食可以補充營養(yǎng)，并且愿意從傳統(tǒng)零食轉(zhuǎn)移到高蛋白、低糖零食。

品牌跨界聯(lián)合是在為品牌注入新的活力與年輕元素，是與年輕消費者對話的一個重要途徑。隨著年輕人逐漸成為消費的主流群體，其喜愛的大潮流品牌、IP形象、游戲、電影等都可以成為冰淇淋品牌跨界聯(lián)名的對象。同時，在健康消費的驅(qū)動之下，低脂、低卡、低糖、無糖的冰淇淋產(chǎn)品將受到消費者青睞，冰淇淋中更具健康功能性的配料有待被發(fā)掘。

在中國消費者日益注重精神需求、健康生活以及國家推進雙碳戰(zhàn)略的大背景下，未來中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)出與過去截然不同的特點，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和文化創(chuàng)新將成為未來冰淇淋行業(yè)企業(yè)需要著重攻克的難題。

想要了解更多冰淇淋行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年冰淇淋企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導報告》。企業(yè)發(fā)展到一定階段就會遇到資金制約問題，而資本市場作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢。由于資本市場融資進限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，企業(yè)的創(chuàng)業(yè)板上市問題就變得十分關(guān)鍵。

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  2023-2028年冰淇淋企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導報告

  企業(yè)發(fā)展到一定階段就會遇到資金制約問題，而資本市場作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢。由于資本市場融資進限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，...

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