預(yù)制菜百強(qiáng)榜 拓鏈升級 守擂 萬億市場 預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報(bào)告

• 李波 2023年3月7日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 626 36
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預(yù)制菜百強(qiáng)榜顯示，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進(jìn)入“最具實(shí)力中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)10強(qiáng)”。

預(yù)制菜百強(qiáng)榜顯示，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進(jìn)入“最具實(shí)力中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)10強(qiáng)”。

其中，5家企業(yè)來自食品加工行業(yè)，3家來自餐飲行業(yè)，2家來自農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)。

在榜單發(fā)布現(xiàn)場，千味央廚御知菜總經(jīng)理牛法治談起了推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向自動(dòng)化、規(guī)?；D(zhuǎn)型的必要性，“在設(shè)備方面，中國預(yù)制菜起步較晚，自動(dòng)化設(shè)備和大型設(shè)備都比較少。很多預(yù)制菜企業(yè)仍然在使用手工、半手工形式生產(chǎn)，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，反饋到c端，它的劣勢就是成本沒有達(dá)到最優(yōu)?！?/p>

“像我們的速凍水餃產(chǎn)品，自動(dòng)化程度已經(jīng)很高，可以完全替代人工。最早每個(gè)車間有2000人，最高峰實(shí)際上有2萬人，現(xiàn)在產(chǎn)值做到70億元，但員工數(shù)量可能是原來的10分之一，幾千人就可以做到之前幾萬人的產(chǎn)值，效率提升也會(huì)影響產(chǎn)品性價(jià)比。所以，最終顧客買不買單還是要看我們能不能達(dá)到極致性價(jià)比?！迸７ㄖ伪硎?。

安井食品籌建總監(jiān)葉偉健則分享了安井食品搶灘預(yù)制菜市場的三條路徑，“第一是通過OEM模式輸出品牌、技術(shù)、質(zhì)量，來快速整合產(chǎn)業(yè)鏈資源。第二是通過并購方式來控股。第三是利用安井自身的優(yōu)勢——渠道，成立安井小廚等品牌來做整個(gè)預(yù)制菜的發(fā)展規(guī)劃，致力打造第二增長曲線?！?/p>

值得注意的是，安井食品與千味央廚都來自食品加工行業(yè)。

“在我們榜單上，食品加工類企業(yè)是主要參與者，占一半以上，這些企業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)更加有利于做品類的拓展甚至轉(zhuǎn)型?！焙鷿櫛硎荆A(yù)制菜背后要求的就是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和規(guī)范化的生產(chǎn)，食品加工企業(yè)擁有先天優(yōu)勢，而且有著更為豐富的經(jīng)驗(yàn)。

此外，擁有供應(yīng)鏈端優(yōu)勢的餐飲企業(yè)，以及擁有上游原材料優(yōu)勢的農(nóng)林牧漁類企業(yè)，上榜比例也分別達(dá)到22%和18%。

從2022年的4196億元，到2026年的10720億元，未來4年，誰能啃下這大約6500億元的增量“蛋糕”?

相關(guān)預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)加緊制定標(biāo)準(zhǔn)，各地方政府爭相出臺(tái)規(guī)范文件。《2022中國預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》顯示，2021年預(yù)制菜市場規(guī)模約為3000億元，過去10年復(fù)合年均增長率保持在20%，2022年市場規(guī)模將達(dá)到4000億元以上。

預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境及前景分析

隨著疫情防控政策調(diào)整、消費(fèi)刺激政策不斷，2023消費(fèi)行業(yè)年開始顯著復(fù)蘇。近年來，預(yù)制菜賽道火熱，除了餐飲、家電、冷鏈行業(yè)龍頭企業(yè)高調(diào)布局，在各方力量的助推下，一些預(yù)制菜“爆款”已經(jīng)嶄露頭角，深受市場歡迎。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，十大最受歡迎預(yù)制菜為酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻、豬肚雞、魚香肉絲、宮保雞丁、烤魚、椰子雞、牛腩煲和梅菜扣肉，水產(chǎn)類占據(jù)四成，肉禽類占據(jù)六成。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報(bào)告》顯示：

對于不少消費(fèi)者而言，預(yù)制菜的出現(xiàn)解決了他們的一些潛在需求。各式各樣的預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者的多樣化用餐需求。

目前，在各大到家的買菜平臺(tái)上，不乏有香辣牛蛙、佛跳墻、隆江豬肘、鹽焗手撕雞、鹵肥腸等特色的預(yù)制菜，最大限度地保留了菜品的風(fēng)味和新鮮度，消費(fèi)者在家也可享受各式菜肴的美味。

報(bào)道稱，2022年預(yù)制菜的爆火很大程度上是一種無法復(fù)制的餐飲現(xiàn)象。疫情期間，很多消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜更像是“無奈之舉”，是消費(fèi)者在特殊時(shí)期對飲食方式的妥協(xié)，一旦有機(jī)會(huì)在餐廳吃飯，預(yù)制菜就可能失去市場、銷量回落。

近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情防控常態(tài)化等影響，預(yù)制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預(yù)制菜作為預(yù)制菜爆品之一，市場規(guī)模呈增長趨勢。

從過去的一年到未來的十年，預(yù)制菜的規(guī)模一定會(huì)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展態(tài)勢。過去100年間，整個(gè)烹飪形態(tài)沒有發(fā)生大的改變，做飯仍然是個(gè)麻煩的過程。今天撬動(dòng)萬億市場的，是來自消費(fèi)者對預(yù)制菜品類形成新的認(rèn)知，并愿意為之買單。

格力積極布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

去年開始，格力電器同樣在預(yù)制菜領(lǐng)域動(dòng)作頻頻。9月，格力電器發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì);12月，注冊資本5000萬元的珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司成立。

格力電器相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，格力將提供八大類設(shè)備，致力于打造集保鮮、安全、健康于一體的預(yù)制菜全加工生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)工廠的設(shè)備自動(dòng)化、運(yùn)營信息化、決策智能化。

格力電器通過擅長的制冷產(chǎn)品全鏈路布局預(yù)制菜新賽道，這也正反映出預(yù)制菜并不僅僅是餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的組合升級，其帶動(dòng)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈相當(dāng)豐富。

據(jù)了解，珠海市計(jì)劃在今年大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)國聯(lián)、恒興等一批重點(diǎn)項(xiàng)目加快落地，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”。同時(shí)支持格力電器牽頭打造1000億元規(guī)模的預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動(dòng)預(yù)制菜在珠海連接第二、三產(chǎn)業(yè)的“接二連三”效應(yīng)。

預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模

廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個(gè)省市出臺(tái)或落地預(yù)制菜扶持政策。其中，廣東省被認(rèn)為是目前在全國中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的省份。大連市預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)的成立，標(biāo)志著大連千億規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入規(guī)范快速發(fā)展軌道，約900家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)從此有了自己的組織。

據(jù)悉，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚的沈陽市將建設(shè)100個(gè)以上預(yù)制菜原料保供基地，引進(jìn)和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)。2025年全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值超百億元，建成具有全國影響力的預(yù)制菜品牌基地。

數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜(出廠口徑)市場規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)到2026年市場規(guī)模達(dá)10720億元，5年復(fù)合增速達(dá)25.4%。

預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了預(yù)制菜市場潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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