奶制品行業(yè)細分市場分析 牛奶市場消費需求及投資前景

• 吳亞楠 2023年2月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 327 14
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收入水平是決定消費者購買能力的指標，同時也決定了消費人群在牛奶飲食上支出額度，隨著人們收入水平的不斷提高，可支配收入隨之提高，購買能力也在不斷提高

牛奶市場消費需求如何？牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。純牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，純牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國牛奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

牛奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系公布的數(shù)據(jù)顯示，近兩年來在奶牛養(yǎng)殖高收益的推動下，奶源基地建設(shè)加速。2020年，公布進入操作流程的建設(shè)項目將實現(xiàn)165萬頭奶牛的產(chǎn)能，加上2020-2021年進口的52萬頭種牛轉(zhuǎn)化為實際有效產(chǎn)能，預(yù)計2020年、2021年的規(guī)模場奶牛存欄分別為520萬頭、580萬頭;2022年和2023年預(yù)計進一步上升至640萬頭、710萬頭;而在2025年，這一數(shù)據(jù)有望達到743萬頭。

另據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年前三季度國內(nèi)牛奶產(chǎn)量增7.7%，達2709萬噸。

尼爾森IQ消費品行業(yè)研究總監(jiān)趙亭12月3日在行業(yè)論壇中表示，2021年，乳品以7.9%的銷售增速排名第二，2022年前三季度整個乳品呈現(xiàn)負增長。

牛奶市場投資前景

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發(fā)展動力。數(shù)據(jù)顯示，2021年牛奶產(chǎn)量達3683.0萬噸，同比增長7.1%;2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。

在經(jīng)歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產(chǎn)品時的關(guān)注點也明顯轉(zhuǎn)變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產(chǎn)品本身的追求更加多元化和品質(zhì)化。為了順應(yīng)這一趨勢轉(zhuǎn)變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場帶來新的發(fā)展動力，高端化、健康化、功能化是乳制品行業(yè)未來的發(fā)展方向。例如，當“低脂”、“高鈣”、“乳蛋白”等概念被大眾了解且吸收后，就反饋在了市場端。

牛奶市場消費需求分析

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經(jīng)濟發(fā)達二三線城市和地區(qū)，與地區(qū)的經(jīng)濟、人口、收入水平和飲食習慣都有一定的關(guān)系，華北、華南、上海及蘇浙地區(qū)均是我國純牛奶的銷售重點市場區(qū)域。伊利的銷售市場側(cè)重華北、華南，蒙牛銷售市場側(cè)重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區(qū)。

伊利純牛奶、金典純牛奶、安慕希常溫酸奶系列產(chǎn)品年銷售規(guī)模均超過200億，成為乳制品乃至食品領(lǐng)域的超級明星單品。

收入水平是決定消費者購買能力的指標，同時也決定了消費人群在牛奶飲食上支出額度，隨著人們收入水平的不斷提高，可支配收入隨之提高，購買能力也在不斷提高，每月在牛奶等飲食上的支出不斷增加，家庭月牛奶消費支出與家庭月收入有正相關(guān)關(guān)系。

奶制品行業(yè)細分市場分析

奶酪行業(yè)發(fā)展

西方國家的奶酪消費占奶制品消費比重為 40%，世界平均水平是 20%，我國還不到 2%。 目前我國奶酪的年人均消費量只有 0.2千克，未來發(fā)展空間很大。 奶酪產(chǎn)業(yè)是滿足消費升級和追求幸福美滿生活的朝陽產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過多年發(fā)展，當前我國液態(tài)奶、酸奶等細分行業(yè)發(fā)展已較為成熟，而奶酪受益于乳品消費升級，正處于早期快速增長階段，預(yù)計將成為未來乳制品行業(yè)的主要增長點，中國奶酪產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入快速發(fā)展期。

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標志性產(chǎn)品。一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費升級和消費結(jié)構(gòu)日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續(xù)增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展是提升國內(nèi)乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結(jié)構(gòu)的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現(xiàn)國家對奶業(yè)提出的保障供給安全及實現(xiàn)70%自給率目標的要求。

2021年，中國再制奶酪零售額約100億元，占整體奶酪零售市場約75%。奶酪品牌結(jié)合IP營銷，升級產(chǎn)品口味和口感，引領(lǐng)消費者提升對奶酪棒等產(chǎn)品的認知，推動了再制奶酪行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

酸奶行業(yè)發(fā)展

近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

據(jù)估計，國內(nèi)市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發(fā)展?jié)摿?，已成為乳品企業(yè)的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場布局，拓展市場。

此外，從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據(jù)一部分市場份額。

如今酸奶市場競爭越發(fā)激烈，高端化趨勢也愈發(fā)明顯，各個品牌為了能夠在酸奶市場中搶占機會，紛紛開始對酸奶產(chǎn)品進行創(chuàng)新和升級。在此趨勢之下，高蛋白成為了不少品牌的關(guān)注點之一，高蛋白酸奶產(chǎn)品也隨之增加。

目前國內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶飲品的企業(yè)有40~50 家，品牌多達上百種。隨著酸奶飲品工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添加的內(nèi)容物日益豐富，酸奶飲品菌種也在持續(xù)升級，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶飲品向不同功能方向拓展。為了應(yīng)對市場高度同質(zhì)化的問題，目前多數(shù)乳企都在強調(diào)口味多樣化和功能化。

牛奶行業(yè)報告對中國牛奶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了牛奶市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，牛奶行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國牛奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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