2023奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑與機遇

• 黃江 2023年1月28日 來源：新浪 267 9
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11月單月及前11月乳品產(chǎn)量均同比增長。2022年11月全國乳制品產(chǎn)量為272.2萬噸，同比增長4.5%。2022年1-11月全國乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，同比增長2.8%。

作為受國家政策支持的基本民生產(chǎn)品,乳制品產(chǎn)業(yè)一方面受益于龐大中國消費者群體的需求潛力與消費升級對行業(yè)需求景氣的長期支撐,另一方面得益于成本管控帶來的凈利率提升,行業(yè)持續(xù)增長具備長期確定性邏輯。

2023奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑與機遇

消息面上，據(jù)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫顯示，11月單月及前11月乳品產(chǎn)量均同比增長。2022年11月全國乳制品產(chǎn)量為272.2萬噸，同比增長4.5%。2022年1-11月全國乳制品產(chǎn)量2848.9萬噸，同比增長2.8%。

受益于后疫情時代消費者健康意識的增強，乳制品行業(yè)需求提升。據(jù)券商草根調(diào)研稱，相比白酒、啤酒、葡萄酒、軟飲料等同比下滑，乳制品復蘇跡象更為明顯。東興證券預計，禮品屬性更強的牛奶、禮盒裝食品等會在春節(jié)后進入消費旺季。

預計乳制品行業(yè)2022年規(guī)模接近5000億元，同比增長7%。從2019年人均乳制品消費量來看，對標文化、習慣上與中國更為接近的日本，中國人均乳制品消費量僅41千克，仍有接近70%的提升空間。

民生證券分析師譚逸鳴8月31日發(fā)布的研報指出，乳制品按產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)可以細分為：上游生鮮奶供應、中游乳制品生產(chǎn)加工及下游零售分銷。其中中游乳企處產(chǎn)業(yè)鏈核心位置，并不斷推進產(chǎn)業(yè)鏈一體化。

我國乳制品行業(yè)整體呈現(xiàn)全國化寡頭競爭+區(qū)域差異化競爭的市場格局。

奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是奶業(yè)振興的重要組成部分。近年來，隨著政策支持不斷優(yōu)化，錫林浩特市傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑不斷清晰，迎來了快速發(fā)展的機遇期，不少以零散加工銷售為主的家庭作坊逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代化、規(guī)?；藴驶纳a(chǎn)企業(yè)，促進民族傳統(tǒng)奶制品提升規(guī)模，增加效益。

在錫林浩特市東郊“首放食品園區(qū)”的“頌達來食品有限公司”的生產(chǎn)車間內(nèi)，一陣陣奶香撲面而來，工作人員身穿統(tǒng)一工作服，在各自的崗位上井然有序地忙碌著。

公司負責人那木拉說，早在2000年，她的父母在牧區(qū)養(yǎng)牧的同時就嘗試制作傳統(tǒng)奶制品進行銷售。經(jīng)過多年的不懈努力，制作的奶食品逐漸受到消費者青睞，不僅積累了客源，銷量也一年比一年好。

2018年，錫林浩特市通過招商引資，打造了“首放食品園區(qū)”，園區(qū)主要以生產(chǎn)加工純天然、綠色無污染的農(nóng)副產(chǎn)品為主。為實現(xiàn)奶業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)升級、富民增收的目標，更好輻射帶動周邊地區(qū)食品加工行業(yè)，尤其是地方特色奶制品等行業(yè)發(fā)展壯大，進一步提高奶制品生產(chǎn)企業(yè)和加工作坊工藝標準，建設打造了首放錫林郭勒奶酪文化產(chǎn)業(yè)園，為奶制品生產(chǎn)企業(yè)、奶酪手工作坊的商戶提供規(guī)?；?、標準化的工作場所。

2022年，那木拉家注冊成立了“頌達來食品有限公司”，在園區(qū)里租建654平方米奶食品制作車間，引進專業(yè)化的生產(chǎn)設備，在傳統(tǒng)奶制品口味大眾化、品種多樣化上下功夫，主要制作奶豆腐、手工黃油等奶食品，申請了20余種條形碼和10余種各類商品包裝，讓商品更加規(guī)范化、市場化，受到市場和消費者的廣泛歡迎。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年版奶制品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

多地奶協(xié)、奶農(nóng)反映，眼下全國奶業(yè)形勢嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導至養(yǎng)殖端，使在盈虧線上掙扎的養(yǎng)殖場越發(fā)困難。

全國奶牛養(yǎng)殖業(yè)形勢嚴峻

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前河北省每日噴粉儲存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業(yè)資金超過1600萬元，省內(nèi)絕大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場已沒有盈利空間，不少奶農(nóng)直言仿佛回到了2015年的行業(yè)低谷。

在飼料成本上漲、進口乳品量下降、國際奶價上漲、牛奶產(chǎn)量增幅持平的背景下，業(yè)內(nèi)認為影響此輪奶價下行的核心因素在于需求不旺，且不能用舊的“周期論”來套用未來奶價走勢。目前河北、山東等地陸續(xù)出臺紓困政策，以幫助企業(yè)渡過難關。

2022年下半年以來，奶價下跌、飼料成本上漲、原料奶銷售不暢等問題持續(xù)困擾著王先生。進入12月，原本的消費旺季未如期到來，對于賣不掉的生鮮乳，王先生只能運輸?shù)酵獾毓S進行噴粉處理，以便長期儲存，但售價相較乳企合同收奶價幾近腰斬。

河北奶協(xié)官方微信公眾號曾在2023年1月1日發(fā)布河北省奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長袁運生署名文章，內(nèi)容顯示，受疫情影響，乳品消費水平下降，隨著學生放假，學生奶供應停滯，各乳品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下調(diào)，庫存激增，生鮮乳使用量驟減。雖然用奶量下降，但絕大多數(shù)乳企還是按生鮮乳購銷合同約定，將生鮮乳收購后再加工成奶粉儲存起來。

據(jù)不完全統(tǒng)計，日前河北省每天噴粉儲存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業(yè)資金達1600萬元以上，乳企承壓。在2022年12月28日召開的河北省生鮮乳價格協(xié)調(diào)會上，將經(jīng)測算的交易參考價從最低不低于3.93元/公斤下調(diào)到3.85元/公斤，省內(nèi)絕大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場已沒有盈利空間。

在袁運生看來，下調(diào)交易最低參考價是無奈之舉，這也是河北省生鮮乳價格協(xié)調(diào)會歷史上第一次附加條件地公布交易參考價，即要求乳企做到應收盡收，如期續(xù)簽收購合同，并在困難緩解后補償差價?！坝袟l件的交易參考價”，對乳企而言是希望其能夠繼續(xù)應收盡收不拒收，合同到期不拒簽，“對于牧場而言是認清形勢，開源節(jié)流，提質(zhì)降效，共渡難關”。

另據(jù)山東省奶業(yè)協(xié)會在2023年1月7日舉行的交流座談會上透露，新年伊始，全國奶業(yè)形勢嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導至養(yǎng)殖端，使在盈虧線上掙扎的養(yǎng)殖場愈發(fā)困難。

有參會乳企發(fā)言稱，消費整體低迷，居家網(wǎng)課造成學生奶斷崖式下跌，同時行業(yè)也面臨收奶過剩問題?，F(xiàn)噴粉每噸虧損1萬元—1.2萬元，每噸生鮮乳成本3.8萬元，而銷售價只有2.7萬元左右，乳企還面臨庫存大量積壓、占用資金多等困難。目前參會乳企和合作牧場沒有拒收和“殺牛倒奶”現(xiàn)象，希望政府能夠給予更多政策支持。

《2022-2027年版奶制品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級政府部門發(fā)展相關產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來說，就相當于一張藍圖對一個建筑物的重要性，有了這張“藍圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計...

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